Рецепты начинок для шоколадных конфет


ТОП-11 вкуснейших начинок для шоколадных корпусных конфет

Подбородка оригинальных начинок для конфет.

1. Начинка карамельная облепиха-имбирь

55 г пюре облепихи 
15 г сок имбиря 
90 г сливок 
35 г глюкозы сиропа 
80 г сахара 
25 г сливочного масла 

Нагреть сливки и соки по отдельности. Параллельно в другом ковшике сделать карамель из сахара и глюкозы-довести до янтарного цвета. Постепенно влить сливки. Потом пюре. 

Вернуть на огонь и проварить до средней густоты 2-3 минуты. Остудить. Залить в корпуса при температуре 25-28 градусов С. Ну и конечно будьте осторожны при работе с карамелью. Приятных экспериментов! Да и хватило на 28 таких трюфелей корпусных. 

2. Начинка трюфельная корица-апельсин

Ганаш корично-карамельный: 
350 г сливок жирных 
5 г цейлонской корицы 
25 г глюкозного сиропа 

Вскипятить. Карамелизировать 65 г сахара и деглазировать сливками. Хорошо вымешать. 

Для этих корпусных трюфелей я нарезала апельсиновый мармелад маленькими кубиками и добавляла в каждый трюфель. 

500 г молочного шоколада не менее 31% 
75 г темного шоколада 
Немного распустить и залить сливками. 
75 г сливочного масла комнатной температуры вводим в ганаш и пробиваем блендером. На половину порции ганаша я добавила 10 г куантро. 
Наполнить корпуса, уложить диск мармелада, дать стабилизироваться и закрыть донышки. 


3. Лаймовый ганаш

80 г белого шоколада 
сок и цедра одного лайма 
1/4 ч.л. тримолина 
15 г сливочного масла 

Сок и цедру с тримолином прогреть и вылить на растопленный шоколад- хорошо вымешать. Добавить сливочное масло и опять хорошо перемешать до гладкости. Охладить. Наполнить готовые корпуса. 


4. Начинка с ликером Калуа 

Ингредиенты на 28-30 корпусов: 
100 г белого шоколада 29% Blanc Satin 
110 г жирных сливок настоять с 1 ч.л. (с горкой) молотого кофе- процедить. 

На выходе у нас 90 г ароматизированных сливок. Нагреть сливки с 20 г сиропа глюкозы, вылить на шоколад. 

Пробить блендером. Добавить ликёр Калуа 20 г пробиваем блендером. Выложить в кондитерский мешок. При 29 градусах С отсадить в корпуса. 

5. Банановый ганаш

69 г сливок жирных 
63 г молока 
ваниль стручок (у меня паста) 
69 г пюре свежего банана 
сускатный орех по вкусу (я не добавляла) 
щепотка соли 
4 г лимонного сока 
3 г тёмного рома 
250 г белого шоколада 29% 
10 г сорбитола 
18 г глюкозы сиропа 

Сливки, молоко, ваниль, пюре, соль и мускат, если используете, и сахара нагреваем почти до кипения. Выливаем на измельчённый шоколад- пробить блендером. При 35 градусах ввести ром, лимонный сок. При 29 градусах заполнить капсулы. Дать стабилизироваться. 


6. Ганаш оливковое масло-розмарин

400 мл сливок 33% 
4 г листиков розмарина 
60 г инвертного сахара 
2 г соли мелкой морской 
450 г темного шоколада от 66% 
15 г сливочного масла комнатной температуры 
75 мл оливкового масла 

Сливки нагреть с розмарином. Снять с огня, покрыть пленкой «в контакт» и оставить на 2 часа. Процедить сквозь мелкое сито. Добавить в сливки инв сахар и соль, нагреть почти до кипения. Остудить до 70 градусов С. 

Распустить шоколад до 45 градусов С, постепенно вливать охлажденные сливки и хорошо вымешивая. Ввести сливочное масло- вымешать. Постепенно ввести оливковое масло, пробить блендером. Вылить ганаш в подготовленную подложку. Стабилизировать. Этот ганаш можно использовать как для нарезных, так и для трюфелей, что я и сделала. Покрыть темным шоколадом. 


7. Мятный ганаш 

Приятный, на любителя мяты, он не кричащий, но хорошо чувствующийся. Украшен засахаренными лепестками мяты, они дают приятную хрустинку. 

225 г шоколада 65% 
250 г сливок 33% 
15 г мятных листьев свежих чистых и сухих 
30 г инвертного сахара 
10 г ликёра (мятного, но у меня обычный морошковый) 

Мятные листья настоять на сливках (нагреть, оставить ночь под пленкой в холодильнике). Процедить, листья отжать и нагреть с сахаром. Вылить на измельчённый шоколад- пробить блендером. При 38 градусах С ввести ликёр, пробить ещё раз. Заполнить корпуса при 29 градусах С. 


8. Мохито (начинка совершенно бомбическая!) 

220 г белого шоколада 
20 г какао-масла 
50 г пюре лайма 
35 г сливок 33% 
20 г рома 
30 г сливочного масла 
цедра лайма 
1-2 веточки мяты 

Расплавить шоколад, расплавить какао масло (если без какао масла начинка тоже будет, но помягче), нагреть пюре лайма, сливки 
Объединить всё это богатство, добавить мягкое слив масло, пробить блендером до равномерного состояния. 

Влить ром и очень мелко порезанные листики мяты и цедру, пробить блендером. Остудить и разливать в шоколадный корпус. Дать начинке стабилизироваться пару часов, закрывать дно. Я делаю ее только в корпус из тёмного шоколада! 

9. Ганаш матча-лайм

150 г белого шоколада 
50 г сливок 
цедра и сок 1 лайма (27 г сока тёплого) 
15 г тримолина (инв сахара) 
1 кофейная ложка матча (2 г), ориентируйтесь на свой вкус-мне хватило;) 
15 г масла сливочного комнатной температуры 

Сливки нагреть с инв сахаром вылить на измельчённый шоколад, вымешать. Добавить тёплый сок с цедрой, чай матча- пробить блендером. При 38 градусах С ввести масло и ещё раз пробить блендером. 

Ганаш поместить в кондитерский мешок, при 29 градусах С (тут я обычно на интуицию полагаюсь, главное-не расплавить шоколад) заполнить подготовленные корпуса. Дать стабилизироваться. Мне лайма не хватило, в следующий раз добавлю чуть больше. 

10. Фисташковая начинка

Начинка получилась густая и с кусочками орехов, корпус из тёмного шоколада 65% с добавлением молочного (примерно 20%). 

170 г белого шоколада 
80 г сливок жирных 
50 г фисташковой пасты (у меня густая домашняя) 
15 г тримолина (инвертного сахара) 

Готовим как обычно: сахар со сливками, заливаем шоколад, масла тут нет, потому что не трюфель и форму держать не нужно. Но хочу ещё поэкспериментировать: сделать более текучую начинку... более кремовую. 

Кстати, по поводу донышек: самые идеальные мои в этой партии конфет с помощью трансферного (в моем случае это плотный файл) листа: закрываем донышки шоколадом, кладём лист и шпателем, хорошо прижимая, убираем излишки и оставляем до полной кристаллизации. Не знаю, насколько это правильно- это всего лишь мое наблюдение. 

11. Манго-жасмин 

Манговый мармелад: 
125 г пюре манго 
3 г желтого пектина (яблочный) 
60 г сахара 
Нагрейте пюре до 39-40 градусов С, введите пектин смешанный с сахаром, варите до 103 градусов С. 

Жасминовый ганаш: 
180 г сливок 33% 
5 г чая жасминового 
150 г белого шоколада 33-35% 
25 г сливочного масла 
15 г сорбитола 
5 г декстрозы 

Настоять сливки с чаем, довести до кипения, процедить, довести коли сливок до указанного (при процеживании часть сливок теряется). Доведите сливки до кипения, вылейте на шоколад, пробейте блендером, остудите до 30 градусов С, введите мягкое сливочное масло. 

Если вы хотите увеличить срок хранения конфеты и улучшить ее данные, то сорбитол и декстроза вам в помощь! Сейчас они продаются в магазинах для кондитеров. Их нужно добавлять в момент нагревания сливок, тогда оба порошка там растворятся. Найдите хороший, ароматный жасминовый чай. 

Из какого шоколада сделать корпус? Я признаю корпус только из темного шоколада:) он наилучшим образом подчеркивает прелесть начинки. Кстати, в ганаше можно белый шоколад заменить на молочный! Особенно я люблю Гана у Cacao Barry. 
Не спрашивайте на сколько конфет хватит этой начинки я не знаю ваши формы! На много конфет:) 

Авторы: 
@dolcemariaspb 
@lentochka_palkina 

Фото: @lentochka_palkina

Вкусные начинки для конфет - особенности, рецепты и отзывы

Домашние шоколадные конфеты делают из нескольких основных ингредиентов, купленных в магазине. Вы можете приготовить несколько вариантов этого лакомства, чтобы поставить на праздничный стол набор ассорти. Начинки для конфет могут содержать орехи, ягоды и любые другие наполнители по вашему вкусу.

Приготовление этих домашних лакомств требует некоторых приспособлений, таких как мини-формы для кексов, специальные маленькие бумажные стаканчики из вощеной бумаги либо емкость для замораживания льда. В крайнем случае вы можете использовать бумажные мини-вкладыши для маффинов. Ниже представлены советы, как сделать шоколадные конфеты с разными начинками.

Вариант с орехом пекан и бурбоном

Это лакомство рекомендуется готовить из горького шоколада. По отзывам, бурбон придает десерту аппетитный аромат и отлично дополняет орехи пекан. Чтобы приготовить эти шоколадные конфеты с начинкой, вам потребуются:

  • стакан горького шоколада, кусочками;
  • стакан полусладкой кондитерской шоколадной стружки;
  • 2 л. ст. несоленого масла сливочного, размягченного;
  • полтора стакана сахарной пудры;
  • полторы л. ст. бурбона;
  • полстакана пекана, мелко нарезанного.

Как это сделать?

Поставьте огнеупорную миску на кастрюлю с кипящей водой (на умеренном огне), растопите в ней шоколадную крошку и порезанный горький шоколад. Часто помешивайте и следите, чтобы масса не стала слишком горячей. После расплавления отложите в сторону, пока вы готовите начинку для конфет.

Тем временем смешайте сливочное масло, сахарную пудру и бурбон в емкости среднего размера. После того как смесь станет однородной, добавьте в нее четверть стакана орехов. Поставьте в холодильник, чтобы она могла немного остыть.

Разложите в мини-формы для кексов бумажные стаканчики в поднос или лоток. Заполните пластиковый пакет примерно половиной растопленного шоколада и отрежьте его кончик, стараясь сделать не слишком большое отверстие. Выжмите примерно по чайной ложке шоколадной массы на дно каждой формы. Используйте маленький инструмент (чистую кисть или кончик японской палочки для еды), чтобы нанести шоколад на края бумажного стаканчика, покрывая как минимум половину его высоты. Поставьте лоток с заполненными формами в холодильник или морозильник на 5 минут.

После того как шоколад слегка застынет, положите в каждую заготовку примерно по чайной ложке начинки. Вы можете слегка намочить палец и аккуратно разгладить верхнюю часть конфет, чтобы сделать ее более ровной.

Добавьте больше шоколадной массы в пластиковый пакет, а затем наполните ею формы до конца. Используйте кисть для сглаживания поверхности десерта и полностью закройте начинку. Посыпьте оставшимися орехами. Дайте конфетам постоять в мини-форме для кексов в холодильнике или морозильной камере не менее 30 минут. Храните лакомство в холодильнике до двух недель.

Вариант с арахисовым маслом

В этом рецепте используется очень простая начинка для шоколадных конфет, готовить которую очень легко. Для приготовления данного десерта вы будете нуждаться в следующем:

  • полтора стакана капель из молочного шоколада;
  • ¾ стакана полусладкой шоколадной кондитерской стружки;
  • полстакана арахисового масла;
  • 1 л. ст. несоленого масла сливочного, размягченного;
  • щепотка соли;
  • полстакана сахарной пудры.

Готовим арахисовый десерт

Как говорят многие отзывы, пошаговый рецепт конфет с начинкой очень прост. Поставьте стеклянную миску на кастрюлю с кипящей водой, растопите шоколадные капли и стружку вместе. Часто помешивайте, чтобы шоколад не стал слишком горячим. После расплавления оставьте при комнатной температуре.

Тем временем смешайте арахисовое масло со сливочным в миске среднего размера. Добавьте соль и сахарную пудру и продолжайте перемешивать до получения однородной массы. Поставьте в холодильник, чтобы смесь могла немного остыть.

Расставьте мини-формы для маффинов с бумажными стаканчиками внутри на подносе либо противне. Заполните пластиковый пакет примерно половиной растопленного шоколада и отрежьте его кончик, стараясь не делать слишком большое отверстие и не давать шоколаду вытекать. Выжмите примерно по чайной ложке шоколада на дно каждой из форм, а затем отложите пластиковый пакет в сторону. Используйте кисточку, чтобы нанести шоколадную массу на стенки бумажных стаканчиков до самого верха, ровным слоем. Если вы не против того, чтобы начинка в конфетах была видна, вы можете пропустить этот шаг. Поместите поднос с наполненными формами в морозильник на 5 минут.

Как только шоколад застынет, наполните каждую заготовку примерно чайной ложкой арахисового масла. Добавьте больше шоколадной массы в пластиковый пакет, а затем налейте толстый слой шоколада на каждую конфету поверх начинки. При помощи кисти постарайтесь разгладить поверхность изделий. Дайте им постоять в мини-форме для кексов в холодильнике или морозильной камере не менее тридцати минут.

Миндально-кокосовые конфеты

Как сделать шоколадные конфеты с начинкой, чтобы вкус получился оригинальным? Для этого можно использовать интересный наполнитель. Например, смешать кокосовую стружку и миндаль. Чтобы приготовить такое лакомство, вам потребуются:

  • 2 стакана капель из молочного шоколада;
  • стакан полусладкой шоколадной стружки кондитерской;
  • полторы л. ст. растопленного масла сливочного;
  • полтора стакана подслащенной кокосовой стружки;
  • 3 л. ст. кукурузного сиропа;
  • ¾ стакана сахарной пудры;
  • 30 цельных жареных миндальных орехов.

Готовим миндально-кокосовое лакомство

В пароварке или жаростойкой миске на кастрюле с кипящей водой растопите шоколадные капли и шоколадную стружку. Часто помешивайте, чтобы они смешались и при этом не перегрелись.

Тем временем взбейте масло, кокосовую стружку, кукурузный сироп и сахарную пудру в миске среднего размера. Если вы хотите получить более гладкую, менее комковатую начинку для конфет, не бойтесь использовать для этого кухонный комбайн. Поставьте приготовленную массу в холодильник, чтобы немного охладить.

Расставьте мини-формы для маффинов по лотку, положив в них бумажные стаканчики. Заполните пластиковый пакет примерно половиной растопленного шоколада и отрежьте его кончик, стараясь не вырезать слишком большое отверстие. Влейте по чайной ложке шоколадной массы в каждую форму. Возьмите палочку для суши либо маленькую кисть и распределите шоколад по бокам, примерно до половины высоты бумажных стаканчиков. После этого поставьте лоток с формами в морозильную камеру приблизительно на пять минут.

Когда шоколад станет твердым, положите в каждую заготовку по чайной ложке начинки, скрутив ее руками в шарик. После охлаждения кокосовая масса должна стать эластичной, поэтому проблем у вас не возникнет.

Добавьте оставшуюся шоколадную массу в пластиковый пакет, а затем налейте ее поверх начинки на каждую конфету. При помощи кисти разровняйте поверхность изделий. Поместите по одному жареному миндальному ореху сверху каждой конфеты, слегка придавив пальцами. Дайте готовому десерту постоять в мини-формах для кексов в морозильной камере не менее тридцати минут.

Вариант в формах для льда

Форма для кубиков льда идеально подходит для изготовления конфет. В настоящее время многие такие лотки сделаны из силикона, и они достаточно прочные, чтобы выдержать выдавливание готовых изделий. В качестве наполнителя можно использовать все, что вы хотите: карамель, шоколадный ганаш, цукаты, замороженные ягоды, джем и так далее. Например, для конфет с малиновой начинкой ингредиенты будут следующие:

  • стакан горького или молочного шоколада, порезанного;
  • стакан кондитерской шоколадной стружки;
  • стакан замороженной малины;
  • полстакана мини-маршмеллоу.

Как сделать конфеты в формах для льда?

Начните с растапливания шоколада, используя инструкцию одного из вышеуказанных рецептов. Вылейте полученную массу в лоток для кубиков льда, наполняя каждую секцию примерно на одну треть. Затем осторожно наклоните форму и дайте шоколаду растечься по краям. Не волнуйтесь, если лоток станет немного грязным. Вы всегда можете использовать небольшую лопатку, чтобы стереть все излишки. Дайте этой заготовке заморозиться в морозильной камере, а затем наполните ее начинкой. Положите в каждую секцию лотка по 1-2 мини-маршмеллоу, а затем наполните почти до края замороженной малиной. Затем вылейте оставшийся растопленный шоколад сверху, заполняя форму, и снова положите его в морозильную камеру. Как только изделия станут твердыми, вы можете вытащить их прямо из подноса и украсить. Это можно сделать каплями или струйками растопленного белого шоколада.

Вариант из белого шоколада в формах для льда

Некоторые не любят горький или молочный шоколад. Конечно, можно попытаться заменить его белым во всех рецептах, но иногда результат будет не совсем ожидаемым. Дело в том, что многие начинки для корпусных конфет рассчитаны именно на сочетание с какао-порошком. Поэтому существует специальный вариант для любителей белого шоколада. Для него потребуется следующее:

  • 2 стакана белого шоколада, кусочками;
  • стакан белой кондитерской шоколадной стружки;
  • стакан раскрошенных вафель;
  • 2 стакана арахисового масла;
  • щепотка соли.

Как приготовить десерт из белого шоколада

Поместите миску с порезанным белым шоколадом и кондитерской стружкой в микроволновую печь. Нагревайте на высокой мощности на протяжении 45 секунд. Достаньте и перемешайте, затем поставьте нагреваться еще тридцать секунд. Если компоненты не расплавятся, продолжайте нагревать их по 20 секунд, перемешивая в перерыве. Как только масса станет жидкой и однородной, вылейте ее в форму для льда и нанесите на стенки каждой секции. Поместите в морозильную камеру.

Слегка нагрейте арахисовое масло, смешайте его с вафельной крошкой и солью. Дайте смеси немного остыть, а затем разложите ее в белую шоколадную оболочку. Залейте оставшейся шоколадной массой, разровняйте поверхность, а затем поместите в морозильную камеру.

Как сделать слоеный пирог (Рецепты)

Мы любим торт . Это действительно так просто! Однако существует так много разных видов и вкусов и способов приготовления торта, что мы чувствуем, что никогда не прекращаем учиться, когда дело доходит до выпечки. В последнее время мы были полностью одержимы слоеными пирогами, в которых есть все виды творческой начинки! Мы потратили несколько дней, просматривая всевозможные блоги о выпечке, составляя восхитительный список, который мы намерены испечь.

лучших идей и рецептов наполнения тортов

На тот случай, если вам нравится идея создания впечатляющего слоеного торта с некой уникальной вкусной начинкой, столько же, сколько и мы, если не больше, вот 15 самых вкусных рецептов и рецептов, с которыми мы сталкивались до сих пор. в нашем поиске!

1.Слоеный шоколадный торт с начинкой из сливочного сыра

На всякий случай, если вы хотите вкусного, богатого декаданса, а не и безумных вкусов сразу, вот рецепт начинки из шоколада и сливочного сыра, который наверняка заставит вас пить воду изо рта. См. Это более подробно на Yummiest Food.

2. Торт из канноли с бисквитной корицей и начинкой из маскарпоне

Вы ищете что-то немного ближе к тому, что вы можете найти в бутике десертов и покушать по особому случаю? Тогда вы просто должны проверить этот слоеный пирог канноли с начинкой на вкус как корица и маскарпоне.Смотрите это на Жизнь, Любовь и Сахар.

3. Ванильный заварной крем для начинки торта

Обычно, когда мы думаем о слоеных пирожных, мы изображаем высокие пирожные с и слоёными слоями, но это не всегда так! Вина Азманова здесь, чтобы показать вам, насколько восхитительным может быть простой двухслойный торт, особенно если вы наливаете в него и аппетитный ванильный заварной крем.

4. Ягодный слоеный пирог с маскарпоне

Мы привлекли ваше внимание, когда начали говорить о маскарпоне, но корица никогда не была вашей вещью? Тогда, может быть, эта восхитительная идея из смешанных ягод, показанная поэтапно на Life, Love и Sugar, будет немного больше в вашем переулке.

5. Слоеный лимонно-малиновый торт

Вкус лимона и малины , возможно, - это просто одна из наших любимых вкусовых комбинаций, потому что она такая свежая и пикантная, независимо от того, что вы делаете. Нам нравится, как Beantown Baker делала лимонную губку с кремом и малиновым вареньем между слоями.

6. Заливка для клубничного желе

Этот особенный слоеный пирог от Уилтона на самом деле немного отличается от тех, что вы видели до сих пор.Вместо того, чтобы иметь много слоев и тонких пятен, где между ними нажимает начинка, они вырезали весь центр и наполнили его клубничным желе!

7. Торт трехслойный с начинкой из апельсинового творога

Говоря о ароматах, которые являются пикантными и действительно выводят ваши вкусовые рецепторы на новый уровень, вот рецепт из простых рецептов, который дает вам три восхитительных слоя белого торта с ароматной начинкой из апельсинового творога между ними.

8.Слоеный пирог из белого шоколада с начинкой из черничного творога

Вы просматривали этот список и думали о том, как бы вы хотели, чтобы все белые пирожные, которые вы видели, были белыми шоколадными и пирожными? Тогда мы надеемся, что вы получите удовольствие от этого рецепта от Beantown Baker, особенно если вы также обожаете чернику!

9. Малиновый слоеный пирог из белого шоколада

На всякий случай, если белый шоколад и ягоды вам по вкусу , но черника вам никогда не нравилась, вот альтернатива для вашего рассмотрения! «Полностью вкусно» показывает, как приготовить его, используя вместо этого свежую малину.

10. Шоколадный торт из шести слоев с начинкой из жареного зефира и глазурью из солодового шоколада

Вы абсолютный сладкий любовник с большой любовью к шоколаду? Что ж, помимо впечатления от огромного количества слоев, которые имеет этот конкретный торт, мы думаем, что вам понравится, как шоколадная губка Brown Eyed Baker и глазурь из солодового шоколада с восхитительно богатой жареной начинкой из зефира для большей сладости, которая так или иначе контрастирует.

11. Тройной шоколадный торт с начинкой из кокосового сливочного сыра

Вы все еще думаете о том, насколько вам понравилась идея шоколадного торта с начинкой из сливочного сыра, но вы не можете не задаться вопросом, чего не хватает в этой комбинации? Ну, Барбара Бэйкс считает, что это кокосовый орех, и мы склонны согласиться!

12. Слоеный шоколадный торт с начинкой из печенья

Вы один из тех гурманов, которые обожают любой шанс найти одно угощение с угощением? Тогда мы только знаем , что вам понравится то, как кухня Миссисипи сочетает торт с шоколадным печеньем в этом восхитительном слоистом творении, которое на самом деле имеет начинку, которая на вкус напоминает тесто с шоколадными печеньями.

,

рецептов приготовления десертов - Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
  • Следуйте за нами:
Получить журнал Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ
  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
+
-

Идти

  • Тип еды

    • Закуски и Закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • напитки
  • Ингредиент

    • говяжий
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье

    • диабетический
    • Не содержит глютен
    • здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный
  • сезонное

    • Летние Рецепты
    • Карнавал и Fair Food
    • День труда
    • Обратно в школу
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда

    • Хлеба
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и перец чили
  • Стиль приготовления

    • Барбекю и гриль
    • Быстро и просто
    • Мультиварка
    • вегетарианский
    • вегетарианец
  • Мировая Кухня

    • азиатка
    • индийский
    • итальянский
    • мексиканец
    • южный
  • Специальные Коллекции

    • Карантин Кулинария
    • Пища желает с шеф-поваром Джоном
    • Allrecipes Журнал Рецепты
    • Наши новейшие рецепты
    • Доверенные бренды
все категории
  • Подача
  • Профиль
  • Избранные
  • друзья
  • Список покупок
  • настройки

Войти или Зарегистрироваться

  • Обзор рецептов
    • Тип еды
      • Закуски и закуски
      • Завтрак и Бранч
      • Десерты
      • Ужин
      • Напитки
    • Ингредиент
      • Говядина
      • Цыпленок
      • Макаронные изделия
      • Свинина
      • Лосось
    • Диета и здоровье
      • диабетик
      • Без глютена
      • Здоровый
      • Низкокалорийный
      • с низким содержанием жира
    • сезонное
      • Летние рецепты
      • Карнавал и Fair Food
      • День Труда
      • Снова в школу
      • Больше праздников и событий
    • Тип блюда
      • Хлеб
      • Торты
      • Салаты
      • Смузи
      • Супы, рагу и чили
    • Стиль приготовления
      • Барбекю и гриль
      • Quick & Easy
      • Мультиварка
      • веганский
      • Вегетарианская
    • Мировая Кухня
      • азиатских
      • индийский
      • итальянский
      • мексиканец
      • Южный
    • Специальные Коллекции
      • Карантин Кулинария
      • Пищевые Пожелания с Шеф-поваром Джоном
      • Рецепты Журнала Allrecipes
      • Наши новейшие рецепты
      • надежных брендов
    Смотреть все категории
  • Allrecipes Журнал
  • Ужин Spinner TV
  • Кулинарная школа
.

Шоколадный кремовый пирог | Король Артур Выпечка

  • Для приготовления корочки: В средней миске смешать муку и соль. Работайте в шортенинге, пока он не окажется в комочках размером с мелкий горошек.

  • Нарежьте масло на кусочки 1/2 "и размешайте до получения хлопьев сливочного масла размером с ноготь. Добавляйте воду по 2 столовых ложки за раз, смешивая вилкой, разбрызгивая воду в тесто. ,

  • Когда тесто достаточно влажное, чтобы его можно было сжать, когда вы сжимаете его, без мучных пятен или кусочков сухого теста на дне чаши, перенесите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Сложите его на себя три или четыре раза, чтобы полностью соединить, затем похлопайте его по диску толщиной 3/4 дюйма, катя диск, чтобы сгладить его края.

  • Завернуть тесто в пластик и поставить в холодильник на 30 минут перед тем, как раскатать.

    Совершенствуй свою технику
    Блог
    Шоколадный пирог с кремом

    By Пи Джей Хамел

  • Для предварительной выпечки (слепой выпечки) корочки: Разогреть духовку до 400 ° F. Слегка смажьте 9-дюймовую форму для пирога глубиной не менее 2 дюймов.

  • Раскатать тесто в 13 "круг.Перенесите его на подготовленную сковороду и обрежьте края так, чтобы они полностью перекрывали край на дюйм. Поднимите края вверх и вниз, и канавите или обжмите их. Положите выложенную в холодильник кастрюлю для пирога на 10 минут.

  • Выровняйте корку фольгой или пергаментной бумагой, и заполните ее весами пирога или высушенными бобами. Выпекать корочку в течение 20 минут. Выньте его из духовки и аккуратно удалите фольгу или пергамент с помощью гирь или бобов.Верните корку в духовку еще на 10-20 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Если края корки начинают становиться слишком коричневыми, накройте их защитным слоем или полосками алюминиевой фольги. Удалить корку из духовки и полностью остудить.

  • Для приготовления начинки: Поместить масло, нарезанный шоколад и ванильный экстракт в 2-литровую миску для смешивания; отложить в сторону.

  • В средней кастрюле выключите огонь, взбейте вместе сахар, кукурузный крахмал, какао, эспрессо-порошок и соль.Добавьте 1/2 чашки (113 г) густых сливок, взбивая, пока смесь не станет гладкой и без комков. Взбейте в яичных желтках.

  • Поставьте кастрюлю на средний огонь и постепенно взбейте оставшиеся 1/2 чашки (113 г) сливок и молока. Доведите до кипения, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет; варить 1 минуту. Температура смеси будет около 200 ° F через 1 минуту.

  • Снимите кастрюлю с огня и вылейте смесь на зарезервированный шоколад и масло.Взбейте, пока шоколад не растает, и смесь не станет однородной.

  • Пропустите наполнитель через ситечко в миску, чтобы удалить комки. Вы можете использовать заднюю часть ковша, гибкий шпатель или деревянную ложку, чтобы перемешать его через ситечко. Время от времени очищайте нижнюю часть сита чистым шпателем, чтобы ускорить процесс.

  • Положите на поверхность полиэтиленовую пленку или пергамент с маслом, чтобы предотвратить образование кожи, и тщательно охладите.Неглубокая металлическая чаша с большей площадью поверхности охлаждает наполнение быстрее всего.

  • Для приготовления начинки: Поместить густые сливки в охлажденную миску для смешивания. Взбейте, пока венчик или взбиватели не начнут оставлять следы в чаше.

  • Добавьте сахар и ваниль и взбивайте, пока крем не достигнет среднего пика.

  • Для сборки: Ложка охлажденной начинки вылить в охлажденную, испеченную корку для пирога.Выровняйте верхнюю часть ложкой или смещенным шпателем. Ложка или труба взбитые сливки сверху. Примечание: Если вы не планируете подавать весь пирог сразу, наливайте отдельные ломтики взбитыми сливками непосредственно перед подачей на стол.

  • Охладить пирог до готовности к подаче. Для лучшей нарезки, охладите пирог на ночь перед подачей на стол.

  • ,

    Смотрите также