Рецепты муссовых начинок для тортов


Муссовый торт от А до Я

Муссовый торт – один из самых популярных трендов современного кондитерского мира. Этот европейский десерт поразит вас не только эффектной внешностью, но и необычным сочетанием текстур и безграничностью вкусовых вариаций. Это тот случай, когда каждый кондитер может проявить свою фантазию. Но для того, чтобы научиться готовить такой десерт, необходимы базовые знания, которыми мы поделимся с вами прямо сейчас.

Итак, муссовый торт в идеале должен состоять из нескольких важных слоев снизу-вверх: основа, мусс, начинка, покрытие (зеркальная глазурь или велюровое покрытие). Также в качестве отдельного слоя может включаться хрустящий слой, или крамбл.

Для начала предлагаем разобраться в терминах. Читая описания муссовых тортов впервые, каждый новичок сталкивается с массой непонятных слов: дакуаз, конфи, кули и так далее. Давайте проясним, что за удивительные вкусности стоят за этими словами.

Словарь терминов

Дакуаз (от франц. dacquoise) – это вид бисквита на основе взбитых белков и любой ореховой муки, с минимальным добавлением пшеничной муки. Чаще всего его делают на миндальной, фундучной муке или муке из грецкого ореха. Также в этот бисквит можно добавлять шоколадную крошку.

Брауни – влажный бисквит с добавлением шоколада, яиц, сливочного масла и минимальным количеством пшеничной муки. При использовании в муссовых тортах часто в него добавляют кусочки фруктов или ягод.

Бисквит Джоконда – назван в честь знаменитой Мона Лизы – это французский миндальный воздушный бисквит, содержащий минимум муки, служит основой для знаменитого торта Опера.

Сабле (от франц. Sablé) – классическое рубленое французское песочное тесто, сделанное из масляной и мучной крошки, сахара, яйца и небольшого количества соли. Также в него может добавляться ореховая мука.

Спонж-бисквит – пористый бисквит, похожий на мох, используется для декора торта.

Ганаш – это шоколадная эмульсия – смесь сливок, шоколада и сливочного масла в разных пропорциях.

Конфи (от франц. Confit) – кондитеры называют этим термином вид начинки в муссовом торте с фруктовым или ягодным пюре, сахаром и желирующим компонентом.

Кули (от франц. Coulis) – это фруктовый или ягодный соус, загущенный с помощью желирующего компонента пектина.

Курд, или кёрд (от англ curd) – английский десертный заварной крем, приготовленный на основе ягод или фруктов. Его также можно использовать в качестве начинки. Самый известный курд – лимонный.

Компоте – это вид фруктовой или ягодной начинки в муссовом торте. Фрукты или ягоды используются пюрированные и/или порезанные кусочками с добавлением сахара и желирующего компонента (желатин, пектин).

Кремю – это вид начинки в муссовом торте, который состоит из заваренных желтков с сахаром, фруктового или ягодного пюре и сливочного масла. Может быть самостоятельным или дополнительным слоем к конфи.

Крем Англез – желтки, смешанные с сахаром и заваренные до температуры 82-83°С в молоке и сливках 35%. Часто он используется при приготовлении мусса.

Пралине – карамелизированные орехи. В муссовом торте часто используют пасту пралине, то есть смолотые в пасту карамелизированные орехи.

Крамбл – это хрустящий слой в муссовом торте, который может быть приготовлен, например, из смеси бельгийской вафельной крошки, шоколада, ореховой пасты пралине и/или молотых орехов или просто шоколада, сливочного масла и вафельной крошки.

Велюр – шоколадное бархатное покрытие торта, которое состоит в классическом варианте из смеси растопленного белого шоколада и какао-масла в пропорции 1:1.

Зеркальная глазурь – глянцевая глазурь, которая служит для покрытия торта. Как правило, состоит из жировой основы – сгущенка/сливки, глюкозного сиропа, шоколада и желатина.

Глазурь Леопард – глазурь на основе нейтрального геля/глазури, воды и красителя. Используется для декора торта, способна создать пятнистые разводы на базовой зеркальной глазури, наносится поверх базовой глазури с помощью шпателя.

Нейтральный гель/глазурь – глазурь на основе пектина, используется для покрытия фруктов и ягод в декоре торта для придания блеска а также для создания глазури Леопард.

 

Основа
Основой в муссовом торте может быть любой вид классического бисквита, медового, песочное тесто сабле, брауни, дакуаз или бисквит Джоконда. Как правило, он выпекается в кольце диаметром, меньшим на 2 см той формы, в которой вы будете собирать торт. Высота бисквита в муссовом торте небольшая, в среднем от 0,7 см до 1,3 см.

Мусс
Вариантов мусса бесконечное множество, но базовыми являются три шоколадных мусса: на основе белого, темного и молочного бельгийского шоколада и взбитых сливок.
Шоколадный мусс желируется, как правило, при помощи качественного желатина. Также существует сливочно-сырный мусс на основе сливок и творожного сыра. В эти виды мусса может добавляться фруктовое или ягодное пюре. Мусс готовится в последнюю очередь, так как его мы используем непосредственно в момент сборки торта, он обязательно должен оставаться жидким в этот момент.

Начинка
Начинкой может быть фруктовое или ягодное кули, конфи, курд или компоте. Начинку выливают в кольцо, которое примерно на 2 см меньше диаметра формы для торта, и замораживают в морозилке. Кольцо должно быть предварительно обтянуто пищевой пленкой.

Начинка – самая фантазийная часть вашего торта, но и самая опасная! Вы должны внимательно сочетать вкусы и быть уверены, что выбранный вами фрукт или ягода отлично подойдет к выбранному типу мусса и основы торта. В начинке желательно использовать 1-2 и максимум 3 вида фруктов и/или ягод – так устроены наши рецепторы, более сложные сочетания вряд ли будут распознаны и понятны. Но даже сочетание 2-х компонентов в начинке требует опыта и виртуозного чувства вкуса, которое под силу только опытным кондитерам! Советуем начинать эксперименты с одного из традиционных вкусов начинки, таких как малина, клубника, вишня, груша, банан, абрикос, манго, маракуйя, и только потом приниматься за вкусные эксперименты.

Ниже приведены наиболее успешные и популярные вкусовые сочетания в муссовых тортах:

  • Малина – темный / молочный / белый шоколад
  • Клубника – темный / молочный / белый шоколад
  • Вишня – темный / молочный / белый шоколад
  • Кофе – банан – темный / молочный шоколад
  • Банан – карамель – шоколадный мусс / сливочный мусс
  • Маракуйя и/или манго – молочный шоколад
  • Яблоко – груша – корица – шоколадный мусс / сливочный мусс
  • Черника – малина – темный /молочный /белый шоколад
  • Абрикос – темный /молочный /белый шоколад

Хрустящий слой
Хрустящий слой – это самая пикантная часть торта, она способна преобразить ваш десерт и разнообразить текстуру. Кто-то считает, что это самая вкусная часть торта, некоторые же, наоборот, не любят такие неожиданности в нежных муссовых десертах. Поэтому добавлять хрустящий слой или нет – решать только вам, но попробовать однозначно стоит. Только обязательно используйте здесь качественные ингредиенты! Не надо заменять нежную вафельную крошку на кукурузные хлопья, даже самые нежные, – это все равно будет совершенно другая история, далекая от классики современного десерта.

Сборка
Сборка торта – очень ответственный и волнующий момент. Здесь все важно делать точно, ровно и аккуратно. Итак, к моменту сборки ваша начинка и хрустящий слой должны быть заморожены в ледяной камешек в морозилке. Бисквит должен быть уже остывший, а мусс приготовлен.

Начинаем собирать торт в форме в перевернутом виде, поэтому для начала выливаем на дно слой мусса (примерно 1 см) – это будет верхушка нашего торта, отправляем в морозилку на несколько минут, чтобы верхний слой немного схватился и наша начинка не утонула в нем. Затем достаем форму из морозилки и кладем туда начинку, аккуратно выравнивая и центрируя ее, чтобы в результате разрез торта был ровный. Сразу поверх начинки выливаем еще мусс (нужно покрыть начинку). Если у вас есть хрустящий слой, то вы можете разместить его непосредственно перед бисквитом, вплотную к нему, либо чуть раньше. На этом этапе просто притапливаем хрустящий слой в муссе вкручивающими движениями. Добавляем еще мусс, чтобы осталось буквально немного места 0,5-1 см в зависимости от толщины вашего бисквита. Бисквит кладем поверх мусса, притапливая вкручивающими движениями. Теперь выравниваем поверхность формы, убирая излишки мусса, покрываем поверхность пищевой пленкой и убираем в морозилку на ночь или примерно на 8 часов, до полного застывания десерта.

Покрытие
Покрытие торта происходит на следующий день. Для этого используем подготовленную накануне зеркальную глазурь или велюр.

Зеркальная глазурь наносится при определенной рабочей температуре. В зависимости от типа глазури температура разная, но обычно она составляет 32-35°С. Торт вынимается из формы, устанавливается на подставку, например, перевернутый стакан от блендера, который, в свою очередь, устанавливается на тарелку или противень, обтянутый пищевой пленкой. Глазурь выливается на торт быстрым и уверенным движением по кругу. Излишки глазури с плоской поверхности формы смахиваются длинным и плоским кондитерским шпателем. Даем глазури стечь и после убираем излишки по нижнему краю торта, срезая или подворачивая их внутрь с помощью небольшого ножа или шпателя. Теперь при помощи двух шпателей или шпателя и ножа аккуратно переносим торт на подложку.

Для покрытия торта велюром необходим краскопульт. Обязательно покупайте качественный краскопульт, который будет способен аккуратно распылять велюр, создавая мелкую каплю, застывающую в бархатную крошку, в противном случае это будут брызги, которые лягут на торт неопрятными кляксами. Для велюра смешивается растопленный шоколад и какао-масло в пропорции 1:1 и пробивается блендером с добавлением жирорастворимого красителя. Внимательнее! Гелевые красители обычно не подходят, так как не растворяются в велюре. Для окрашивания шоколада гелевые красители можно использовать только вместе с добавкой Americolor Flo-Coat. Проверьте ваш краситель: сначала растворите его в столовой ложке велюра, чтобы обезопасить себя и свой торт. Наносить велюр удобнее всего, установив торт на подставку в большой коробке, поставленной вертикально. Второй удобный способ: пользоваться краскопультом в ванной комнате, стены которой покрыты кафелем. Учтите, брызги будут повсюду и отмывать его со стен – трудоемкий процесс.

Итак, мы рассмотрели основные принципы создания муссового торта и его составляющие. Теперь рассмотрим, без каких ингредиентов и инструментов вы не сможете обойтись при создании муссового торта:

  • Качественная силиконовая форма для торта или кольцо с ацетатной пленкой. Для муссовых десертов идеальны силиконовые формы Silikomart и Pavoni.
  • Кольцо для создания начинки, основы и хрустящего слоя меньшего диаметра.
  • Качественный желатин.
  • Бельгийский шоколад, например Callebaut.
  • Глюкозный сироп – для создания зеркальной глазури.
  • Качественные гелевые красители Americolor для окрашивания зеркальной лазури.
  • Сливки натуральные коровьи жирностью от 33% – для мусса.
  • Миксер для взбивания сливок для мусса.
  • Блендер с переключателем скоростей и возможностью установки минимально-тихой – для пробивания зеркальной глазури и минимизации пузырьков в глазури.
  • Жирорастворимые красители Americolor для велюра.
  • Шпатель для смахивания глазури, переноса торта на подложку.
  • Натуральное пюре экзотических фруктов: манго и маракуйя.
  • Ореховая мука для выпечки ореховых бисквитов Дакуаз или Джоконда.
  • Вафельная крошка для хрустящего слоя.
  • Пирометр или игольчатый термометр для измерения температуры при заваривании желтков и использования глазури и велюра.
  • Какао-масло для создания велюра.
  • Качественный краскопульт для нанесения велюра.

На сайте elle-craft.ru вы найдете рецепты современных муссовых десертов, например, таких как:

 

пошаговые фото-рецепты с зеркальной глазурью

Привет, мои сладкоежки! Сегодняшний пост не простой, это рецепт-конструктор с множеством различных вариантов, благодаря которому вы сами сможете собрать свой муссовый торт со своим собственным характером.

Но прежде, чем приступить к такому обширному вопросу, хотелось бы затронуть один очень важный момент!

Я нередко сталкиваюсь с такой проблемой, как «нарушение условий» договора рецепта в приготовлении тортов и других десертов.

Девочки, милые, вам нужно осознать и принять тот факт, что малейшее изменение в рецепте может привести к необратимым последствиям. Поймите, что выпечка — это та же химия, здесь происходят точные химические реакции, и нельзя просто так нарушать предписания, не зная принципов и причин происходящих процессов.

Проще говоря, если вы уменьшите количество сахара, который по сути является водой, вы лишите свое тесто какой-то части влаги, тем самым нарушив химическую реакцию.

Любой автор рецептов, если он понимает о чем пишет, при выкладывании материала основывается на определенных правилах кондитерского дела. Я сама не сильна в химии, но при приготовлении своих десертов я основываюсь на личном опыте и опыте многих других кондитеров.

И если вам повезло, и в прошлый раз ваша импровизация была успешной, это не значит, что так будет всегда.

Если вы хотите поэкспериментировать и отойти от рецепта, экспериментируйте на здоровье, но делайте это лишь в том случае, когда вам это позволяет время, запас ингредиентов и готовность все это выкинуть, если эксперимент не удастся.

В остальных случаях придерживайтесь рецепта с точностью до грамма. Не зря же французы, у которых в ингредиентах часто можно увидеть такие цифры, как 123 гр., считаются лучшими в мире кондитерами. Эпоха 1 стакана муки и 2 стаканов сахара уже давно прошла!

Так что, берите весы, термометры и за работу!

 

 

Весы советую покупать с измерением не только в граммах, но и в миллилитрах, и с точностью до 1 гр.

Термометр рекомендую вот этот, им часто пользуются профессионалы, практически неубиваемый.

Тем более, что в таком тонком вопросе, как муссовый торт, о котором и пойдет сегодня речь, точность — это самый главный компонент.

Итак, в сегодняшней статье мы разберем основы приготовления муссов, два вида бисквита, два вида зеркальной глазури, кули, компоте и кремю.

В статье мы разберем следующие рецепты:

  1. миндальный бисквит Джоконда
  2. миндально-кокосовый Дакуаз
  3. хрустящий слой — фундучный штрейзель
  4. ягодно-клубничное компоте на пектине
  5. клубнично-банановое компоте на желатине
  6. ягодное кули (желе)
  7. манговое кремю с лаймом
  8. пропитка для бисквита
  9. кокосовый мусс
  10. классический ванильный мусс
  11. ванильно-лаймовый мусс
  12. классическая зеркальная глазурь
  13. цветная глазурь без шоколада

За основу мы возьмем простой и понятный рецепт муссового торта с легким кокосовым муссом, пропитанным миндальным бисквитом, клубничным компоте и красной глазурью. А в процессе я дам вам несколько добавочных вариантов всех слоев, которые вы сможете объединять, взаимозаменять или исключать.

Диаметр торта на выходе составит 20 см.

БИСКВИТЫ

1. Миндальный бисквит джоконда

Очень вкусный влажный и насыщенный бисквит на основе миндальной муки (можно заменить классическим бисквитом или бисквитным рулетным тестом).

А готовится он очень просто.

Необходимые продукты:
  • яичные белки — 63 гр.
  • сахар — 10 г.
  • миндальная мука — 73 гр. (можно заказать здесь)
  • сахарная пудра — 83 гр.
  • яйца — 100 гр.
  • сливочное масло, растопленное — 13 гр.
  • мука — 20 гр.
Приготовление:
  1. Разогреваем духовку до 220ºС. Противень застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
  2. Яичные белки на средней скорости взбиваем до состояния пены, продолжая взбивать, всыпаем дождем сахар и на максимальной скорости взбиваем меренгу до стойких пиков (если поднять и перевернуть венчик, меренга должна на нем загибаться как птичий клюв).
  3. Перекладываем меренгу в другую емкость и в этой чаше (мыть не надо) начинаем взбивать миндальную муку с сахарной пудрой и яйцами на средних оборотах миксера в течение 10 минут. Масса должна увеличиться раза в 3.
  4. В получившуюся миндальную массу просеиваем муку и перемешиваем силиконовой лопаточкой снизу вверх.
  5. Вводим в тесто 1/3 взбитых белков, перемешиваем до однородности, затем примешиваем оставшиеся белки в два приема, чтобы как можно меньше осадить меренгу.
  6. Отложим несколько ложек теста, аккуратно смешаем их с растопленным и остывшим маслом, а затем примешаем эту смесь к остальному тесту.
  7. Переливаем тесто на противень, распределяем шпателем и выпекаем при 220º в течение 6-8 минут до светлого румянца.
  8. Готовый корж переворачиваем на рабочую поверхность, снимаем лист пергамента и остужаем.
  9. Из остывшего коржа вырезаем два круга диаметром 20 и 18 см и оставляем в стороне.

2. Миндально-кокосовый дакуаз

Еще один очень распространенный вид бисквита. Его можно совместить с Джокондой или заменить ее им. Этот бисквит готовится на белках и миндальной муке. Получается более легким, воздушным и слегка хрустящим.

Необходимые продукты:
  • мука —  50 гр.
  • кокосовая стружка — 50 гр.
  • миндальная мука — 50 гр.
  • сахарная пудра 50 гр.
  • яичные белки — 150 гр.
  • сахар — 125 гр.
Приготовление:
  1. Разогреваем духовку до 180ºС. Противень застилаем пергаментной бумагой.
  2. В миске тщательно смешиваем венчиком муку, кокосовую стружку, миндальную муку и сахарную пудру.
  3. В чаше миксера взбиваем белки до образования пены и тонкой струйкой всыпаем сахар. Взбиваем до образования глянцевой меренги.
  4. В получившуюся меренгу в три захода всыпаем смесь сухих ингредиентов, аккуратно перемешивая лопаточкой или шумовкой.
  5. С помощью кондитерского мешка отсаживаем на противень два круга из теста в виде спирали диаметром чуть больше 20 см (можно предварительно начертить круг на обратной стороне бумаги).
  6. Выпекаем в разогретой духовке 16 минут до легкого розового румянца (если в духовке есть конвекция, то выпекаем 5 минут на обычном режиме, затем включаем конвекцию и выпекаем еще 11 минут).
  7. Перекладываем коржи на рабочую поверхность, аккуратно снимаем бумагу и оставляем до полного остывания.

3. Хрустящий слой — фундучный штрейзель

Опциональный слой в муссовых тортах, но торты, наделенные хрустяшкой, сразу выходят на более высокий уровень, ибо сочетание воздушно-мягкого и хрустящего всегда будет в особом почете.

Необходимые продукты:
  • фундучная мука — 70 гр. (заказать на iHerb, код для скидки POR7412)
  • коричневый сахар — 70 гр.
  • сливочное масло, холодное — 70 гр.
  • мука — 65 гр.
Приготовление:
  1. Духовку разогреваем до 160º. Противень застилаем пергаментом и кладем сверху кольцо размером чуть больше вашего будущего торта (около 22 см).
  2. В чаше миксера смешиваем все ингредиенты насадкой весло до образования однородной смеси и ставим в холодильник на 30 минут — 1 час.
  3. Затем растираем пальцами охлажденное тесто, кроша его в подготовленное кольцо.
  4. Выпекаем штрейзель в разогретой до 160º духовке в течение 15 минут.
  5. Готовый фундучный корж вынимаем из духовки и охлаждаем.

ЖЕЛЕЙНЫЕ ПРОСЛОЙКИ:

Все желейные прослойки желательно готовить за день до приготовления торта и оставлять их в морозильной камере.

4. Ягодно-клубничное компоте на пектине:

Компоте — это желейная прослойка из фруктового пюре, как правило, с кусочками фруктов или ягод, которую можно зафиксировать как с помощью желатина, так и с помощью пектина или агар-агара, поскольку с некоторыми фруктами, как например, ананас или киви, желатин не работает.

Чтобы получить менее резиновую и более нежную текстуру, мы сделаем компоте на пектине.

Необходимые продукты:
  • ягоды (свежие или замороженные) или готовое пюре — 100 гр. (например, черничное)
  • клубника — 100 гр.
  • сахар — 20 гр.
  • пектин — 6 гр. (желательно цитрусовый)
Приготовление:
  1. Около 200 грамм ягод пюрируем в блендере и протираем через сито. 100 грамм клубники режем на мелкие кусочки.
  2. В небольшом сотейнике доводим до кипения ягодное пюре и убавляем огонь до среднего.
  3. Пока, нагревается клубничное пюре, сахар тщательно перемешаем с пектином.
  4. Снимаем сотейник с огня и при интенсивном перемешивании тонкой струйкой вводим сахар с пектином в закипевшее пюре.
  5. Возвращаем сотейник на средний огонь и, продолжая перемешивать, варим 1-2 минуты, пока масса слегка не загустеет.
  6. Снимаем пюре с огня и примешиваем кусочки клубники.
  7. Кольцо диаметром 18 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки вдоль и поперек так, чтобы образовалось плотное дно.
  8. Сверху проделываем небольшое отверстие и переливаем клубничное компоте в кольцо. Отправляем компоте в морозильную камеру до застывания.

5. Клубнично-банановое компоте на желатине

Необходимые продукты:
  • клубника — 350 гр.
  • банан — 60 гр.
  • лимонный сок — 20 гр.
  • сахар — 20 гр.
  • желатин, листовой — 7 гр. (найдете здесь)
Приготовление:
  1. Листы желатина замочим в очень холодной воде и оставим на 10 минут.
  2. 150 гр. клубники нарезаем на мелкие кусочки. 200 гр. клубники пюрируем блендером, добавляем банан и пюрируем все вместе.
  3. В сотейнике смешиваем клубнично-банановое пюре, лимонный сок, сахар и хорошо нагреваем (приблизительно до 80º, но здесь это не столь принципиально: можно чуть больше, можно чуть меньше).
  4. Снимаем сотейник с огня, вводим отжатый желатин и тщательно перемешиваем. В конце примешиваем кусочки клубники.
  5. Кольцо диаметром 18 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки вдоль и поперек так, чтобы образовалось плотная мембрана.
  6. Сверху проделываем небольшое отверстие и переливаем клубнично-банановое компоте в кольцо. Отправляем компоте в морозильную камеру до застывания.

6. Фруктово-ягодное кули

Один из базовых и, пожалуй, самых простых рецептов желейной прослойки. За основу можно взять абсолютно любое пюре или сок фруктов или ягод. В зависимости от сладости тех или иных фруктов убавляйте или увеличивайте количество сахара.

Необходимые продукты:
  • желатин листовой — 7 гр.
  • любые ягоды (пюре или сок) — 250 гр.
  • сахар — 50 гр.
Приготовление:
  1. Листы желатина заливаем очень холодной водой и оставляем набухать.
  2. Ягоды пюрируем блендером или берем фруктовый сок, перемешиваем в сотейнике с сахаром и доводим до кипения при помешивании на умеренном огне.
  3. После того, как ягодное пюре закипит, снимаем сотейник с огня, вводим отжатый желатин и тщательно перемешиваем.
  4. Кольцо диаметром 18 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки вдоль и поперек так, чтобы образовалось плотная мембрана.
  5. Сверху проделываем небольшое отверстие и переливаем кули в кольцо. Отправляем в морозильную камеру до застывания.

7. Кремю из манго и лайма:

Еще один вид прослойки. По процессу приготовления это тот же мусс, только без добавления взбитых сливок.

Необходимые продукты:
  • мякоть ¼ лайма, без перепонок
  • мякоть манго — 200 гр. (≈2 свежих манго) или готовое пюре
  • желатин, листовой — 7 гр.
  • сахар — 50 гр.
  • яичные желтки — 40 гр.
Приготовление:
  1. Мякоть лайма пюрируем в блендере, добавляем мякоть манго и пюрируем уже все вместе.
  2. Переливаем пюре в небольшой сотейник и доводим до кипения на умеренном огне.
  3. Пока нагревается пюре, замочим желатин в очень холодной воде и оставим набухать.
  4. В отдельной миске сахар разотрем с желтками до однородной массы.
  5. Как только манговое пюре начнет подавать первые признаки кипения, переливаем его в миску с желтками, интенсивно перемешивая венчиком.
  6. Затем возвращаем пюре обратно в сотейник и на слабом огне при постоянном перемешивании венчиком доводим до 82ºС.
  7. Снимаем с огня, вводим отжатый желатин, и пробиваем погружным блендером, чтобы желатин растворился.
  8. Кольцо диаметром 18 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки вдоль и поперек так, чтобы образовалось плотная мембрана.
  9. Сверху проделываем небольшое отверстие и переливаем кремю в кольцо. Отправляем в морозильную камеру до застывания.

В зависимости от желаемого размера и толщины желейных прослоек варьируем размер кольца, в которое заливаем жидкость.

ПРОПИТКА

Пропитку я, как правило, готовлю по одному и тому же принципу, варьируя только ароматизатор в зависимости от своих нужд.

8. Пропитка для бисквита

Необходимые продукты:
  • вода — 100 гр.
  • сахар  - 100 гр.
  • алкоголь — 20 гр. или ароматизатор, по желанию (у меня в данном случае кокосовый ликер)
Приготовление:
  1. В небольшом сотейнике смешиваем воду с сахаром и на умеренном огне доводим до кипения.
  2. После того, как сироп закипел, вводим алкоголь или ароматизатор, снимаем с огня и охлаждаем.
  3. Если торт будут есть дети, то при добавлении алкоголя прокипятим сироп одну минуту, чтобы спирт испарился и остался только аромат.

МУССЫ

Теперь переходим к самому сложному интересному - К МУССАМ. На самом деле, основная сложность муссов заключается в необходимости приобретения термометра.

Если у вас есть кухонный термометр, то, зная базовые основы и некоторые нюансы, с которыми вы можете столкнуться при приготовлении муссов, получить идеальный мусс не составит вам ни малейшего труда.

А об основах и нюансах приготовления муссов как раз сегодня я вам и расскажу.

Итак, основа всех основ, без которой никуда в муссовых тортах, это английский крем.

Что такое английский крем или, по-другому, крем англез? Говоря простым языком, это заварной крем без добавления крахмала или муки. Классика английского крема — молоко + ваниль + желтки + сахар.

НО самое главное правило, которым вы должны руководствоваться при приготовлении мусса: вместо молока вы можете использовать абсолютно любую жидкость или пюре. Например, это может быть пюре клубники или персиков, кофе, карамель, кокосовое молоко, сливки, ароматизированные разными травами. При добавлении черного, белого, молочного шоколада, вы получаете соответствующий шоколадный мусс. Можно добавить крем-чиз, маскарпоне или йогурт. Здесь  вашу фантазию ничего не ограничивает.

Соответственно, базовая формула абсолютного большинства муссов выглядит следующим образом:

английский крем (на основе практически любой жидкости) + желатин + взбитые сливки = мусс

Конечно же, есть немало других вариаций приготовления муссов, но для начала давайте освоим основную.

Перед приготовлением мусса подготовим форму. К этому времени все бисквиты и наполнители должны быть готовы к работе.

Разделочную доску или дно разъемной формы застилаем плотной пленкой (это делается для того, чтобы поверхность муссового торта была гладкой). На пленку помещаем кольцо и оставляем в стороне.

Если у вас есть силиконовая форма, то заранее ничего подготавливать не нужно.

9. Кокосовый мусс

Необходимые продукты:
  • желатин листовой — 9 гр.
  • кокосовое молоко — 300 гр.
  • яичные желтки — 65 гр.
  • сахар — 80 гр.
  • кокосовый ликер «Малибу» — 20 гр. (опционально)
  • сливки, жирные 33-35% — 300 гр.
Приготовление:
  1. Листы желатина замачиваем в очень холодной воде и оставляем набухать.
  2. В небольшом сотейнике кокосовое молоко доводим до кипения, перемешивая время от времени.
  3. Пока нагревается кокосовое молоко, венчиком растираем до бела желтки с сахаром.
  4. Как только молоко закипит, переливаем 1/3 молока в желтки, непрерывно перемешивая венчиком.
  5. Переливаем получившуюся смесь обратно в сотейник и возвращаем на слабый огонь.
  6. При непрерывном перемешивании доводим смесь до 82-83º и сразу снимаем с огня.
  7. В готовый крем вводим набухший и отжатый желатин и тщательно перемешиваем венчиком. При необходимости пробиваем крем погружным блендером или процеживаем через сито.
  8. Переливаем крем в чистую посуду, добавляем ликер и, периодически перемешивая венчиком, охлаждаем при комнатной температуре приблизительно до 35ºС.

    Чтобы ускорить процесс, можно поставить крем на ледяную баню: для этого помещаем миску с кремом в емкость со льдом и холодной водой. Не забываем перемешивать.

  9. Пока крем остывает, взобьем холодные сливки до мягких пиков: т.е. когда сливки только-только начинают держать форму.
  10. В остывший крем вводим полувзбитые сливки (посуда должна быть большая) и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.
  11. Одну треть готового мусса сразу заливаем в подготовленную форму, сверху выкладываем замороженную желейную прослойку и слегка вдавливаем ее в мусс.
  12. Сверху заливаем вторую треть мусса и покрываем меньшим бисквитом, так же слегка придавливая, чтобы бисквит сравнялся с муссом.
  13. Кисточкой пропитываем бисквит остывшим сиропом и заливаем все это оставшимся муссом.
  14. Сверху укладываем второй, больший, бисквитный корж, тоже пропитав его сиропом.
  15. Готовый торт отправляем в морозильную камеру на несколько часов или на ночь до полного застывания.

10. Классический ванильный мусс Баваруа

Необходимые продукты:
  • молоко — 250 гр.
  • сахар — 65 гр.
  • стручок ванили — ½ шт.
  • яичные желтки — 50 гр.
  • желатин, листовой — 10 гр.
  • жирные сливки — 250 гр.
Приготовление:
  1. Листы желатина замачиваем в очень холодной воде и оставляем набухать.
  2. В небольшом сотейнике перемешиваем молоко с половиной сахара (30 гр.) и добавляем половину стручка ванили вместе с семенами, предварительно отделив их ножом.
  3. Доводим молоко до кипения, перемешивая время от времени венчиком.
  4. Пока греется молоко, венчиком растираем до бела желтки и вторую половину сахара (35 гр.).
  5. Как только молоко закипело, переливаем 1/3 молока в желтки, непрерывно перемешивая венчиком.
  6. Переливаем получившуюся смесь обратно в сотейник и возвращаем на слабый огонь.
  7. При непрерывном перемешивании доводим английский крем до 82-83º и сразу снимаем с огня.
  8. Вводим в крем набухший и отжатый желатин и тщательно перемешиваем венчиком.
  9. Переливаем крем в чистую посуду и, периодически перемешивая венчиком, охлаждаем при комнатной температуре приблизительно до 35ºС.

    Чтобы ускорить процесс, можно поставить крем на ледяную баню: для этого помещаем миску с кремом в емкость со льдом и холодной водой. Не забываем перемешивать.

  10. Пока крем остывает, взобьем холодные сливки до мягких пиков: т.е. когда сливки только-только начинают держать форму.
  11. В остывший крем вводим полувзбитые сливки (посуда должна быть большая) и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.
  12. Работаем с готовым муссом по принципу, описанному в предыдущем рецепте кокосового мусса.

Для шоколадного мусса, после добавления желатина, вводим в крем измельченный шоколад. Количество — на ваше усмотрение: 50 гр. — для легкого шоколадного вкуса, и 150 гр. — для насыщенного.

Для фруктовых муссов молоко в английском креме заменяем фруктовым пюре. Все остальное — по тому же принципу. Пример клубничного и шоколадного мусса можно посмотреть здесь: https://sladkiexroniki.ru//mussovyj-tort/

11. Ванильно-лаймовый мусс с белым шоколадом

Необходимые продукты:
  • желатин, листовой — 10 гр.
  • жирные сливки, 33-35% — 362 гр.
  • цедра 1 лайма
  • стручок ванили — 1 шт.
  • белый шоколад — 167 гр.
Приготовление:
  1. Листы желатина заливаем очень холодной водой и оставляем набухать.
  2. В сотейнике нагреваем 112 гр. сливок, тертую цедру лайма и стручок ванили, предварительно разрезав его вдоль и отделив семена (семена тоже добавляем в сливки). Доводим практически до кипения, но не кипятим.
  3. Измельчаем белый шоколад и заливаем его горячими сливками, оставляем на пару минут, добавляем отжатый желатин и пробиваем погружным блендером.
  4. Остужаем получившуюся смесь до 35º.
  5. Отдельно взбиваем оставшиеся 250 гр. сливок до полувзбитого состояния (мягкие пики).
  6. Перекладываем взбитые сливки в остывший крем и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой снизу вверх.
  7. Работаем с готовым муссом по принципу, описанному в рецепте кокосового мусса ⇑.

ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ

12. Классическая зеркальная глазурь

И последняя очень важная составляющая муссовых тортов — зеркальная глазурь. От ее качества будет напрямую зависеть внешний вид вашего торта.

Я перепробовала несколько рецептов глазури и остановилась на этом. Эта глазурь мне показалась самой удобной в использовании и с отличной текстурой. К тому же, она характеризуется ровным и гладким нанесением.

Напомню, что зеркальная глазурь, которой мы покрываем муссовые торты, может быть как цветная, так и шоколадная: на основе черного или молочного шоколада. Способ приготовления шоколадной глазури такой же, как и у цветной. Только температура нанесения шоколадной глазури будет 35º.

Очень качественный курс по зеркальной глазури и велюру есть в Кондитерской онлайн-школе Egor.team. И углубленные уроки по муссовым тортам и десертам у них тоже есть.

Необходимые продукты:
  • желатиновая масса — 90 гр. (13 гр. порошкового желатина + 77 гр. воды)
  • вода — 100 гр.
  • сахар -200 гр.
  • сироп глюкозы — 200 гр.
  • сгущенное молоко — 130 гр.
  • белый шоколад — 200 гр.
  • пищевой краситель
Приготовление:
  1. Сначала приготовим желатиновую массу: в небольшой емкости перемешиваем желатин с водой и оставим набухать.
  2. В небольшой сотейник наливаем воду, насыпаем сахар, глюкозу, аккуратно перемешиваем и ставим на умеренный огонь.
  3. Доводим сироп до 103ºС и снимаем сотейник с огня. К сиропу добавляем сгущенку и желатиновую массу, перемешиваем.
  4. Измельченный белый шоколад кладем в высокий стакан и заливаем сиропом.
  5. Добавляем краситель и пробиваем погружным блендером на самой низкой скорости, держа его под наклоном 45º, чтобы предотвратить активное пенообразование.
  6. Процеживаем глазурь через сито, накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем при комнатной температуре до 30ºС.

13. Цветная глазурь без белого шоколада

А на тот случай, если у вас нет шоколада, то я вам дам хороший рецепт глазури без шоколада. Такая глазурь получается менее приторной, но и менее зеркальной. Зато она очень благодарная в работе. Меня она вполне устроила.

Необходимые продукты:
  • желатиновая масса — 110 гр. (20 гр. порошкового желатина + 90 гр. воды)
  • вода — 150 гр.
  • сахар — 300 гр.
  • глюкоза — 300 гр.
  • сгущенное молоко — 200 гр.
  • пищевой краситель
Приготовление:
  1. В небольшой емкости перемешиваем желатин с водой и оставляем набухать.
  2. В небольшой сотейник наливаем воду, добавляем сахар и глюкозу, аккуратно перемешиваем и доводим на кипения.
  3. Набухший желатин соединяем со сгущенкой и заливаем закипевшим сиропом.
  4. Добавляем краситель и пробиваем погружным блендером.
  5. Покрываем в контакт пищевой пленкой и остужаем при комнатной температуре до 30-35ºС.

ПОКРЫТИЕ ГЛАЗУРЬЮ МУССОВОГО ТОРТА

  1. На противень или большую тарелку ставим стакан, на стакан помещаем замороженный торт в кольце.
  2. Снимаем пленку и кольцо: проводим несколько раз по кольцу горелкой или горячим феном, и оно упадет само.
  3. Убираем кольцо и покрываем торт остывшей глазурью круговыми движениями, начиная с центра и постепенно двигаясь к краям. Бока торта тоже тщательно заливаем глазурью.
  4. Длинной спатулой проводим по поверхности торта, чтобы снять толстый слой глазури.
  5. Даем торту несколько минут стечь и снимаем спатулой капли глазури, тянущиеся с боков торта.
  6. Торт поддеваем спатулой и, поддерживая рукой, перекладываем на диск, и украшаем по собственному желанию.
  7. Стекшую глазурь собираем обратно в стакан, покрываем в контакт пищевой пленкой и убираем в холодильник до следующего использования.

Думаю, достаточно информации для размышлений я вам дала, да? Вы пока поизучайте, поразмышляйте, а я поскакала на недельку до второго.

Все вопросы задавайте в комментариях, потому что материала очень много и, возможно, что-то не учла.

А под занавес муссовых разрезиков вам накидаю немного))

До новых встреч.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Поддержать Сладкие Хроники

Карамельная муссовая начинка для тортов и кексов

Если тебе нравится карамель, ты влюбишься в эту простую и ароматную начинку из карамельного мусса для своих тортов и кексов!

Вкус и консистенция карамели настолько легки и сочны, что мы недавно использовали ее в качестве начинки и начинки для нашего домашнего Classic Chocolate Cake с потрясающими результатами! Это новый любимый вариант наполнения наверняка, и тот, который уже давно.

Как приготовить карамельный мусс?

Эта вкусная начинка проще, чем вы думаете! Мы начали с взбивания сливок!

Теперь, когда взбитые сливки готовы, мы приступаем к вкусной карамели.Тяжелые сливки и карамельные чипсы являются ключевыми игроками! В этом случае мы фактически использовали соленые карамельные чипсы (ТАК хорошо), но обычные карамельные чипсы также подойдут.

Затем мы смешали карамельные чипсы и сливки в микроволновой печи и нагревали в микроволновке небольшими порциями, пока не растаяли.

Вкусность! Вот наша свежая расплавленная карамель…

Далее я хотел охладить смесь.Вы хотите, чтобы он остыл до консистенции, достаточно мягкой для того, чтобы его можно было добавить в наши взбитые сливки, но не настолько горячей, чтобы он плавился. Хороший вариант - просто поместить миску карамели в миску со льдом. Тем не менее, вы также можете поставить его в холодильник - просто следите за ним, чтобы он не стал слишком холодным! ; 0)

Готов!

Мы аккуратно сложили карамель в взбитые сливки до легкого, сочного и хорошо сложенного состояния!

Вот и все! Распределите эту вкусность между слоями ваших любимых шоколадных или карамельных тортов ... или действительно, пряный пирог тоже был бы потрясающим! Для этого поста мы выбрали наш декадентский классический шоколадный торт с глазурью из ганаша - YUM!

Заморожив пирог шоколадным ганашем (соотношение полусладкого шоколада и сливок в соотношении 2: 1), мы завершили его звездочками из карамельного мусса.Несмотря на то, что он идеально подходит для обвязки, он, вероятно, слишком мягкий, чтобы распределять его по всему пирогу. Это будет эксперимент для другого времени; 0) - Хотя, это будет хорошо работать на кексах!

Мы надеемся, что вы попробуете эту удивительную карамельную начинку! Это определенно наш новый фаворит!

Как приготовить глазурь Ganache

Для 8-дюймового пирога, изображенного выше, мы создали глазурь из ганаша, используя соотношение шоколада и сливок 2: 1.В этом случае мы использовали полусладкие мини-чипсы Ghirardelli по 20 унций, до густых сливок по 10 унций.

Чтобы приготовить ганаш, мы поместили шоколад и сливки в микроволновую печь, нагревали в течение одной минуты, перемешивали, нагревали еще 30 секунд, перемешивали до тех пор, пока не образовались неразбавленные кусочки. (Повторите нагревание маленькими шагами и помешивая при необходимости, пока он не будет готов). Ганаш густеет, когда остывает.

Затем мы просто замерзли и разровняли скребком. Если вы хотите еще больше сгладить ганач, вы можете охладить его, пока он не станет твердым, и скользить по нему с помощью нагретого металлического скребка (или шпателя).

Не пропустите нашу полную коллекцию любимых рецептов тортов и глазури в нашем разделе «Рецепты тортов» !

Если вы заинтересованы в бесплатных уроках по выпечке тортов, обязательно ознакомьтесь с разделом , посвященным бесплатным урокам по выпечке . Если вы заинтересованы в том, чтобы иметь полный доступ к каждому видеоурору по тортам, который мы когда-либо делали, вам следует подумать о присоединении к My Cake School! У нас есть тонны учебников по тортам для всех уровней украшения тортов.Мы хотели бы иметь тебя! Вы можете найти все подробности здесь !: Информация о присоединении для MyCakeSchool.com

Мы надеемся, что вы зайдете в раздел «Рецепты », чтобы узнать больше о проверенных и настоящих рецептах тортов и глазури!

Эта легкая и вкусная начинка из карамельного мусса великолепна для ваших тортов и кексов! Мы любим это с шоколадными пирогами так же как карамелью! Наслаждайтесь!

Ингредиенты

  • 1 1/4 чашки (282 г) густых сливок - взбитые до жесткой пиковой стадии
  • 1 пакет на 10 унций (283 г) соленые карамельные чипсы Херши (или ваши любимые карамельные чипсы)
  • 1/2 чашки (115 г) густых сливок - для плавления карамельных чипсов

Инструкции

  1. Охладите миску и колотушки в морозильной камере как минимум за 15 минут до взбивания густых сливок.Взбейте 1 1/4 чашки густого крема до жесткой пиковой стадии (когда вы вытаскиваете колотушки из чаши, пики будут крепко держаться и не скручиваться). Накройте миску и охладите взбитые сливки во время приготовления карамели.
  2. В микроволновую безопасную миску добавьте пакет с солеными карамельными чипсами Херши (или ваши любимые карамельные чипсы) и 1/2 чашки жирных сливок.
  3. Микроволновая печь 20 секунд и перемешивание, еще 20 секунд, перемешивание и последние 10 секунд и перемешивание до полного расплавления чипсов.Будьте осторожны, чтобы не перегреть микросхемы.
  4. Карамель должен полностью остыть, прежде чем складываться в взбитые сливки. Если его добавить еще в тепле, взбитые сливки будут сдуты. Чтобы ускорить процесс охлаждения, поместите миску с карамелью в большую миску со льдом. Это должно охладить его примерно через 10 минут.
  5. Часто перемешивайте карамель, пока она остывает. Сложите карамель в взбитые сливки, и она готова к использованию.
,

рецептов наполнения тортов для изумительных свадебных тортов

Пользовательский поиск

Рецепты наполнения тортов от декадентского рецепта шоколадного мусса до экстраординарного малинового мусса. Перейдите по ссылкам на этой странице к рецептам с учебными пособиями, фотографиями и описаниями.

Вы также можете проверить страницы глазурью и глазурью. Большинство рецептов там удваивается как начинка. Мне нравится использовать сливочный крем, приправленный различными способами, особенно с помадными свадебными тортами.Консистенция и стойкость сливочного крема при простуде действует как клей, удерживающий ваши слои вместе.

Используйте глазурь в качестве плотины, чтобы удерживать рецепты для разжижения тортов и «склеивать пирожные». Плотина представляет собой толстый слой обледенения по внутреннему краю каждого слоя, образуя оболочку вокруг начинки для пирога.

Описания с текстовыми ссылками для каждого из этих рецептов ниже

Описания


Белый шоколад начинка

Один из моих любимых рецептов наполнения тортов.Греховно вкусный и невероятно легкий, попробуйте плавный упадок этого аппетитного рецепта. Это может также использоваться, чтобы заморозить внешнюю сторону Ваших пирогов также. На фото показано добавление малины, которая хорошо сочетается с апельсиновым пирогом.


Шоколадный Мусс

Декадентски богатая версия классического шоколадного мусса. У этого есть масло в рецепте, который помогает укрепить это когда охлаждено. Это делает фантастически вкусную начинку свадебного торта. На странице рецептов вы найдете учебник с изображениями, который поможет вам визуализировать процесс.

Шоколадная муссовая начинка сделать несложно, но она требует легкого прикосновения при складывании смеси тяжелых шоколадных масел со светлыми сливками и взбитыми белками.


Английский лимонный творог

Я предпочитаю английский лимонный творог для моих лимонных начинок. Обогащен маслом и яйцами. Это невероятно как начинка свадебного торта, и вы можете использовать его во многих других отношениях.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я настоятельно рекомендую использовать лимонный творог в качестве ароматизатора для сливочного крема или взбитых сливок.На самом деле творог рискованно использовать в пироге один. Добавление его в крем создает приятную пушистую, более легкую начинку, чем при самостоятельном использовании.

СОВЕТ: Используйте его в качестве начинки для пирога или в качестве специального лакомства для тостов или блинов.


Подробнее рецептов наполнения тортов

немецкий шоколад

Немецкая шоколадная начинка с кокосом и орехами пекан - превосходная, но часто упускаемая из виду начинка свадебного торта. Короче говоря, я бы лучше всего описал это вкусное дополнение.Превратите любой шоколадный торт в немецкий шоколадный.



Кондитерские сливки

Pastry Cream - классический загущенный заварной крем, используемый в качестве начинки для свадебного торта и в выпечке. Это может быть приправлено бесчисленными способами или сделано легче, добавляя взбитые сливки. Это так универсально и вкусно.

ПРИМЕЧАНИЕ: Точно так же, как рецепт лимонного творога выше, я рекомендую смешать и осветлить его взбитыми сливками. Это также восхитительно с ромом, добавленным к этому так же как миндальным ароматизатором.


Малиновый мусс

В следующий раз, когда вы будете готовить летний свадебный торт, попробуйте начинку с малиновым муссом или замените приведенный ниже рецепт взбитыми сливками, свежей малиной и малиновым пюре. Я часто использовал эту комбинацию в прошлом, когда у меня были невесты, которые просили об этом. аромат.

Шоколад Ганаш

На странице «Глазурь

» вы найдете рецепт шоколадного ганаша. Вы можете использовать многие рецепты глазури в качестве начинки.

,

рецептов муссового пирога с манго (видео)

Барабанная дробь, пожалуйста! Представляю вам самый потрясающий и самый вкусный манговый торт за всю историю! Этот рецепт пирога из мусса из манго состоит из пышного бисквита, настоящего слоя мусса из манго и фруктовой желе. Если вы ищете фруктовый, легкий и воздушный торт для вашего следующего особого случая, этот торт для вас. Этот шедевр муссового пирога покорит ваши глаза, сердце и вкусовые рецепторы! Это был один из самых популярных рецептов в моем блоге, социальных сетях и YouTube, и все по уважительной причине.Это не только красиво, это еще и вкусно!

Смотрите мое видео!

Получите все детали рецепта этого торта в моем видео рецепте! Хотите получать новые обновления рецептов? Обязательно подпишитесь на мой YouTube канал и включите уведомления!

Как приготовить манговый торт

Я люблю готовить муссовые пирожные, а этот манговый пирог делать особенно весело! В качестве основы я начну с пышного слоя бисквита, пропитанного соком манго.Я использую мой классический рецепт бисквита, который дает твердый, сухой торт, который идеально подходит для этого рецепта. Если вы хотите превратить этот пирог в легкий рецепт без выпечки, просто сделайте золотую корочку Oreo. Смешайте 1 1/2 чашки крошки Oreo с 1/4 чашки растопленного сливочного масла и плотно прижмите смесь к дну сковороды.

Мусс из манго

Для мусса из манго я использую свежее пюре из манго, которое добавляет невероятный аромат манго. Вы также можете использовать замороженное манго, просто разморозить его перед помещением в кухонный комбайн.Чтобы сделать слой мусса как можно более легким, я складываю домашние взбитые сливки. На слой мусса наносится неароматизированный желатин. Если вы предпочитаете, агар желатин также может быть использован в этом рецепте! Обязательно добавляйте желатин в мусс, пока он еще горячий, иначе желатин будет слипаться и мусс будет комковатым.

Jello Topping!

И давайте поговорим об этом потрясающем желе для этого мангового торта! Я использовал желатин со вкусом персика, но вы также можете использовать сок манго и обычный желатин.Просто убедитесь, что желатин полностью растворен в небольшом количестве воды, а затем добавьте его в сок. Хитрость в том, чтобы фрукты оставались на месте, это слегка вдавить их в мусс и залить тонким слоем персикового желатина. Позвольте этому первому тонкому слою установить, затем вылейте оставшийся желатин сверху. Таким образом, фрукты и ягоды заблокированы на месте!

Больше рецептов!

Понравился этот вкусный тропический торт? Проверьте некоторые из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Поделиться на Pinterest!
Нужны некоторые материалы, чтобы сделать этот рецепт? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Используйте эту 9-дюймовую пружинную форму с высокими бортами, чтобы получить наилучшие результаты.
Вы можете выровнять стороны кастрюли с ацетатным ошейником для торта.
Если вы хотите использовать агар-желатин для этого рецепта, я получу мой на Amazon!

,

Смотрите также