Рогалики из бездрожжевого слоеного теста с начинкой


Рогалики из слоёного теста с начинкой

Рогалик — это хлебобулочное изделие, которое имеет изогнутую форму. Могу быть сладкими или солеными, в качестве начинки может выступать джем, творог, мясные продукты и многое другое.

По легенде первым, кто его выпек, был венский пекарь XVII веке. И это произошло после того, как турки пытались захватить крепость, но у них ничего не получилось. Его форма напоминает полумесяц на турецком флаге.

Так же многие считали, что рогалик появился в 1686 году в честь освобождения Будды от Османской империи. Празднуя это событие один из пекарей испек изделие в виде полумесяца. Но все эти легенды могут быть и не совсем точными, потому что историк Карл Теплы утверждает, что первое упоминание о хлебобулочном изделии относится еще к XII веку.

Сегодня мы с Вами разберем рецепты приготовления рогаликов из слоеного теста с начинкой. А так же предлагаю оценить рецепты печенье из творога и кексы в формочках, очень вкусно.

Такой вид выпечки встречается во многих кухнях. Например, венгерской, болгарской, польской, молдавской. Сейчас многие предпочитают называть данное изделие «круассаном».

Рогалики из слоёного теста с начинкой из яблок

Ингредиенты:

  • Маргарин — 1 пачка
  • Пиво — 0,5 стакана
  • Мука — 3 стакана
  • Соль — щепотка
  • Яблоки 2 шт.

Способ приготовления:

1. Высыпаем муку на стол, сверху кладем холодный маргарин и рубим ножом, чтобы получилась жирная крошка.

Совет: К любому тесту всегда добавляйте соль, даже если это не указано, так как она улучает вкус.

2. Теперь делаем лунку, постепенно добавляем пиво и собираем массу вместе. Затем немного перемешиваем.

3. Делим тесто на 5 частей, каждую помещаем в мешок или пищевую пленку и кладем в морозилку на ночь.

4. На следующий день раскатываем опару в пласт и делим на 8 частей. Для начинки яблоки очищаем и мелко нарезаем.

5. Раскладываем на тесто, присыпаем небольшим количеством сахарного песка и сворачиваем рогалики.

6. Включаем на 200 градусов разогреваться духовой шкаф, а в это время смазываем выпечку яйцом и ставим выпекаться на 20-25 минут.

На ваше усмотрение, сверху можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Рогалики из слоёного теста с джемом

Ингредиенты:

  • Слоенное тесто — 500 гр.
  • Джем — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Достаем из морозилки готовое слоеное тесто, если у вас такого нет, то в рецепте выше или ниже вы сможете найти способ его готовки. Немного даем ему разморозиться и раскатываем на толщину 2 мм, ширину 20 см.

2. Нарезаем на треугольники с нижней частью шириной 12-15 см. В основании каждого треугольника по середине делаем разрез 5-10 мм. Это облегчит нам сворачивание рогалика и начинка не будет вытекать из него при выпечки.

3. На каждую заготовку выкладываем джем, он должен быть достаточно густым. Сворачиваем, слегка раздвинув основания и как-бы прищипывая начинку. Чтобы рогалик не разворачивался во время выпечки, острый конец подворачиваем вниз. По желанию можно смазать взбитым яйцом.

4. На дно духовки ставим кастрюлю с водой, пар который начнет испаряться сделает выпечку еще более воздушной. Разогреем духовку до 220 градусов и выпекаем 10-12 минут. Еще горячими их можно смазать сливочным маслом.

Подавать их можно как теплыми, так и в охлажденном виде. Приятного аппетита.

Вкусные рогалики из дрожжевого слоеного теста с шоколадом

Ингредиенты:

  • Теплая вода -200 мл.
  • Теплое молоко — 200 мл.
  • Соль — 1/3 ч. ложки
  • Сахарный песок — 60 гр.
  • Сухие дрожжи — 10 гр.
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 850 гр.
  • Сливочное масло — 280 гр.
  • Шоколад — 100 гр.

Способ приготовления:

1. В миску вливаем 200 мл. теплого молока, теплую воду, всыпаем сахарный песок, соль и дрожжи. Все взбиваем венчиком и оставляем на 10 минут.

2. Затем добавляем растительное масло, разбиваем 1 целое яйцо и один белок, а желток мы оставим, чтобы смазать блюдо. Всыпаем сахарный песок и муку. Начинаем сразу руками в миске месить тесто. Времени на это уйдет 10-15 минут.

3. Миску смажем растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на час подниматься. Мукой присыпаем рабочую поверхность и делим массу на 10 одинаковых кусочков.

4. Формируем шар и раскатаем его в пласт толщиной 3 мм. Смажем мягким сливочным маслом, сверху выложим второй раскатанный пласт и так все остальные. В итоге мы раскатаем их в один большой 5 мм. Не забывайте, перед тем как круг наложить на другой, необходимо обработать их маслом.

5. Делим на 25 одинаковых треугольников, шоколад можно натереть на терке, можно тонко порезать. Выкладываем его с широкой стороны. Сделайте в середине надрезы, около 2 мм и скрутите в круассан.

6. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку на 23 минуты при 180 градусах.

Сверху по настроению присыпаем сахарной пудрой, или топим шоколад и поливаем им. Приятного аппетита.

Рецепт рогаликов с творогом

Ингредиенты:

  • Теплая вода — 200 мл.
  • Теплое молоко — 200 мл.
  • Сухие дрожжи — 10 гр.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Яйцо — 1 шт. + 1 желток
  • Растительное масло — 3 ст. ложки
  • Мука — 800 гр.
  • Творог — 400 гр
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Вода — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. В чашу выливаем теплую воду, теплое молоко, всыпаем все сыпучие ингредиенты кроме муки, взбиваем веничком, вливаем растительное масло. Взбиваем яйцо и соединяем. После чего оставляем на 10-15 минут.

2. Затем высыпаем просеянную заранее муку, вымешиваем эластичное, мягкое тесто, собираем его в шар и кладем в смазанную маслом тару. Накрываем и убираем на час подниматься.

3. Посыпаем стол мукой, выкладываем опару, разрезаем ее на пару частей и раскатываем их на одинаковые круги. Затем накладываем каждый кружок друг на друга, смазываем предыдущий слой сливочным масло, комнатной температуры и раскатываем.

4. Лист теста разрежем на одинаковые треугольники, выкладываем у широкого основания творог, скручиваем и отправляем на противень застеленный бумагой для выпекания.

5. Смешиваем желток и воду и смазываем обильно получившееся изделие. Убираем в разогретую духовку при 180 градусах на 20-25 минут.

Вот такое чудо у нас получилось. Приятного аппетита.

Очень вкусные рогалики со сгущенкой в мультиварке

Ингредиенты:

  • Слоенное тесто — 500 гр.
  • Вареная сгущенка — 1/2 банки
  • Сливочное масло — 20 гр.

Способ приготовления:

1. Пласты слоенного теста комнатной температуры, разрежем на четыре треугольника и устроим небольшую раскатку.

2. Промазываем каждый отрезок сливочным маслом, кладем на широкую сторону 1 ч. ложку сгущенки, собираем с трех сторон и скатываем к вершине. Края немного сдавливаем и придаем полукруглую форму. Тоже самое проделать с остальными.

3. Перекладываем жучки в чашу мультиварки, сбрызнем их небольшим количеством воды (или смажем яйцом), саму чашу не трогаем. Закрываем крышку и оставляем для расстойки на 30-40 минут.

4. Далее устанавливаем программу «Выпечка» на 45 минут, отключаем автоподогрев и нажимаем старт.

По истечении времени, достанем чашу и поставим ее на досточку, дождемся пока немного остынет и можем приступить к трапезе.

Простой рецепт рогаликов с сахаром

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 500 гр.
  • Сахарный песок — 100 гр.

Способ приготовления:

1. По необходимости достаем опару и немного даем ей отдохнуть. На стол высыпаем сахарный песок, а поверх кладем тесто, раскатаем его и разрезаем на одинаковые треугольники.

2. По желанию можно присыпать сахар внутри сегментов и формируем небольшие рогалики.

3. Выкладываем на пергамент и на противень, ставим в разогретый духовой шкаф при 180 градусах на 20-30 минут.

Мини рогалики готовы, приятного аппетита.

Как сделать рогалики с изюмом

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука — 500 гр.
  • Соль — щепотка
  • Дрожжи — 12 гр.
  • Сахарный песок — 55 гр.
  • Теплая вода — 150 мл.
  • Теплое молоко — 100 мл.
  • Сливочное масло — 100 гр. для теста + (250 для пласта)
  • Яйцо — 1 шт
  • Изюм — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Вливаем в миску теплую воду, добавляем сахарный песок, перемешиваем, всыпаем дрожжи снова размешаем и оставляем на минут 10, пусть активируются. Они должны начать работать (пениться), если этого не произошло, лучше заменить.

2. Просеиваем муку, к ней всыпаем соль и сахар, хорошо руками перемешиваем. В середине, как всегда делаем углубление и вливаем проснувшиеся дрожжи. Сюда же вольем теплое молоко. И начинаем аккуратно замешивать руками, круговыми движениями.

Совет: Тесто для рогаликов стоит замешивать руками, не миксером, так оно получается лучше.

3. Когда мука соединится с жидкостью, добавляем размягченное сливочное масло. После того, как масло интегрируется с тестом и перестанет липнуть к рукам, выкладываем на столешницу, присыпать дополнительно не нужно и начинаем месить.

4. Формируем из массы плотный прямоугольник, упаковываем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 4 часа, лучше на ночь.

5. Заранее достаем из холодильника масло, чтобы как следует размягчить. Выкладываем этот кусок на пергамент и сначала руками превращаем в лепеху.

6. Сооружаем из пергамента конверт 20*20 и с помощью скалки раскатываем. Аккуратный ровный квадрат у нас должен получиться. Отправляем в холодильник, так же на 4 часа.

7. Ингредиенты охладились, подготовились, заранее достаем и продолжаем. Присыпаем стол мукой и так же излишки теста стряхиваем. Вооружаемся скалкой и начинаем раскатывать. По итогу нам нужен прямоугольник в два раза больше, чем квадрат масла. В процессе можно измерять.

8. Выкладываем на тесто масло и запечатываем его. Теперь от середины в одном направлении раскатываем. Загибаем сверху, примерно треть и снизу 2/3 и немного подкатываем, особенно в месте стыка.

9. Теперь складываем вдвое, немного расплющиваем, упаковываем в пергамент и убираем на час в холодильник. Снова раскатываем в тонкий прямоугольник и загибаем с двух сторон, приплющиваем, и опять же в пергаменте в холодильник на пол часа.

10. Наконец, масса окончательно готова. Выкладываем на столешницу присыпанную мукой и не торопясь делаем раскатку. Толщина 4-5 мм, длина 64 мм, ширина 30 мм. Теперь из получившегося пласта, нарезаем треугольники.

11. Сразу застелем противень пергаментом, включим духовку на 200 градусах. Посыпаем по всей длине заготовки изюм, делаем надрез у основания, беремся за уголки, скручиваем и немного скругляем в виде полумесяца.

12. Хорошо взбиваем яйцо и тщательно смазываем круассаны. Ставим выпекаться при 200 градусах 10 минут, затем убавляем на 190 и еще печем 10 минут.

Даем отдохнуть, но не остужаем полностью. Наливаем чай, кофе и смотреть любимый сериальчик. Приятного аппетита.

Рогалики из бездрожжевого слоеного теста с сыром

Ингредиенты:

  • Слоенное бездрожжевое тесто — 750 гр.
  • Сыр — 150 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Кунжут — для посыпки

Способ приготовления:

1. Слоенное тесто раскатываем в круглый пласт толщиной приблизительно 3 мм.  Разрезаем его на 4 части и каждую еще на небольшие треугольники.

2. С широкой стороны каждого треугольника сделаем небольшой надрез. Сыр натираем на мелко терке и на край теста выкладываем его. Не забываем немного посыпать сам треугольник (не жалеем сыра).

3. Подгибаем заготовку и формируем рогалик. Таким же образом скручиваем остальные. Выкладываем их швом вниз на противень, который мы застелили пергаментом (так же его можно просто смазать растительным маслом). Сверху наносим взболтанное яйцо.

4. Посыпаем кунжутом и ставим в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 30 минут.

Закусочные рогалики с сыром подрумянились, аромат невероятный. Приятного аппетита.

Надеюсь, что данная подборка была для Вас интересной.

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 95Регистрация: 01-10-2018

8 рецептов из готового теста |


Чтобы быстро приготовить сладости к чаю, воспользуйтесь подборкой рецептов слоеные рогаликов: с мармеладом, повидлом, конфетами, творогом, ягодами.

Рецепт 1: сладкие слоеные рогалики с начинкой

Рогалики с начинкой из густого джема или повидла – отличное лакомство для всей семьи. Рогалики любят все – и взрослые, и дети, они отлично подходят к чашке ароматного кофе утром, да и вечером, в семейном кругу, за чаепитием, будут очень кстати. Рогалики с повидлом готовят из дрожжевого теста, песочного, но быстрее всего и проще их сделать из слоеного теста. Я обычно покупаю его в магазине и готовлю из него всякие вкусности, в том числе такие рогалики из слоёного теста с начинкой, рецепт с фото смотрите ниже.

  • 400 гр. слоеного дрожжевого теста;
  • стакан густого повидла или джема;
  • 2–3 ст.л. муки на подпыл;
  • 1 куриный желток;
  • 2-4 ст.л. сахара.

Слоеное тесто с вечера перекладываем из морозилки в холодильник и даем ему мягко оттаять. Если же времени на разморозку нет, вынимаем тесто из морозльной камеры и выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Сверху листы теста также слегка присыпаем мукой и прикрываем пищевой пленкой, чтобы не обветрились. Примерно через 1 – 1,5 часа тесто разморозится и будет готово к работе.

На слегка подпыленной мукой рабочей поверхности аккуратно раскатываем тесто в пласт, толщина раскатанного теста – примерно вдвое тоньше толщины заготовки. Раскатываем тесто, двигаясь в одном направлении, чтобы не нарушить слои. Нарезаем раскатанное тесто небольшими треугольниками, ширина основания – примерно 10 см, высота – 13 – 14, ориентируйтесь на размер вашего пласта.

Разбираем треугольники, отделяя их друг от друга.

На основание треугольника кладем примерно 1-1,5 чайные ложки повидла или джема.

И скручиваем аккуратный тугой рогалик.

Выкладываем рогалики на застеленный пергаментом (или силиконовым ковриком) противень, местом стыком вниз.

Прикрываем рогалики пищевой пленкой и помещаем в теплое место на расстойку на 30 минут. Желток куриного яйца выливаем в небольшую мисочку и слегка взбиваем вилкой, добавляем пару чайных ложек воды и хорошо перемешиваем. Разогреваем духовку до 200 градусов С. С помощью кулинарной кисточки смазываем поверхность рогаликов желтком и посыпаем сахаром.

Помещаем противень с рогаликами в духовку и выпекаем примерно 15 минут, до красивого золотистого цвета.

Если вы хотите выпекать рогалики при температуре 180 градусов, на это уйдет примерно минут 20. Готовые рогалики можно сразу подавать, теплыми.

Но и остывшие, они просто великолепны!

Рецепт 2: рогалики из слоеного теста (пошагово)

Я люблю ягоды красной смородины за их полезность, яркий цвет, приятный вкус и аромат. Они помогают украсить и гармонично дополнить любую выпечку. Предлагаю приготовить для домашних слоеные рогалики с красной смородиной. Делюсь очень простым и быстрым рецептом приготовления выпечки в духовке с пошагово отснятыми фото.

Слоеные рогалики из готового слоеного теста с красной смородиной просто сами тают во рту. Ягодки дарят приятную кислинку и витамины для организма. Выпечка получается невероятно вкусной, хотя приготовить ее легко и просто по моему рецепту. Готовьте с любовью и радуйте себя и своих родных вкусной и полезной домашней выпечкой!

  • красная смородина — 75 грамм;
  • сахар — 1-2 ст. ложки;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • слоеное тесто (готовое) — 150 грамм;
  • сахарная пудра — по вкусу;
  • масло растительное (рафинированное) — для смазывания формы;
  • мука пшеничная в/с — для присыпки стола.

Готовое слоеное тесто присыпать пшеничной мукой высшего сорта и выложить на стол. Я беру пркупное тесто, которое продается в любом магазине.

Для начинки рогаликов берем красную смородину, крахмал и сахарный песок. Смородину можно использовать свежую или замороженную. У меня второй вариант. Размораживать ее заранее не нужно.

Смешать ягоды с сахаром и крахмалом. Крахмал позволит сок ягод, который будет выделятся при приготовлении, сохранить внутри рогаликов.

Готовое слоеное тесто раскатать в тонкий круглый пласт. Разрезать его, как показано на следующем фото.

Из данного количества теста получится восемь небольших рогаликов. Выложить начинку на широкий конец теста, по 1-2 чайных ложки.

Свернуть рогалики, начиная от широкого края. Тонкий кончик рогаликов зафиксировать, чтобы они не развернулись.

Противень услать пергаментом для запекания или фольгой. У меня фольга, которую я смазала растительным масло без запаха. Выложить рогалики на противень.

Отправить слоеные рогалики в духовку. Выпекать при 175 градусах около 15-20 минут. Время выпекания зависит от размера выпечки и особенностей вашей конкретной духовки.

Выпекать их следует до легкой золотистости. Готовые слоеные рогалики пускай немного остынут, перед тем, как снимать их с противня. Затем, можно переложить выпечку на тарелочку.

Сверху посыпать сахарной пудрой. Заснеженные воздушные рогалики с красной смородиной подарят наслаждение.

Рецепт 3, пошаговый: рогалики дрожжевые слоеные

Готовое слоеное тесто всегда приходит на выручку, когда нам нужно приготовить выпечку быстро и вкусно.  Предлагаю приготовить рогалики из дрожжевого слоеного теста. Для таких рогаликов можно использовать любую начинку — сладкую или нет. Я рекомендую попробовать приготовить рогалики из дрожжевого слоеного теста с начинкой из творожного сыра Kiri. Этот сыр не вытекает при запекании, сохраняет прекрасный сырный вкус.

  • 450 г дрожжевого слоеного теста;
  • 200 г (2 упаковки) творожного сыра Kiri;
  • 1 яйцо;
  • черный кунжут.

Дрожжевое слоеное тесто разморозить, разделить на 2 части.

Тонко раскатать тесто и вырезать окружность. Для этой цели удобно использовать крышку от кастрюли подходящего диаметра.

Вырезанную окружность разрезать на 8 секторов.

На край каждого сектора положить по 1/3 кусочка сыра Kiri, затем завернуть каждый сектор из дрожжевого слоеного теста в рогалик от края к центру.

Противень застелить бумагой, выложить на него рогалики.

Яйцо размешать и смазать кисточкой поверхность рогаликов. Сверху посыпать черным кунжутом.

Выпекать рогалики из дрожжевого слоеного теста в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Аппетитные, вкусные рогалики готовы.

Рецепт 4, простой: рогалики слоеные с повидлом

Когда нет времени, а хочется домашней выпечки, на помощь придет замечательный рецепт из слоеного теста – быстрые рогалики с повидлом.

Для приготовления слоеных рогаликов в качестве начинки советуем использовать сливовое повидло, которое благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке – одна из лучших начинок для пирожков, пирогов и прочей выпечки.

Особенность этих рогаликов из слоеного теста в том, что изделия обильно посыпается семенами черного кунжута, что придает готовому продукту изумительный вкус и тонкий ореховый аромат, так как семена черного кунжута имеют более сильный и устойчивый аромат, по сравнению с белым.

Слоеные рогалики с повидлом из готового слоеного теста – незамысловатая, но очень вкусная выпечка, которая станет достойным сопровождением чашечки кофе или чая за любым столом.

  • тесто слоеное 400 г
  • повидло сливовое 250 г
  • яйца 1 шт
  • кунжут черный 3 ст. ложки

Готовое слоеное тесто разморозить при комнатной температуре, при необходимости раскатать в пласт толщиной 3-4 мм.
Нарезать пласт теста на треугольники.

Каждый треугольник смазать сливовым повидлом и свернуть в рогалик, начиная с широкой части.

Сформировать все рогалики, из этого количества ингредиентов получится примерно 16 штук.

Смазать заготовки взбитым яйцом.

Каждый рогалик обильно посыпать черным кунжутом. Получившиеся рогалики выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Отправить в заранее разогретую духовку до 200 градусов. Выпекать рогалики из слоеного теста с повидлом 15 минут, до зарумянивания.

Рогалики с повидлом из слоеного теста вынуть из духовки, остудить и подавать к чашечке кофе или чая в теплом виде.

Рецепт 5: слоеные рогалики с яблоками (с фото)

Рогалики из слоеного теста с яблоками. Быстрый способ приготовления десерта к чаю. Начинка может быть разнообразная по своему усмотрению. Уделите немного времени и замечательные, ароматные рогалики готовы.

  • Тесто бездрожжевое слоеное 300 гр
  • Яблоко 1 шт
  • Сахар 100 гр
  • Желток яичный 1 шт
  • Сахарная пудра 1 ст.л

Готовое тесто раскатать немного и порезать на треугольники.

Яблоко помыть, убрать серединку и порезать дольками.

В каждый треугольник положить по дольке яблока и посыпать сахаром.

Сворачиваем в рулеты.

Рогалики смазываем желтком и укладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Ставим противень в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Готовые рогалики достаем из духовки.

Рогалики посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Рецепт 6: рогалики с мармеладом из слоеного теста

  • 400 г муки
  • 200 г холодного сливочного масла
  • 200 г холодной сметаны 15 – 20%
  • 2 ст. л. растительного масла
  • щепотка соли
  • 300 г бутербродного мармелада с любым вкусом
  • 1 желток + 1 ст. л. молока
  • коричневый или обычный сахар для обсыпки

Сначала приготовим тесто для рогаликов с мармеладом. Для этого муку просеять в глубокую миску, добавить сметану и соль.

Сливочное масло натереть на крупной терке.

Влить растительное масло и замесить насадкой-крюком плотное тесто.

Тесто разделить на 4 одинаковые части (по 200 г каждая) и скатать их в шарики.

Каждый шарик раскатать скалкой на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 25 – 30 см и разрезать его на 8 одинаковых сегментов треугольной формы. Пока работаете с одним шариком, остальные следует держать в холодильнике, чтобы тесто не нагревалось.

На основание каждого треугольничка выложить 2 – 3 небольших ломтика мармелада. Скатать трубочки, начиная с основания сегмента и двигаясь к противоположному острому углу.

Рогалики с мармеладом выложить на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Смазать их сверху желтком, смешанным с молоком, и посыпать сахаром.

Можно вместо обычного использовать коричневый сахар для придания выпечке приятного аромата и вкуса.

Из данного количества ингредиентов получается 2 больших противня по 16 рогаликов на каждом.

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 – 30 минут до заметного подрумянивания.

Нежные хрустящие рассыпчатые рогалики с мармеладом из детства готовы!

Рецепт 7: слоеные рогалики с маком (пошаговый фото)

Сладкая выпечка из слоёного теста очень популярна. Предлагаем вам рецепт рогаликов из слоёного теста с маковой начинкой.

  • Тесто слоёное – из 500 граммов муки
  • Мак – 250 грамм
  • Сахар – 150 грамм
  • Орехи, миндаль, изюм по вашему выбору – 100 грамм
  • Яйцо – 1 штука
  • Сахарная пудра для посыпки

250 граммов мака при необходимости промываем холодной водой, заливаем кипятком и оставляем на несколько минут.

Через несколько минут сливаем воду. Пропускаем мак и 150 граммов сахара два-три раза через мясорубку с частой решёткой.

Полученную смесь выкладываем на сковороду с толстым дном и, всё время перемешивая, прогреваем в течение 4-5 минут.

В миску разбиваем одно яйцо, смешиваем желток с белком. Добавляем яйцо в смесь мака с сахаром, всё время интенсивно перемешивая. Добавляем 100 граммов измельчённых орехов, миндаля или изюма, по вашему выбору, ещё раз хорошо перемешиваем, начинка готова.

Слоёное тесто, приготовленное из 500 граммов муки, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 4 миллиметра.

Раскатанное тесто нарезаем небольшими треугольниками. Из этого количества продуктов у нас получилось приблизительно 40 треугольников. На середину каждого треугольника кладём одну чайную ложку начинки и сворачиваем рогаликом.

Выкладываем слоёные рогалики с маком на противень, смазываем желтком, слегка разбавленным водой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия приблизительно 20 минут.

Готовые рогалики выкладываем на деревянную доску и даём остыть. Перед подачей обильно посыпаем Рогалики из слоёного теста с маком сахарной пудрой.

Мы очень любим сладкую выпечку с маковой начинкой, на нашем сайте в разделе выпечка вы найдёте другие рецепты очень вкусной сладкой выпечки с маковой начинкой.

Рецепт 8: рогалики из слоеного теста с творогом и конфетами

  • тесто слоеное — 1 кг.;
  • творог — 300 гр.;
  • сахар-песок — 1 ст.ложка;
  • яйца куриные — 1 шт.;
  • конфеты шоколадные — 4 шт.;
  • сахарная пудра — 100 гр.

Слоеное тесто должно хорошо разморозится, оно должно быть мягким и хорошо раскатываться.

Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и скалкой раскатываем в тонкий пласт.

Я разрезала его пополам, у меня весь пласт на стол не влезал.

Далее я разрезаю пласт на прямоугольники и прямоугольники разрезаю по диагонали на треугольники.

Беру конфеты и разрезаю их вдоль.

Кладем дольку конфеты и заворачиваем в рогалик треугольник теста.

Все рогалички выкладываем на смазанные маргарином противень. Духовку уже можно разогревать до 200 градусов.

Понадобится творог, в него вбиваем яйцо, кладем ложку сахара, смешиваем — начинка готова.

Так же сворачиваем рогалики и с творогом.

Выкладываем на противень и в духовку.

Вот они и готовы. Выкладываем с блюдо и обильно посыпаем сахарной пудрой.

Источники: https://namenu.ru, http://eda-offline.com, http://rutxt.ru, http://kyhar.net, https://vpuzo.com, http://ne-dieta.ru, https://www.videoculinary.ru, http://fotorecept.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Безглютенового слоеного теста Полный рецепт плюс видео тоже!

Сделать безглютеновое слоеное тесто совсем несложно, если у вас есть правильный рецепт. Если у вас когда-либо возникали проблемы с пониманием пакета «butter» или «поворотов», создающих все эти слоистые слои, видео с практическими рекомендациями - это то, что вам нужно.

Если вы можете приготовить безглютеновых коржей , то вы можете сделать безглютеновое слоеное тесто. И вы можете сделать корку пирога. обещаю. Есть несколько основных принципов, о которых следует помнить, когда вы делаете какое-либо печенье.Без глютена или нет.

Во-первых, все должно быть холодным, но не каменным. Это особенно верно, когда речь идет о слоеном тесте, в отличие, скажем, от безглютенового печенья . Чем больше куска масла, с которым вы работаете, тем теплее оно может быть без проблем. Позволь мне объяснить.

Слоеное тесто получают путем создания простой корочки для пирога и оборачивания ее вокруг пакета, состоящего полностью из 1 цельной чашки масла. Как только большой кусок масла обернут в корку пирога, он свернут в прямоугольник.Первый «поворот» - это просто первый раз, когда пакет с маслом, завернутый в тесто, раскатывается в прямоугольник и складывается в трети.

После этого первого поворота тройное тесто состоит из 3 слоев масла, чередующихся с 6 слоями теста. Когда повороты повторяются от 4 до 6 раз, слои умножаются экспоненциально.

При выпечке кондитерских изделий масло хранится в холодном состоянии перед тем, как идти в горячую духовку. Как и лед, когда масло холодное, оно сжимается или уменьшается.Когда он быстро нагревается, как в духовке, он расширяется. Когда масло состоит из множества слоев и окружено со всех сторон тестом, оно выталкивает тесто и создает все те слоистые слои, которые мы любим.

Большие кусочки сливочного масла могут согреться, но после охлаждения они вернутся к своей первоначальной форме, а не растворятся в окружающем тесте. Если вы попытаетесь сформировать пакет масла, когда масло твердое, вы обнаружите, что его практически невозможно сформировать.

Если вы создаете пакет с чуть более теплым маслом, вы можете придать ему нужную форму, а затем охладить, пока он не станет твердым.Затем он сохранит свою правильную форму во время остальной части формирования и во время выпекания.

Это слоеное тесто можно заморозить на несколько месяцев (просто разморозить в холодильнике на ночь, прежде чем использовать), и с ним легче всего работать, когда оно сидит на прилавке около 10 минут.

Используйте его для супер легких сладких десертов, таких как открытый яблочный пирог, который вы видите выше. Или сделайте это несладким, как я сделал, делая чашки из слоеного теста. Я возглавил их с начинкой от укусов Спанакопита в моей новой кулинарной книге « Безглютеновые небольшие укусы ».Они также прекрасны, просто заполнены кондитерским кремом или взбитыми сливками и некоторыми свежими ягодами.

Время приготовления: Время приготовления: Выход: 1 3/4 фунта теста для слоеного теста

Ингредиенты

Для теста
2 чашки (280 г) универсальная мука без клейковин , плюс больше для разбрызгивания (моя мука лучше 4 стакана лучше всего подходит здесь)

1 чайная ложка ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

3/4 чайной ложки кошерной соли

4 столовые ложки (56 г) несоленого масла, нарезанных кубиками и в холодном состоянии

1/2 до 3/4 стакана (от 4 до 6 унций жидкости) холодной воды со льдом (лед не учитывается при измерении объема), а также дополнительно по мере необходимости

Для пакета сливочного масла
4 столовые ложки ( 35 г) универсальная мука без глютена

16 столовых ложек (224 г) холодного несоленого масла

Указания

  • Сначала приготовьте тесто. В большую миску положите 2 стакана муки и соли и хорошо перемешайте или взбейте. Добавить нарезанное несоленое масло и перемешать. Нажмите каждый кусок масла плоско между большим и указательным пальцами. Создайте колодец в сухих ингредиентах и ​​добавьте 1/2 чашки воды со льдом в центр. Размешайте смесь, чтобы объединить. Добавляйте больше ледяной воды по столовой ложке, пока тесто не останется вместе при нажатии. Запрессуйте тесто в шарик, поместите его на кусок полиэтиленовой пленки и плотно заверните. Поместите в холодильник, чтобы остыть, пока не приготовите пакет с маслом.

  • Сделать пакет с маслом. Посыпьте лист пергаментной бумаги или плоскую поверхность с 2 столовыми ложками муки. Поместите две палочки сливочного масла, рядом и касаясь друг друга, в центре муки. Посыпьте сливочное масло оставшимися 2 столовыми ложками муки. Накрыть другим листом пергаментной бумаги (или нет) и растереть сливочное масло скалкой, чтобы начать выравнивать его и прижать две масляные палочки вместе. Удалите верхний лист пергамента, сложите масло пополам и накройте еще раз.Снова разотрите до плоского состояния и повторяйте процесс до тех пор, пока не получите пакет с маслом, размером около 4 дюймов. Плотно заверните пакет с маслом в полиэтиленовую пленку и поместите его в морозильную камеру для охлаждения на 5 минут или в холодильник на 15 минут или до начала застывания.

  • Смешать пакет теста с маслом. Извлеките охлажденное тесто из холодильника и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпьте большим количеством муки, нажмите и раскатайте тесто, пока оно не станет гладким, при необходимости откиньте его на себя.Нажмите на примерно 6-дюймовый раунд. Разверните и поместите пакет с охлажденным маслом в центр теста. Слегка обрежьте периметр пакета с маслом и отложите пакет с маслом.

    Еще раз посыпьте муку сверху теста, раскатайте тесто из 4 меток и выньте из центра теста, чтобы получилось 4 лоскута. Присыпайте большим количеством муки по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание скалки к тесту и частое перемещение теста. Поместите пакет с маслом обратно в центр теста и сложите 4 откидных створки на масло, как если бы вы были на дне картонной коробки.Прижмите тесто к пакету с маслом, чтобы запечатать его.

  • Пройдите первый «поворот». Обсыпайте тесто мукой и раскатайте тесто от себя в длинный прямоугольник толщиной примерно 1/2 дюйма и примерно в 3 раза длиннее его ширины. Сдвигайте и поворачивайте тесто часто, чтобы предотвратить слипание. Начиная с короткой стороны, сложите прямоугольник на трети, как деловое письмо. Начиная с длинной стороны, снова раскатайте тесто в другой длинный прямоугольник, того же размера и формы.Сложите таким же образом, еще раз, начиная с короткой стороны и складывая в трети. Вы только что завершили первый «поворот».

    С муфтовым кулаком произвести одно впечатление на тесто, чтобы обозначить завершение одного оборота. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 15 минут.

  • Как только тесто станет плотным, выньте его из холодильника, вытащите муку снаружи и снова, длинной стороной сложенного теста, поверните к себе и скатайте в длинный прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма.Сложите еще раз и пометьте тесто кулаком, чтобы обозначить два завершенных поворота. Охладите до упора и повторите процесс раскатывания, складывания, маркировки и охлаждения не менее 4 и до 6 оборотов.

    После последнего хода, сложите «деловое письмо» теста пополам или третью, чтобы получить меньший пакет. Плотно заверните и поставьте в холодильник или заморозьте до готовности к использованию. Если вы заморозили слоеное тесто, перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.

  • Первоначально опубликовано в блоге в 2012 году.Добавлено видео, уточнен рецепт, добавлено больше фотографий чашек для выпечки Spanakopita.

.

Вопросы, касающиеся теста для слоеного теста

НАЧИНАЕТСЯ С МУКОЙ

У AP НЕ ХОЧЕТСЯ ГЛЮТЕНА, чтобы приготовить хорошее тесто, требуется булочная мука с хорошим протеном

последнее тесто для выпечки, которое я приготовил, было с специальным патентом king aurthr НЕ Доступно в магазинах, но вы можете купить 50-фунтовый пакет в пекарне

nex. Ролл в жире должен быть простым эфиром, сливочным маслом на 85 процентов, в котором больше жира, чем в вашем обычном баре на озере. в пекарне мы используем жир, называемый flakmor, это особый жир с большим количеством воды и высокой температурой плавления (выше температуры тела, поэтому, когда вы покупаете печенье в пекарне, вы можете иногда ощущать жир на поверхности рта, пока Вы едите это)

теперь для теста

хлебная мука 4 фунта

сливки дегустации 1 унция --- или 4 унции столового уксуса или лимонного сока (работает как разрыхлитель для теста)

соль 1/2-унция

шортенинга (не сливочного масла и маргерана) 4 унции

яиц 4 унции

воды 2 фунта 4 унции (не используйте 4 унции, если вы используете уксус или лимонный сок, так как это считается частью или водой)

просто пока правильно !! !

Теперь тесто должно быть хорошо разрыхлено (именно поэтому для хлебной муки) вы должны быть в состоянии разжать его без разрывов, и оно будет чистым и не липким из миксера.

после того, как это сделано, дайте ему отдохнуть около 30 минут.

оберните жир 3 фунта-8 унций.

весь жидкий или частичный flakmor an buter или весь flakmor (любой жир будет работать, но качество и объем будут различаться)

жир должен быть пластичным - значит, растирается, не растекается и не твердеет, если вы смешиваете жиры, затем смешайте их в своем миксере, пока они не станут похожими на один жир, и положите их во фрег, дайте им твердеть и снова смешайте в миксере, чтобы они стали пластичными

некоторые пекари добавляют около 4 унций муки в жир, чтобы их было легче раскатывать.

СЕЙЧАС НАЧИНАЕТ РАБОТУ - но ЕГО НЕ ТРУДНО, ЕСЛИ ВЫ СОБИРАЕТЕ ЭТОТ МЕТОД

раскатайте тесто в форме прямоугольника и с помощью кусочков жира размером с шарик для пинг-понга уложите жир на 2/3 тесто (этот ролл не имеет значения - это та часть, в которой большинство не уверены), и сверните 1/3 теста из этой части с жиром, а затем сложите другую 1/3, в которой есть жир, что создает тесто с 3 слоями теста и 2 слоями жира

тесто - жир - тесто - жир - тесто - 5 слоев

теперь снова раскатывают в прямоугольник и складывают в три слоя 5x3- 15 слоев

оставьте на 5-10 минут и снова накатайте на этот раз в ЧЕТЫРЕ слоя 4x15-60 слоев

слегка смажьте маслом, покройте пластиком и положите в коробку на час, но не оставляйте намного дольше, чем это, потому что жир станет твердым и сломается, когда вы раскатаете его снова.

теперь сверните его снова и сложите на 3 части 60x3-180 слоев

дайте ему отдохнуть около 15 минут и снова раскатайте его на 4 части 4x180 = 720 слоев

YOUR DONE

почистите его маслом и накройте пластиком, поместите его в frdg как минимум на 1 день, прежде чем вы захотите чтобы использовать его

готовое тесто будет готово в течение примерно недели, НО ЕСЛИ ВЫ размораживаете его - это продлится 6-9 месяцев, просто выньте его и разморозьте в течение ночи, и тесто будет в порядке ,на самом деле будет гораздо легче раскатать и нанести макияж после того, как он замерзнет.

В моем доме я делаю всю эту смесь, разрезаю тестовую часть пополам и смешиваю два раза в своем КА, когда прокатка заканчивается, я разрезаю тесто на 4 части и разливаю

У меня все еще есть какое-то масло, которое я сделал перед Рождеством и все еще хорошо, я выложу немного фото, когда я испеку немного, которое должно быть через несколько дней.

Температура выпечки

должна быть примерно 350 ° С слишком горячей, и образуется корочка, которая препятствует тому, чтобы тесто сдулось, и жир растает эфирным путем, и вы получите маленькие жирные патины.

при изготовлении готового листа теста толщиной от 1/4 до 1/8 НЕ ВЫКАТИВАЙТЕ ТОЛЬКО

pS на рынке есть несколько очень хороших масляных ароматов

Лучший из них - это королевский крем extrin стоите около 60 галонов, а в обычном - 18 галонов, но это натуральный и искусственный продукт, содержащий немного молочных продуктов, но для смеси выше вы должны использовать от 1/4 до 1/2 унции, так что все должно быть в порядке. если нет, просто добавьте в тесто обычный безмасляный ароматизатор масла. ЧТО ТАКОЕ МЫ ПЕКАРЫ ДЕЛАЕМ

печенья 1-3 унции на 80 фунтов теста

желтого кекса 1 унция до 65 фунтов

обледенения сливочного масла 1-2 унции до 150 фунтов

не используют что-то вроде бутонов масла из-за других добавок, таких как соль и другие химические вещества, которые оказывают ужесточающее воздействие на мука

,

Слоеное тесто - Рецепт с изображениями