Начинка для курника со свининой и картошкой


Курник со свининой и картошкой: пошаговый рецепт

Курник со свининой и картошкой – один из вариантов традиционного русского блюда. Это пирог с начинкой, который в народе часто называли царским или королевским. Праздничная закуска, сытная и аппетитная – настоящее украшение стола. Курники готовят с радостью и современные хозяйки в виде целого пирога или порционно.

Аппетитный сочный курник с мясной начинкой подают, порезав на порционные кусочки

О блюде

Название блюда говорит само за себя, традиционная начинка для курника – это курятина или индюшатина. Закуску часто готовили к свадьбе или к праздникам.

Приготовить курник по классическому рецепту можно со свининой и картошкой, с другими видами мяса. Королевский пирог делают на основе разного теста. Подходит слоеное дрожжевое или сливочное, а также сметанное, кефирное или пресное. Некоторые хозяйки готовят курник на бездрожжевом тесте, добавляя в муку лишь щепотку соды или разрыхлителя. Мясную начинку для сочности дополняют репчатым луком, квашеной капустой, грибами.

Советы по приготовлению

Королевский пирог состоит из двух основных компонентов – теста и начинки. Секрет вкусного теста кроется в выборе качественных продуктов. Не стоит брать дешевый маргарин вместо хорошего сливочного масла, муку только высших сортов, яйца первой категории, густую сметану высокой степени жирности. Перед приготовлением теста следует положить брикет масла в морозильную камеру, чтобы его было легче натереть на крупной терке.

Ниже представлен простой и вкусный способ, как приготовить курник со свининой и картошкой с пошаговыми фото и видео.

  • яйцо куриное2 шт
  • масло сливочное100 гр
  • сметана200 гр
  • мука3 стакана
  • сода ч. л.
  • свинина для начинки500 гр
  • картофель500 гр
  • репчатый лук1 шт
  • соль, черный перец по вкусу
  • лавровый лист1 шт

Калории: 222.3 ккал

Белки: 7.84 г

Жиры: 12.18 г

Углеводы: 20.62 г

  • Начинать готовить вкусный курник необходимо с теста. В глубокую миску просеять муку, чтобы насытить ее кислородом.

  • Вбить яйца, добавить соду, жирную сметану, натереть на крупной терке сливочное масло.

  • Размешать содержимое чаши ложкой, а затем тщательно вымесить тесто руками. Эластичный и однородный шарик завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.

  • Заняться приготовлением начинки. Нарезать некрупными одинаковыми кусочками свинину, обжарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон. Добавить немного соли и специй.

  • Картофель нарезать тонкими ломтиками в отдельную чашку, обжаривать его не нужно.

  • Нарезать к картофелю репчатый лук полукольцами. Посолить начинку, добавить специи и лавровый лист.

  • Смешать мясо и овощи в одной посуде и заняться раскатыванием теста.

  • Заготовку достать из холодильника, развернуть и разделить на две равные части. Раскатать один кусок в тонкий пласт.

  • Переложить пласт теста на противень с пекарской бумагой. Сверху равномерно распределить начинку из мяса, лука и картофеля.

  • Раскатать второй кусок теста и накрыть пластом начинку. Сформировать руками красивый закрытый пирог.

  • Сделать сверху два перпендикулярных надреза посередине заготовки. Смазать пирог растительным маслом или взбитым желтком.

  • Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать курник с картошкой и мясом до готовности. На это уходит примерно 50-60 минут. Верх пирога при необходимости следует подрумянить сверху до красивого золотистого оттенка.


Курник со свининой и картошкой – сытное блюдо, которое подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья. Выпечку очень любят дети, это прекрасный способ накормить мясом малоежек, а для приготовления аппетитной закуски требуется совсем немного времени.

классический пошаговый рецепт с фото

Курник — разновидность русского пирога, часто именуемая королём пирогов, царским или праздничным пирогом. Начиняется курицей, петухом, уткой, бараниной, говядиной, орехами, кашей,картофелем и т. д.

Чаще всего значение слова КУРНИК — пирог с курятиной (первичное значение) — связывают с существительным КУРИЦА, которое происходит от слова куръ (петух).

Но есть и другие мнения: курник — пирог из ржаной муки с начинкой из варёной картошки или моркови, испечённый в русской печи «под дымок» — т.е. когда она ещё топится, курится. Отсюда и название пирога курник.

Рецептов курника много, но мы редко готовим с курицей. Вот такой  пирог мы только что приготовили. Я сделал несколько фото, в процессе приготовления.

Пошаговые рецепты курника с мясом и картошкой

  1.  Курник из песочного теста с картофелем и мясом свинины

 Ингредиенты:

Для теста:
  • Мука — 4 ст.
  • Масло сливочное — 200 гр.
  • Кефир — 1 ст.
  • Яйцо — 1
  • Сода — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
Для начинки:

  • Мясо свинина(вырезка или шейка), телятина или говядина (вырезка). — 350-400 гр.
  • Картофель среднего размера — 10-12 шт.
  • Лук репчатый — 3 головки
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Соль, перец
Приготовление:
Готовим тесто:

  • Масло распустить на сковороде, на тёплой конфорке
  • Муку просеять, высыпать в ёмкость, добавить растопленное масло, перемешать тупым, столовым ножом, затем руками перетереть в масляную, мучную крошку.
  • Соединить — кефир, яйцо, соль, сахар, соду, всё перемешать и вылить в мучную крошку.
  • Тщательно перемешать смесь ножом и вымесить тесто руками.
  • Тесто не должно быть очень тугим.
  • Завернуть тесто в пищевую плёнку и отложить на время
Готовим начинку:

  • Мясо нарезать тонкими пластинками (будет легче, если оно будет подморожено.
  • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  • Картофель почистить, нарезать тонкими кружками, залить на время водой, чтобы не почернел
Делаем пирог:

  • Подготовить ёмкость с высокими бортиками для выпечки пирога
  • Смазать дно и бока ёмкости растительным маслом с помощью кисточки, обсыпать намазанную поверхность панировочными сухарями
  • Отделяем 2/3 теста и раскатываем тонкий пласт, по форме и размеру ёмкости для выпечки
  • Укладываем пласт в форму, закрывая дно и бока
  • Слоями укладываем начинку, их должно быть несколько.
  • Первый слой картошка, сверху лук, третий слой мясо.
  • Слои слегка солим и перчим (не перестарайтесь!), на мясо выкладываем несколько кусочков, по 5-7 гр. сливочного масла.
  • Четвёртый, пятый, шестой слои делаем также, как 1,2,3 и сверху  укладываем слой картошки и оставшееся сливочное масло.
  • Оставшуюся часть теста раскатываем в тонкий пласт по размеру верхней части ёмкости.

  • Закрываем пирог, тщательно защипываем края, в середине проделываем отверстие, для выхода пара.
  • Ставим в разогретую до 180-200 ° духовку.
  • Время приготовления 1,40-2,0 часа. Проверяйте готовность картофеля острой зубочисткой в отверстии пирога. Также смотрите, если пирог будет сильно коричневым, а картошка ещё не готова, накройте его фольгой, уменьшите температуру и держите до готовности.

Приятного аппетита!

  1. Рецепт курника из слоённого теста с картофелем и курицей

Ингредиенты:
  • Тесто слоеное – 0,5 кг
  • Филе курицы – 350 гр.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 100 мл.
  • Соль, специи по вкусу
Приготовление:

Сначала подготовим ингредиенты.

1. Мясо нарезаем мелкими кусочками.

2. Также мелко нарезаем картофель.

3. Очень мелко нарезаем лук.

4. Все ингредиенты выкладываем в глубокую чашку. Солим и перчим. Всё перемешиваем и отставляем в сторону.

Подготавливаем тесто.

Слоёное тесто можно приготовить самостоятельно и можно использовать купленное в магазине. У нас продаётся прекрасное тесто. Можно его применять в любой выпечке, в том числе и при приготовлении курника.

5. Тесто надо за полчаса до приготовления вынуть из холодильника, чтобы оно стало эластичным.

6. Посыпаем рабочее место не сильно мукой. Тесто делим на две части и раскатываем два пласта, один побольше, другой поменьше. По форме, в которой будем запекать пирог.

7. Лепёшку побольше выкладываем в форму , разравниваем по форме, загибаем края на бока формы.

8. Выкладываем начинку в форму.

9. Закрываем сверху второй лепёшкой поменьше.

10. Защипываем края.

11. В середине пирога делаем надрез крест на крест и делаем отверстие. Наливаем в это отверстие 100 мл. воды или поменьше, если у вас не войдёт вся вода в пирог.

12. Взбиваем одно яйцо и с помощью кисточки хорошо промазываем этим яйцом пирог.

13. Ставим пирог в предварительно разогретую до 180°-200° духовку, на 50-60 минут.

За это время начинка хорошо пропечётся. Вы можете попробовать, взяв кусочек картошки и мяса через дырочку.

Наш курник готов. Красивый, ароматный.

Я люблю курник холодным, но его можно подавать и сейчас, дав остыть минут 10.

Приятного аппетита!

  1. Видео — Курник — пирог с курицей, картошкой, луком

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 1929Публикации: 294Регистрация: 04-09-2015

Жареная курица с картофелем и картофелем фри Видео

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
  • Следуйте за нами:
Получить журнал Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ
  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
+
-

Идти

  • Тип еды

    • Закуски и Закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • напитки
  • Ингредиент

    • говяжий
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье

    • диабетический
    • Не содержит глютен
    • здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный
  • сезонное

    • Летние рецепты
    • Карнавал и Fair Food
    • День труда
.

Лучшая курица Empanada в масляном, слоеном тесте

Это филиппинская курица empanada наполнена ароматной начинкой из измельченной курицы, картофеля, моркови, гороха и изюма. Заключенный в слегка сладкое слоеное тесто, которое выпекается до золотистого хрустящего совершенства. Идеально подходит для закусок, легких блюд или завтрака!

Что такое Эмпанада?

Empanada - это кондитерский товар, известный во всем мире, особенно в Латинской и Южной Америке и, конечно же, на Филиппинах.Это тесто в форме полумесяца, изготовленное путем складывания теста на начинки.

Начинки и вкус Empanada варьируются в зависимости от региона и страны, но обычно они фаршированы мясом - свиной фарш, говядина или курица - сыром, овощами, картофелем или кукурузой.
Он также различается по размеру и может быть жареным или запеченным.

Вариации этого также могут быть найдены в других культурах, таких как итальянская Кальцоне, Корниш Пасти, обороты и Runza

Откуда возникла Эмпанада?

Как и любая другая кухня, происхождение Empanada указывает на бесчисленные истории.Многие страны утверждают, что это печенье произошло от них. Чтобы упомянуть несколько, это Мексика, Аргентина и Филиппины, где это удовольствие очень популярно.
Однако считается, что Эмпанада возникла в Испании. Слово «Empanada» произошло от испанского слова «empanar», что переводится как «покрывать в тесте» - именно так и делается это тесто. Empanada упоминается как каталонский рецепт, уже в 1520 году, в местной кулинарной книге под названием Libre del Coch, написанной каталонским шеф-поваром Робертом де Нола.

Какие еще начинки можно использовать?

Этот фаршированный хлеб или кондитерское угощение было очевидно завезено на Филиппины испанским народом в первые годы. Но филиппинские empanadas также довольно уникальны, используя слегка сладкое тесто empanada.

Филиппинские блинчики с начинкой имеют различные виды начинки, среди которых наиболее популярны ветчина и сыр, фарш из свинины или говядины и курица. Но я довольно неравнодушен к куриным эмпанадам.

Этот рецепт включает выпечку эмпанад в отличие от традиционного способа их приготовления - жарки.И тесто эмпанада, которое я использовал для этого, просто идеально - со слоистой маслянистой текстурой, и это просто замечательно.

Обычно я бы добавил немного изюма в начинку для моей куриной эмпанады. Но вкусовые рецепторы Армина (все еще) не обучены сладкому и соленому сочетанию в еде. Мол, я не могу поверить, что ему не нравится мой любимый шоколад с солеными кренделями в нем - это здорово, потому что для меня это значит больше… 😉! Я не уверен, что это немец или он, наверное, только он!

Если вам нравится этот рецепт, я бы также предложил попробовать наши ямайские пирожки с пикантной говяжьей начинкой в ​​слоеном тесте.Это удивительно вкусно!

Но если вы ищете что-нибудь сладкое, тогда наши карманные пироги с персиковым манго для вас!

,

Легкий Куриный Пирог Горшка - Пряная Южная Кухня

Разделение заботится!

Супер легкий пирог с курицей, приготовленный на гриле с курицей и пирожками с охлажденным пирогом. Этот рецепт идеально подходит для еды на ночь.

Я не знаю, что делает погода на вашей шее в лесу, но после недели температур, близких к летним, сегодня стало холодно и сыро. Именно такая погода заставляет меня жаждать теплой, сытной еды прямо из духовки.

Пирог с курицей был одним из моих любимых продуктов для комфорта с детства. Этот пирог в горшочке загружен измельченной курицей, картофелем, морковью и горохом. Со слоем корки пирога внизу и одним сверху, вы обязательно исправите свою корку пирога.

Если вы подадите этот пирог из горшка с большим салатом, вы можете легко получить два блюда из него для семьи из четырех человек. Мне нравится собирать один из них вместе в воскресенье днем, и у меня есть остатки в понедельник или вторник.Если вы не готовы испечь его сразу, вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких часов в полиэтиленовой пленке.

На нашем местном рынке обычно продаются цыплята-грили по воскресеньям, что делает эту еду очень экономичной.

Мне нравится очень толстый и сытный пирог из горшка, поэтому я делаю начинку настолько густой, что при разрезании она сохраняет свою форму. Если вам нравится более свободная начинка, просто добавьте немного дополнительного молока или куриного бульона.

Обязательно используйте противень для пирога.Здесь много наполнения!

Пирог с курицей - это удивительно вкусная и утешительная еда для всей семьи! Один укус, и вы больше никогда не захотите замороженного.

Подробнее Пирог с курицей и курицей Рецепты:

Подпишитесь здесь, чтобы подписаться на рассылку Spicy Southern Kitchen.


Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как легко сделать этот рецепт!


Курс: основное блюдо

Кухня: южная

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Количество порций: 8

Калории: 460 ккал

Автор: Christin Mahrlig

Этот легкий в приготовлении пирог с курицей использует охлажденные пирожки с коркой и курицу-гриль, чтобы сделать супер вкусный и комфортный пирог с курицей, картофелем, горохом и морковью.

Распечатать рецепт
  • 1 чашка очищенного и нарезанного кубиками картофеля
  • 3/4 чашки нарезанной моркови
  • 1/2 стакана масла
  • 2/3 чашки нарезанного кубиками лука
  • 1 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки молотого перца
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/4 чайной ложки приправы для птицы
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 стакана куриного бульона
  • 1 стакана молока
  • 3 стакана измельченной курицы из гриля
  • 1 чашка гороха
  • 2 охлажденных пирога для пирогов
  • 1 яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды для мытья яиц
  • Разогреть духовку до 425 градусов.

  • Поместите картофель и морковь в небольшую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения в течение 5-8 минут, чтобы смягчить. Слив.

  • Растопить 1/2 чашки масла в большой сотейнике. Добавьте лук и жарьте 2-3 минуты.

  • Добавить соль, перец, тимьян и приправу для птицы. Посыпать мукой сверху и варить 1 минуту, помешивая, чтобы мука равномерно приготовилась.

  • Постепенно взбить в куриный бульон и затем молоко. Добавьте картофель и морковь и дайте настояться в течение нескольких минут, чтобы они загустели.Проверьте приправу и добавьте больше соли и перца, если хотите.

  • Добавьте курицу и горох. Выключить тепло

  • Поместите 1 корку пирога в основание формы для пирога. Залейте начинку в оболочку пирога.
  • Поместите вторую корку пирога сверху и обрежьте избыток. Сожмите две корочки для пирога, чтобы запечатать и обжать край пальцами.

  • Смажьте яичный белок сверху горшка для пирога и используйте нож, чтобы разрезать 4 разреза, чтобы испарился пар.

  • Положить на противень, поставить в духовку и выпекать 30 минут.

Вы можете легко удвоить рецепт и заморозить его на потом.

Калории: 460kcal

Best Southern Cookbooks

Раскрытие: Этот пост содержит партнерские ссылки.

.

Смотрите также