Красный бархат торт с начинкой


Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Несколько лет назад в модных ресторанах появились огненно-красные торты. Сначала я как-то была относительно них настроена не очень-то в положительном ключе – ведь яркость десерта – это значит сплошная химия. Однако во время встречи с подругами в кафе-кондитерской они заказали всем по куску этого шикарного торта. Сказать, что я была удивлена – это вообще никак не передать словами какую бурю вкусовых ощущений я получила!

Во-первых, сам по себе красный бисквит настолько бархатный, что даже не верится! Причем привкус колера совершенно не ощущается. Во-вторых, крем далеко не заварной, а довольно необычный – белоснежный, безумно-нежный сырный. И, в-третьих, самое, пожалуй, неожиданное – это ощущение насыщенной шоколадной нотки, хотя ни коржи, ни пропитка на первый взгляд не содержат этот ингредиент.

После этого чудесного десерта захотелось мне узнать секреты его приготовления и порадовать своих близких этим шикарным лакомством испеченным в домашних условиях. Результат превзошел все мои ожидания —  получилось даже вкуснее, чем мы ели во время наших дружеских посиделок.

После этого уже с сестрой много проводили разных кулинарных экспериментов на кухне, добавляя вишню, свекольный сок, клубнику и другие ягоды, фрукты и природные красители. Каждый раз появлялась своя новая «изюминка», но по прежнему лакомство радовало своей изысканностью.

Торт Красный бархат (Red Velvet) – классический рецепт

Не пугайтесь, что по классическому рецепту покажется много работы с этим вкуснющим тортом. На самом деле все настолько быстро будет спориться в ваших руках, что вам даже понравится весь процесс.

Как правило, для этой выпечки обязательно отделяют белки от желтков и взбивают их отдельно. Только для лучшего результата есть маленькая хитрость – светлая часть яйца должна быть охлажденная, а желтая комнатной температуры.

Очень рекомендую использовать миксер, чтобы взбивание не было утомительным и яичные массы получились по-настоящему воздушными. И эти пенистые массы принято смешивать сразу, но для себя я открыла вариант лучше – если белковую массу добавить в уже почти готовое тесто, то коржи получатся еще более нежно-бархатными.

Ингредиенты:

  • Сливочный сыр – 550 гр.
  • Сахарный песок – 380 гр.
  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Кефир 2,5%, подсолнечное масло – по 240 мл.
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Сливочное масло – 110 гр.
  • Крахмал – 40 гр.
  • Свежие куриные яйца – 5 шт.
  • Ванилин – 2 пакетика.
  • Какао-порошок, красный пищевой краситель – по 2 ст. л
  • Сода, уксус – по 1 ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Заранее достаем свежие яйца из холодильника и согреваем их до комнатной температуры. Затем при помощи специального разделительного устройства или же просто переливая из скорлупки в скорлупку выполняем отделение на две составляющие массы. Убираем чашечку с белками пока охлаждаться в холодильник, обязательно герметично затянув ее пищевой пленкой, чтобы содержимое не успело заветрить. А теплые желтки сразу пускаем в работу.

2. Отправляем в глубокую миску растаявшее сливочное масло и добавляем к нему сахарный песок (380 гр.). Тщательно их перетираем при помощи миксера до сплошной массы. Не отключая венчик, вливаем тонкой струйкой подсолнечное масло. Следующими туда отправляем желтки. Затем вводим кефир и ароматизируем пакетиком ванилина. Должна получиться однородная жидкая масса, похожая по консистенции на сметану.

Масло подсолнечника должно быть абсолютно без каких-либо запахов, чтобы потом коржи им не отдавали.

3. Соединяем уксус с пищевым красителем, тщательно их перемешиваем и отправляем в жидкую основу теста. После того, как красная колеровка полностью разойдется в составе, получится очень красивая алая смесь. Пока отключаем миксер и даем содержимому чаши немного постоять.

4. А пока есть время, в другой чистой сухой чашке смешиваем заранее просеянную пшеничную муку с крахмалом, добавляем какао-порошок и соду. Обычным венчиком хорошенько их перемешиваем, чтобы получилась однородная светло-коричневая сыпучая смесь.

5. Подсыпаем частями «шоколадную» муку в алую жидкую заготовку, обязательно хорошо взбивая миксером до однородности. Должно получиться красивое бисквитное тесто.

Промываем венчик миксера, обсушиваем его и в чистой сухой отдельной чашке с его помощью взбиваем охлажденные белки с добавлением соли до появления устойчивых пиков. Отправляем эту массу в наше алое тесто и еще раз все вместе хорошенько взбиваем. Все теперь все полностью готово для приготовления красных коржей, нежно пахнущих шоколадом.

6. Чтобы было удобнее сделать одинаковые по величине коржи, готовое бисквитное тесто лучше всего сразу разделить на три равномерные части (например, перелить в одинаковые тарелки) или же разлить в три формы для выпекания с равнозначным диаметром каждая (≈ по 25 см).

Для более удобного извлечения готовых коржей из разъемных форм, их дно желательно выстелить промасленным пергаментом.

7. Выпекаем коржи около получаса при 180 градусах. Затем даем им постоять внутри духовки хотя бы 15-20 минут после отключения температуры и вынимаем на рабочую поверхность стола. Даем им полностью остыть и, чтобы они оставались пористыми и чуть влажноватыми, оборачиваем пищевой пленкой. Оставляем в холодильнике на всю ночь.

8. Жирные сливки и мягкий сливочный сыр достаем из холодильника и сразу приступаем к приготовлению необычайно вкусного крема. Сначала перекладываем сыр в чашу, добавляем к нему сахарную пудру и высыпаем пакетик ванилина, чтобы придать ароматную нотку. При помощи миксера сначала на маленькой, а потом на средней скорости смешиваем их до однородности. Затем вливаем сливки, увеличиваем процесс взбивания до максимальных оборотов и доводим ингредиенты до состояния нежного воздушного крема без каких-либо комочков.

9. Вынимаем наши отлежавшиеся коржи из холодильника и приступаем к формированию торта. Слегка срезаем верхние возможно чуть выпуклые части каждого пропеченного колесика, чтобы у нас получились абсолютно ровные кругляши.

10. Первый корж промазываем хорошим слоем сырно-сливочного крема и сверху укладываем следующий. Повторяем нанесение светлой сладкой массы и закрываем третьим колесиком, которое тоже смазываем. Чтобы было удобнее формировать торт и крем не выходил за пределы коржей, можно это проделать в разъемной форме. Снова заматываем пленкой наши коржи уже вместе с кремом и отправляем на пару-тройку часов в холодильник.

11. Убираем пленку с формой и оставшимся кремом хорошенько обмазываем бока и верх торта. По сути, изысканный десерт уже готов, но по желанию вы можете украсить его на свой вкус.

12. У нас остались обрезки от коржей. Отправляем их в блендер и превращаем в мелкую крошку. Посыпаем ею коржи со всех сторон, чтобы он стал похож на красный пушистый «пенек».

Даем своему шедевру еще несколько часов постоять в холоде и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Лучший рецепт торта Красный бархат с маскарпоне и вишней

Если вы захотите внести особую «изюминку» в гармоничное сочетание ванильно-сливочно-шоколадных ноток послевкусия потрясающего красного бисквита с нежной, чуть влажноватой текстурой, и изумительного крема на основе крем-сыра «Маскарпоне», то добавьте в прослойку немного сладко-кислой вишни.

Честно скажу – получается совершенно необычно и очень оригинально! Только желательно между коржами не свежую ягоду раскладывать равномерным слоем, а сваренную в сахаре и с добавлением крахмала, чтобы этот «полу джем» не растекался.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 350 гр.
  • Сахарный песок – 300 гр. + 100 гр.
  • Сыр «Маскарпоне» – 350 гр.
  • Кефир 2,5% — 280 мл.
  • Масло подсолнечное – 250 мл.
  • Вишня без косточек – 200 гр.
  • Сливки 33% — 200 мл.
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Свежее куриное яйцо – 3 шт.
  • Какао-порошок, кукурузный крахмал – по 2 ст. л.
  • Красный гелевый краситель – 1,5-2 ч. л.
  • Разрыхлитель теста, сода – по 1 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Просеиваем пшеничную муку сразу в глубокую миску, в которой будем заводить тесто для бисквитных коржей. Следом через ситечко пропускаем и какао-порошок с содой, разрыхлителем и солью. Это поможет удалить мелкий мусор и избежать ненужных комочков. Добавляем сахарный песок и хорошенько перемешиваем получившуюся сыпучую смесь. Она получится слегка серовато-коричневого цвета, как ржаная мука – нам это и надо.

2. А теперь, не разделяя на желти и белки, отправляем яйца в мучную массу. Вливаем подсолнечное масло и кефирчик. Чтобы тесто получилось более пышным, взбиваем все соединенные ингредиенты при помощи электрического миксера до получения однородного состава, напоминающего по консистенции заготовку для оладий.

Можно взбить и ручным венчиком, но на это времени уйдет раза в 3 больше.

3. Вливаем в бисквитное тесто красный гелевый краситель и все еще раз тщательно перемешиваем миксером, чтобы наша заготовка полностью  без разводом приобрела равномерный алый цвет. Оставляем эту яркую консистенцию в покое на полчаса, чтобы клейковина муки вошла в нужное взаимодействие с другими ингредиентами.

4. Включаем духовку разогреваться до 170 градусов. Тем временем смазываем жаропрочные одинаковые по диаметру формы маслом и равными порциями выливаем в них наше красное бисквитное тестов. Выпекаем коржи примерно 30-40 минут. Затем, чтобы они не опали, не вытаскиваем формы с содержимым хотя бы минут 10-15 и не открываем дверцу, чтобы резкий поток более прохладного воздуха не попал внутрь.

Можно использовать и силиконовые формы – их них легче извлекать готовые бисквиты.

5. Выставляем из духовки нашу выпечку и даем ей полностью остыть. Вынимаем коржи из форм и доводим их до одинакового размера и формы — где-то чуть срезаем слегка выпуклую верхушку, чтобы получились красивые кругляши с ровной поверхностью. Обрезки не выкидываем – они нам понадобятся для украшения. А вот сами «красные шайбы» обматываем пищевой пленкой или укладываем в чистые полиэтиленовые пакеты и оставляем на 4-8 часов в прохладе немного отлежаться. Они станут чуть более упругими и сохранят нужную нам влагу внутри себя.

6. Примерно за пару часов до «сборки» торта приготовим вишневый «полу джем» и крем из мягкого сливочного сыра «Маскарпоне» и жирных сливок.

Промытые ягоды без косточек отправим в сотейник вместе с сахарным песком (оставшиеся 150 гр.). Совсем слегка их поприжимаем ложкой во время перемешивания, чтобы вишенки дали сок, а потом отварим до полу готового состояния (еще не варенье и сохраняется свежесть красных комочков). Введем крахмал, чтобы это сладость хорошенько загустела и через пару минут отключим нагрев кастрюльки. Предоставим время полностью остыть до комнатной температуры.

Сливки вместе с сыром и сахарной пудрой тщательно взобьем миксером до состояния однородного пышного крема и отправим на часа полтора в холодильник, чтобы масса посильнее загустела.

7. Все, теперь приступаем к формированию нашего торта «Красный бархат». Чтобы десерт не скользил по блюду, слегка размазываем по донышку буквально ложечку сырного крема – он будет удерживать корж на месте и тот не будет скользить при его промазывании.

8. Укладываем первый корж на подготовленную большую тарелку и при помощи кулинарного мешка или прямо ложкой наносим на него добротный слой крема. Распределяем его равномерно, чуть прижимая от середины к краям, чтобы получилось едва заметное подобие бортиков.

9. В образовавшуюся кремовую «лунку» аккуратно перекладываем нашу вишневую начинку и осторожненько ее разравниваем, чтобы она не нарушила у нас специально подготовленные «бортики» и не «убежала».

10. Сверху наносим еще слой крема. Затем укладываем сверху следующий корж и повторяем манипуляции с сырной и вишневой начинками.

11. Третью «шайбочку» покрываем просто кремом без ягод и остатки наносим на бока ровным слоем так, чтобы белоснежная масса полностью закрыли собой разницу в цветовых слоях. Отправляем на несколько часов в холодильник, чтобы торт хорошенько охладился и его форма надежно «закрепилась».

12. Остается только украсить наш тортик так, как вам это нравится. Если осталось много обрезков, то их измельчаем до состояния крошки и полностью усыпаем верх и бока. Если же срезанных красных частичек бисквитов совсем немного, то измельченными частичками можно просто слегка присыпать по краям, придав ему праздничный вид.

13. Подаем свое творение с горячим свежезаваренным чаем или кофейным напитком. Нарезаем торт на порции в присутствии гостей, чтобы вызвать у них небольшое удивление от сочетания ярких красных коржей с белой кремовой и бардовой вишневой начинкой.

Приятного аппетита!

Легкий торт Красный бархат с клубникой в домашних условиях

Красный бархат очень часто украшают свежей или «залакированной» в желе клубникой. Но, как и в предыдущем рецепте, ягоду можно использовать дополнительно и в качестве прослойки.

Причем сделать это можно как нарезанными одинаковыми свежими пластинками, так и сваренным клубничным желе или даже введенными в состав части крема небольшими кубиками виктории.

Ингредиенты:

  • Сливочный сыр – 350 гр.
  • Мука пшеничная – 340 гр.
  • Сахарный песок – 300 гр. + 80 гр.
  • Масло подсолнечное – 300 мл.
  • Кефир 3,2% – 200 мл.
  • Клубника – 150 гр.
  • Сливочное масло, сахарная пудра – по 100 гр.
  • Сливки 33% — 80 мл.
  • Свежее куриное яйцо – 3 шт.
  • Какао-порошок, крахмал – по 2 ст. л.
  • Разрыхлитель теста, гелевый красный пищевой краситель – по 2 ч. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль мелкого помола – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Для приготовления бархатных коржей обязательно 1-2 раза просеиваем муку с содой, разрыхлителем теста, солью и какао-порошком. Чем лучше насытится сыпучая смесь кислородом, тем более пышной будет выпечка. Добавляем сахар (300 гр.) и все тщательно перемешиваем.

2. Чтобы долго не возиться с раздельным взбиванием ингредиентов, в ту же емкость, где и сахарно-мучная смесь, отправляем свежие яйца и подсолнечное масло с кефиром. В течение 5 минут хорошенько взбиваем получившийся состав, чтобы в итоге у нас появилось нежное однородное бисквитное тесто с шоколадным ароматом.

3. Вливаем гелевый ярко-красный краситель и равномерно его распределяем по всему тесту, продолжая взбивание еще пару минут. Оставляем в покое минут на 10-15 и пока займемся подготовкой к процессу выпекания.

4. Берем разъемную форму и дно выстилаем кулинарным пергаментном. Хорошо промасливаем внутреннюю часть ободка и бумагу. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. В подготовленную форму выливаем ровно половину красного теста. Ставим заготовку внутрь печи и выпекаем ее в течение получаса. Корж полностью готов, если после его прокола спичкой на древесине не остается следов от теста. Следом выпекаем и второй бисквит аналогичным образом.

5. Даем нашим кругляшам полностью остыть и разделяем каждый из них на два одинаковых по толщине круглых коржа, либо слегка срезаем верх, чтобы у нас получились абсолютно ровные «шайбы» без каких либо изъянов на поверхности. Укутав их в пленку, оставляем отлежаться в холодильнике не менее полу суток.

6. Чтобы обрезки или четвертый коржик не пропадали даром, ломаем их руками на куски и при помощи блендера перемалываем до состояния пушистой яркой крошки. Храним до момента формирования торта в закрытой посуде, чтобы они не подсохли и не превратились в сухарики.

7. Заранее достаем сливочное масло из холодильника и даем ему согреться до комнатной температуры. Миксером превращаем в мягкую кашицу и постепенно вводим сахарную пудру.

В получившуюся сладкую сливочную основу отправляем хорошо охлажденный мягкий сливочный сыр и еще раз взбиваем, чтобы получился однородный мягкий крем. Чтобы его было удобнее наносить, перекладываем в кулинарный мешок или обычный чистый полиэтиленовый пакетик и срезаем у него угол.

8. Приступаем к созданию своего шедевра. Чистую обсушенную клубнику нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с крахмалом и остатками сахара. Хорошенько их перемешиваем, чтобы кусочки ягоды были полностью обваляны в них и не пустили сок раньше времени.

При желании можно сварить клубничное варенье из свежей ягоды либо воспользоваться уже готовым.

9. На нижний корж наносим плотными рядками по спирали сырный крем. По краю делаем толстенький светлый бортик. Внутрь получившегося «ограждения» раскладываем клубничные припорошенные кусочки. Закрываем вторым слоем крема. Накрываем вторым большим коржом и слегка его прижимаем, чтобы начинка вместе с кремом поплотнее прилегла друг к другу.

Если делаем торт в три коржа, то клубничный слой можно повторить.

10. Обязательно хорошенько обмазываем масляно-сырным кремом верх и бока тортика, чтобы десерт получился равномерно пропитанным и края коржей не сохли.

11. Дальше уже украшаем почти готовый шедевр ранее сделанной крошкой: обсыпаем полностью или только бока с захватом части поверхности. Для красоты можно сверху положить несколько целых свежих ягодок клубники.

12. Отправляем на всю ночь или целый день «Красный бархат» в холодильник, чтобы к началу торжества или чаепития он был полностью готов: пропитан, великолепно сочетал в себе все компоненты и идеально сохранял форму при нарезке.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить вкусный торт Красный бархат на кефире с подсолнечным маслом

Не зря говорят, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Эта поговорка верна и для кулинарии. Наглядный пример всегда гораздо лучше показывает что и в какой последовательности и какими движениями необходимо выполнять во время готовки, чтобы получилось именно так, как мы видим на картинках в ресторанных меню.

Поэтому очень рекомендую вам посмотреть как готовит «Красный бархат» Ирина Хлебникова. Тем более, что она пошагово выполняет классическую рецептуру Betty Adams, чья фирма уже многие годы продает специальные кондитерские красители и всевозможные экстракты для известнейших тортов, обязательно прикладывая к ним сами рецепты.

Ингредиенты:

  • Сливочный сыр – 600 гр.
  • Мука пшеничная, сахарная пудра – по 300 гр.
  • Сливки 35% — 300 мл.
  • Кефир – 240 мл.
  • Пудра сахарная – 200 гр.
  • Сливочное масло – 80 гр.
  • Масло подсолнечное без запаха – 30 мл.
  • Какао-порошок – 10 гр.
  • Свежее крупное куриное яйцо – 2 шт.
  • Уксус 9%, красный гелевый краситель – по 1 ст. л.
  • Ванильный экстракт, сода – по 1 ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Сам процесс приготовления смотрите в следующем видео-ролике:

Кстати, если не совсем уверены в качестве муки, то можно поступить следующим образом: вместо 300 грамм взять 250 гр. и добавить 50 гр. крахмала – так повысится «вязкость» теста.

Если нет под рукой сливок для крема, то можно заменить их сливочным маслом в том же количестве.

Приятного аппетита!

Готовим своими руками торт Красный бархат со сметанным кремом

Знаменитый «Red Velvet» хотя и появился в Америке, но уже давно обрел популярность по всему миру. На какие только хитрости и замены ингредиентов не идут кондитеры, чтобы разнообразить вкусовую гамму этого торта. Только всегда практически неизменным остается обязательная шоколадная нотка в коржах малинового цвета и шикарный сырно-сливочный вкус нежного крема.

Однако сливки и сам сливочный сыр для крема кусаются по ценам, поэтому не всем и не всегда их получается купить. Но в любой, даже безвыходной ситуации, можно найти выход! Например, приготовить ничуть не хуже сметанный крем, который будет иметь едва уловимую сырную нотку. Как? А очень просто: загустить сметану и добавить нужный ароматизатор.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 400 гр.
  • Сахарный песок – 400 гр.
  • Масло подсолнечное – 400 мл.
  • Кефир 3,2% — 370 мл.
  • Сметана – 300 гр.
  • Пудра сахарная – 250 гр.
  • Крахмал – 50 гр.
  • Свежее куриное яйцо – 4 шт.
  • Загуститель сливок – 1 пакетик.
  • Какао-порошок – 2 ст. л.
  • Разрыхлитель теста, красный пищевой краситель – по 2 ч. л.
  • Сода, ароматизатор «сливочный сыр» – по 1 ч. л.
  • Соль мелкого помола – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Свежие яички разбиваем и выливаем содержимое скорлупок в глубокую чашку. Всыпаем туда же сахарный песок и при помощи миксера добиваемся увеличившейся раза в 3-4 светлой чуть густоватой пенистой смеси.

При желании белки можно отделить от желтков и взбить их раздельно, а потом аккуратно спатулой соединить до однородной массы.

2. В другой аналогичной чашке разводим в кефире обычной ложкой или ручным венчиком негашеную соду и оставляем эту смесь на 5 минут в покое, чтобы начался процесс «пузырения».

3. Окрашиваем кефирную массу гелевым красителем и пару минут поработаем венчиком, чтобы вся жидкость стала ярко-красного цвета без каких-либо полосатых разводов или вкраплений. Если покажется светловатый оттенок – можно добавить еще чуть-чуть и снова все взбить.

4. Чтобы коржи получились в меру пористыми и с чуть-чуть влажной структурой, обязательно добавляем подсолнечное масло. Вливаем его к окрашенному кефиру и хорошенько перемешиваем, чтобы не было расслоений этих ингредиентов, а получилась однородная жидкая смесь.

Обязательно стоит выбирать масло именно рафинированное, чтобы оно не имело никаких вкусовых или ароматических специфических ноток подсолнечника.

5. Третья чашка нам понадобится для соединения сыпучих ингредиентов. Для этого через сито сначала пропускаем пшеничную муку, затем следом просеиваем крахмал, какао-порошок и соль мелкого помола с разрыхлителем теста. Венчиком или вилкой перемешиваем эти ингредиенты между собой.

6. Наступил самый ответственный момент — смешений трех составов. Во взбитую яично-сахарную массу всыпаем мучную смесь и все это разбавляем красной масляно-кефирной жидкостью. Сначала на маленьких оборотах соединяем все эти три консистенции, а затем постепенно увеличиваем обороты и добиваемся получения однородного бисквитного теста алого цвета.

7. Полученную заготовку разливаем равными частями в две заранее промасленные разъемные формы с застеленным пергаментом дном. Разогрев духовой шкаф до 180 градусов, отправляем формы с содержимым внутрь печи и не открываем дверцу в течение 35-40 минут — пока коржи не выпекутся.

8. После отключения выдерживаем бисквиты в закрытой плите еще минут 5-10, а затем уже проверяем их готовность спичкой и достаем на стол. Оставляем их в покое до полного остывания. Затем аккуратно снимаем разъемные бортики и перекладываем готовые бисквиты на решетку или разделочную доску. Удаляем донышки от форм и осторожно убираем пергамент.

9. Каждый бисквит острым ножом или тонкой капроновой нитью разделяем вдоль пополам, чтобы у нас получилось 4 одинаковых круглых коржа. Если на верхних частях есть небольшие неровности, то обязательно их срезаем.

Желательно, но не обязательно коржи подержать в холодильнике несколько часов, обернув пленкой.

10. Охлажденную сметану прямо из холодильника перекладываем в глубокую миску. Добавляем к ней сахарную пудру и хорошенько взбиваем миксером до пышной кремовой однородности.

11. Однако жидкий крем нам не подойдет, поэтому добавляем во взбитую сметану пакетик загустителя сливок и ароматизируем сырной порошкообразной добавкой. Взбиваем на небольшой скорости миксером, ручным венчиком или обычной вилкой около 5 минут, пока крем не превратится в довольно густую массу.

12. Теперь остается только собрать и украсить наш торт. Каждый корж покрываем густым равномерным слоем сметанного крема, а на него укладываем следующий и повторяем промазывание.

13. Готовую четырех коржевую промазанную башенку слегка прижимаем руками, чтобы крем слегка вышел по торцам. Этими «выдавленными избытками» загущенной сметаны обмазываем боковинки торта.

14. Когда мы делили бисквиты на коржу, то остались небольшие срезки неровностей. Их измельчаем и бархатной крошкой обсыпаем тортик. Эту «пушистую» поверхность можно оставить как есть, либо дополнительно украсить свежими ягодами, шоколадной стружкой или какими-нибудь мармеладными фигурками.

15. Оставляем готовый торт на 6-12 часов в прохладном месте, чтобы он как следует пропитался, а потом радуем гостей и своих родных изумительным десертом собственного приготовления.

Приятного аппетита!

На самом деле, «Красный бархат» можно не промазывать ровным слоем белого крема по бокам и сверху. Он будет очень оригинально смотреться, если сырно-сливочную массу отсадить небольшими капельками плотно друг к другу при помощи кулинарного шприца или пакета.

Да и форма у торта может быть не обязательно только круглой. Вполне допустимо выпекать коржи в прямоугольных формах. А для романтиков вообще можно приготовить этот восхитительный кулинарный шедевр в форме сердца.

Кстати, если не очень хочется возиться с коржами, то вполне допустимо выпечь красные небольшие кексы из этого теста и сверху украсить их сырным кремом, чтобы получились капкейки.

Бисквиты, которые получаются в глубоких противнях, можно нарезать на два или три тоненьких коржа и промазать их одинаковым кремовыми слоями, а затем нарезать на пирожные любой формы.

Кстати, бисквитные коржи можно готовить различными способами, здесь у меня целая подборка рецептов приготовления бисквита.

Так что в приготовлении «Красного бархата» и его конечном виде вы можете смело включать свою фантазию и результат обязательно получится восхитительным!

Приятного аппетита и самого бархатного торта с нежным сырным кремом, которые сведут с ума любого лакомку!

Автор публикации

10 Комментарии: 1Публикации: 31Регистрация: 16-10-2018

рецепт с фото, описание вкуса, отзывы : Labuda.blog

Торт «Красный бархат» — это гораздо больше, чем ванильный десерт, окрашенный в красный цвет. Это лакомство позволяет ощутить сладость в сочетании с превосходным вкусом сливочного масла, ванили и какао, а также приятный запах пахты. Это один из лучших вариантов слоеного десерта. Главным образом, это мнение сложилось благодаря начинкам «Красного бархата». Они идеально дополняют нежные пористые коржи.

Какой красный бархатный торт на вкус?

Многие изначально сомневаются насчет вкуса «Красного бархата». Что же это такое? Это ванильное, шоколадное или просто масляное кондитерское изделие, окрашенное в красный цвет? Сегодня его можно встретить не только в виде классического торта, но и в форме пирожных, печенья и капкейков. Итак, «Красный бархат» — это:

  1. Мягкий вкус какао.
  2. Острая пахта.
  3. Сладкая ваниль.
  4. Очень маслянистая консистенция.

Эти 4 вкуса необходимы для создания идеального десерта. Не только замечательный вкус, но и текстура красного бархатного торта заслуживает особого внимания. Он плотный и мягкий с влажной и бархатистой консистенцией. Тем не менее важная часть этого лакомства – его наполнитель. Описание начинки для торта «Красный бархат» обычно следующее: это сливочный пышный крем, который идеально дополняет пористое тесто. Как правило, ее делают из крем-сыра, но имеется множество других вариантов.

Как сделать красный бархатный торт правильно?

Как говорят специалисты, нужно использовать определенные ингредиенты, точное их количество и уникальные методы смешивания, чтобы приготовить вкусный десерт. Начните с взбивания сухих ингредиентов, затем взбейте влажные компоненты. Затем объедините их, добавьте пахту, и подкрасьте жидкое тесто. Что же играет столь важную роль в приготовлении лакомства? Это:

  1. Кексовая мука. Опытные кондитеры настоятельно рекомендую использовать именно кексовую муку. Она намного легче, чем универсальная, и является идеальной основой для легкого, мягкого бисквита. Как уже упоминается выше, текстура «Красного бархата» важна для аутентичности аромата.
  2. Несладкий какао-порошок. 2 столовых ложек достаточно для ощутимого вкуса какао без подавления вкуса ванили и масла.
  3. Масло сливочное и растительное. Что отличает красный бархатный торт от шоколадного, так это его маслянистый вкус. Используя только сливочное масло, вы рискуете сделать изделие твердым. Используя одно растительное, вы потеряете вкус и мягкость. Сочетание обоих видов масла позволит получить влажную текстуру, нежную и сладкую консистенцию и маслянистый вкус. Поскольку начинка «Красного бархата» также содержит масло, десерт получается удивительно нежным.
  4. Пахта. Этот продукт является острым и густым, и он делает выпечку чрезвычайно влажной. Без него нельзя приготовить вкусный красный бархатный торт! Кроме того, пахта помогает активировать пищевую соду, чтобы вызвать реакцию разрыхления.

Как насчет пищевых красителей?

Красный бархатный торт не был бы красным без пищевой окраски. Кондитеры рекомендуют гелевые красители потому, что их цвет более концентрированный. Для естественного окрашивания используйте свекольный порошок. Если вы не хотите использовать пищевой краситель, не добавляйте его! Десерт будет иметь такой же вкус, но будет обладать легким оттенком какао. Начинка для торта «Красный бархат» тоже может быть окрашена, но это не обязательно.

Взбитые яичные белки

Есть и еще один простой шаг к получению вкусного бархатного торта, который гарантирует лучшую структуру. Взбейте яичные белки отдельно, затем добавьте их в тесто.

Наполнитель из сливочного сыра

Какой вкус у начинки торта «Красный бархат»? Многие сходятся во мнении, что крем из сливочного сыра лучше всего сочетается с ароматом этого десерта. Поэтому наполнитель имеет маслянисто-сливочный нежный вкус. Такой крем распространен больше всего, он встречается в различных вариантах.

Фото начинки торта «Красный бархат» присутствует в статье. Ее количество варьируется в зависимости от варианта подачи и формы десерта. Чтобы ее приготовить, вам нужен сливочный сыр, масло, сахарная пудра, немного молока, экстракт ванили и щепотка соли для компенсирования сладости. Полный состав начинки «Красного бархата» выглядит так:

  • 450 граммов жирного сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры;
  • полстакана (115 граммов) несоленого масла сливочного, размягченного до комнатной температуры;
  • 540 граммов пудры сахарной;
  • 1 ложка столовая (15 мл) густых сливок или молока;
  • полторы ложки чайные чистого ванильного экстракта;
  • щепотка соли, или по вашему вкусу.

Как сделать классический наполнитель?

Это самый распространенный вариант крема. Рецепт начинки «Красного бархата» очень прост. В большой миске с помощью миксера, оснащенного венчиком или насадкой, взбейте сливочный сыр и масло на средней скорости до однородного состояния, около 2 минут. Добавьте сахарную пудру, сливки или молоко, экстракт ванили и щепотку соли. Взбивайте на низкой скорости на протяжении 30 секунд, затем увеличьте скорость до высокой, и бейте 3 минуты, пока полностью не смешаете все компоненты. Добавьте больше сахарной пудры, если крем слишком жидкий, и больше молока, если он слишком густой, или лишнюю щепотку соли, если он очень приторный. Начинка «Красного бархата» должна быть мягкой, но не жидкой.

Как правильно собирать десерт?

Используя большой зазубренный нож, отрежьте тонкий слой от середины каждого коржа, чтобы создать плоскую поверхность. Поместите 1 слой торта на тарелку или блюдо. Равномерно покройте сверху начинкой для «Красного бархата» (фото прилагается). Накройте вторым коржом, затем разложите оставшийся крем на боковые стороны и поверхность десерта. Лучше всего делать это при помощи кондитерской лопатки.

Охладите торт в течение 30-60 минут перед нарезкой. Это помогает десерту сохранять свою форму при разрезании. Тщательно накройте оставшийся торт, его храните в холодильнике в течение 5 дней. Замороженные изделия с начинкой можно хранить до 2-3 месяцев. Просто переместите торт на ночь в холодильник и доведите до комнатной температуры перед украшением и подачей.

Чем еще можно промазать такой десерт?

Варианты начинок для «Красного бархата» могут быть разными. Чаще всего в их основе сливочный сыр, поэтому отзывы о вкусе похожи. Такой крем обладает нежной и воздушной текстурой с выраженным сливочным вкусом. Большинство из нас привыкли к классическому белому наполнителю, но его можно сделать еще интереснее.

Начинка для торта «Красный бархат» с шоколадным вкусом может оказаться гораздо лучше. Отзывы о ней чаще всего следующие:

  • она нежная и пышная по текстуре;
  • она легко наносится на коржи и быстро пропитывает их;
  • она более насыщенная, чем любой другой шоколадный крем, используемый для кондитерских изделий;
  • ее можно наносить толстым слоем.

Чтобы приготовить этот крем, вы будете нуждаться в следующем:

  • 335 граммов жирного сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры;
  • 3/4 стакана (175 граммов) несоленого масла сливочного, размягченного до комнатной температуры;
  • 3,5 стакана (420 граммов) пудры сахарной;
  • 2/3 стакана (52 грамма) несладкого натурального какао-порошка;
  • 1 ложка ч. чистого ванильного экстракта;
  • 1–2 ложки ст. молока или густых сливок;
  • щепотка соли.

В большой миске с помощью миксера, оснащенного лопастями или насадками для взбивания, взбейте сливочный сыр на высокой скорости на протяжении 1 минуты, пока он не станет полностью гладким и кремовым. Положите к нему сливочное масло и взбивайте до полного объединения. Добавьте пудру сахарную, какао-порошок, экстракт ванили, столовую ложку молока, соль, взбейте на средней скорости до образования однородной массы и. Добавьте еще 1 столовую ложку молока, чтобы немного разбавить крем, если это необходимо. Попробуйте, затем добавьте еще одну щепотку соли, если хотите. Сразу же используйте начинку для нанесения на десерт.

Накройте и храните оставшийся крем до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте его в холодильнике, затем на несколько секунд взбейте, чтобы он снова стал пышным. Отзывы о вкусе начинки торта «Красный бархат» говорят о том, что при правильном хранении она не теряет свои вкусовые качества.

Вариант без сливочного сыра

Этот десерт может быть наполнен кремом и без добавления сливочного сыра. Например, в качестве начинки «Красного бархата» можно использовать заварной крем. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  • стакан молока;
  • 1/4 стакана универсальной муки;
  • 1/8 ложки ч. соли;
  • Полстакана сливок густых;
  • полстакана масла сливочного;
  • полтора стакана пудры сахарной (просеянной) ;
  • 1 ложка ч. ванильного экстракта.

В маленькой кастрюле взбейте молоко с четвертью стакана муки до однородного состояния. Готовьте на небольшом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

В отдельной емкости миксером взбейте сливки и масло до однородного состояния. Постепенно добавьте всю сахарную пудру и экстракт ванили, продолжая взбивать до полного объединения. Затем добавьте охлажденную молочную смесь. Взбивайте до получения легкой и воздушной массы.

Красный бархатный чизкейк

Можно объединить красный бархатный торт и чизкейк, чтобы создать один прекрасный десерт. Чтобы приготовить это интересное лакомство, вам потребуется следующее.

Для красного бисквита:

  • растопленное масло, для смазывания формы;
  • 185 граммов масла несоленого сливочного, хранящегося при комнатной температуре;
  • 155 граммов (3/4 стакана) пудры сахарной;
  • 2 яйца;
  • самоподнимающаяся мука — 115 граммов (3/4 стакана), просеянная;
  • 40 граммов (четверть стакана) обычной муки, просеянной;
  • 2 ложки ст. какао-порошка;
  • четверть ложки ч. бикарбоната соды
  • 125 мл (полстакана) пахты;
  • 2 ложки ст. пищевого красителя красного.

Для начинки-чизкейка:

  • 250 граммов сливочного сыра, хранящегося при комнатной температуре;
  • 70 граммов (треть стакана) пудры сахарной;
  • 2 ложки ст. свежего сока лимонного;
  • 2 ложки ст. теплой воды;
  • полторы ложки ч. желатинового порошка;
  • 300 мл густых сливок.

Для крема:

  • 250 граммов сливочного сыра, хранящегося при комнатной температуре;
  • 60 граммов сливочного масла, хранящегося при комнатной температуре;
  • 80 граммов (полстакана) пудры сахарной, просеянной;
  • 1/4 ложки ч. ванильного экстракта.

Как создать сочетание двух десертов?

Разогрейте духовку заранее до 180°C. Смажьте круглую форму для выпечки диаметром 22 см (базовая мерка) маслом. Постелите в нее антипригарную бумагу для выпечки.

Используйте электрический венчик, чтобы взбить масло и сахар в миске до бледного цвета и кремовой консистенции. Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.

Объедините в другой посуде самоподнимающуюся и обычную муку, какао-порошок и бикарбонат соды. Добавьте поочередно эту смесь к взбитым яйцам, разделив на порции и чередуя с пахтой. Смешайте полученное тесто с пищевым красителем и поместите в форму. Выпекайте на протяжении 35-40 минут или пока вставленная в центр изделия спичка не станет чистой. Переложите изделие на решетку, чтобы оно могло полностью остыть. Разрежьте заготовку пополам горизонтально. Разровняйте его верх.

Рецепт начинки для торта «Красный бархат» довольной простой. Используйте электрический венчик. Взбейте сливочный сыр, сахар и лимонный сок до однородной массы. Смешайте воду и желатин, нагрейте эту смесь на водяной бане до полного растворения всех кристалликов. Добавьте к сырной массе, взбивайте до однородности.

Используйте электрический венчик, чтобы отдельно взбить сливки до образования мягких пиков. Положите их в сырную смесь.

Смажьте маслом круглую форму для выпечки с диаметром 22 см. Застелите ее основание и боковые стороны пищевой пленкой, позволяя ей свисать через верх. Положите остывшую основу для торта в форму (один корж). Разложите ровным слоем начинку, поместите сверху второй корж. Покройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы смесь могла застыть.

Чтобы сделать крем, используйте миксер. Взбейте сливочный сыр, масло, сахар и ваниль, пока они не будут хорошо не смешаны. Выложите изделие на блюдо и намажьте кремом. Украсьте бисквитный торт «Красный бархат» с сырной начинкой кусочками шоколада.

Легкие красные бархатные капкейки с начинкой из сливочного сыра

Это простой рецепт капкейков с начинкой. Здесь предлагается использовать сухую полуфабрикатную смесь, но вы можете при желании сделать тесто самостоятельно. Начинка для капкейков «Красный бархат» в данном случае классическая, из сливочного сыра и сахарной пудры. Итак, вы будете нуждаться в следующем.

Для капкейков:

  • 1 упаковка сухой смеси для красного бархатного бисквита;
  • полстакана масла растительного;
  • полстакана воды;
  • 240 мл сметаны;
  • 1 маленькая упаковка шоколадного пудинга (сухого) ;
  • 4 яйца;
  • дополнительная сахарная пудра для обсыпки.

Для наполнителя:

  • 200 граммов несоленого масла сливочного, размягченного;
  • 340 граммов сливочного сыра, размягченного;
  • 2 стакана пудры сахарной;
  • 2 ложки ч. ванильного экстракта.

Как это приготовить?

Эти капкейки «Красный бархат» с начинкой готовятся просто. Разогрейте духовку предварительно до 180 градусов. Застелите 24 маленькие формы для кексов бумажными вкладышами.

С помощью миксера взбейте смесь для торта, масло, воду, сметану, сухую смесь для пудинга и яйца, пока она не загустеет и не получится однородной. С помощью ложки для мороженого поместите жидкое тесто в бумажные вкладыши, заполнив их на 3/4, и выпекайте в течение 17 минут. Дайте изделиям полностью остыть перед покрытием кремом.

В это время сделайте начинку для капкейков «Красный бархат». Описание процесса приготовления предельно простое. Для этого миксером взбейте масло до пышного состояния. Добавьте экстракт ванили. Затем положите сливочный сыр и взбейте до образования однородной массы. Добавьте сахарную пудру по одному стакану за раз, смешивайте до получения пышного и нежного крема.

Капкейки «Красный бархат» со вкусом малины

Это довольно оригинальный рецепт. Капкейки «Красный бархат» с начинкой из сливочного сыра и малины выглядят очень привлекательно. Чтобы их приготовить, вы будете нуждаться в следующем:

  • 1 1/4 стакана муки универсальной;
  • половина л.ч. пищевой соды;
  • половина л.ч. мелкой морской соли;
  • 1 ложка ст. несладкого какао-порошка;
  • 3/4 стакана песка сахарного;
  • 3/4 стакана масла растительного;
  • 1 большое яйцо, хранящееся при комнатной температуре;
  • полстакана пахты, хранящейся при комнатной температуре;
  • половина л.ст. красной пищевой краски (жидкой) ;
  • 1 ложка ч. ванильного экстракта;
  • 1 ложка ч. дистиллированного белого уксуса.

Для начинки для капкейков «Красный бархат»:

  • 240 граммов сливочного сыра, хранящегося при комнатной температуре;
  • полстакана несоленого масла сливочного, размягченного;
  • 1 ложка ч. ванильного экстракта;
  • 3 стакана пудры сахарной, просеянной;
  • щепотка мелкой морской соли.

Для малинового слоя:

  • 360 граммов замороженной малины;
  • 5 ложек ст. песка сахарного;
  • 2 ложки ч. сока лимонного;
  • 1 ложка ч. цедры лимонной.

Как приготовить такой десерт?

Разогрейте заранее духовку до 175 градусов. Застелите стандартные формы для кекса специальными бумажными вкладышами. Отложите в сторону.

Просейте вместе муку, пищевую соду, соль и какао-порошок. В глубокой емкости с помощью миксера взбейте сахар и растительное масло. Добавьте яйцо. Взбивайте, пока все не будет смешано.

В отдельной посуде смешайте пахту, красный краситель, ванильный экстракт и уксус. Добавьте половину этой смесью в основную часть теста. Смешайте миксером на низкой скорости. Добавьте половину просеянной сухой смеси. Затем положите в тесто оставшиеся влажные и сухие ингредиенты по очереди, постоянно взбивая.

Распределите тесто по приготовленным формочкам для кексов. Выпекайте на протяжении 18-20 минут, пока спичка, вставленная в центр капкейков, не станет чистой. Дайте им остыть в формах 5 минут. Аккуратно выньте их и остудите до комнатной температуры на решетках.

В это время сделайте начинку. Взбейте сливочный сыр и масло до однородной массы. Добавьте ванильный экстракт и щепотку соли, а затем постепенно сахарную пудру. Взбивайте до полной однородности и пышности.

В кастрюлю среднего размера добавьте замороженную малину, сахар, лимонный сок и цедру лимона. Готовьте на среднем огне, пока сахар не растворится, малина не разморозится, а смесь слегка не загустеет. Время от времени помешивайте, чтобы малиновый соус не горел по бокам кастрюли. Снимите с огня. Процедите, чтобы убрать семена малины. Храните малиновый соус в холодильнике до готовности к употреблению.

Как же собрать такие капкейки «Красный бархат» с начинкой? Как только изделия остынут, используйте небольшую круглую форму для печенья (или тонкую перевернутую рюмку), чтобы выбить неглубокую полость сверху каждого из них.

Поместите сливочный крем в пластиковый пакет с отрезанным уголком. Выжмите его в подготовленные полости капкейков, заполняя их примерно на две трети. Вылейте туда около 2 чайных ложек охлажденного малинового соуса поверх крема. При желании украсьте готовые изделия чем-либо дополнительно. По отзывам и описаниям, начинка «Красного бархата» из сливочного сыра становится особенно вкусной с ягодным соусом.

Десерт «Красный бархат» в баночках

Этот десерт представляет собой слои торта «Красный бархат» с клубнично-розовой сливочной начинкой, подаваемые в порционных маленьких баночках. Такое лакомств идеально подходит для подарков.

Вы можете сделать десерты в банках любого размера, но рекомендуется все же брать емкости поменьше – 60-150 мл. Для приготовления этого дакомства вам потребуется следующее.

Для слоев из теста:

  • 1 1/4 стакана универсальной муки;
  • 3/4 стакана гранулированного сахара;
  • половина ложки ч. пищевой соды;
  • половина л.ч. соли;
  • 1 л.ст. несладкого какао-порошка;
  • полстакана масла растительного;
  • 3/4 стакана пахты;
  • 1 яйцо;
  • 1 ложка ст. красного гелевого пищевого красителя;
  • половина ч. л. белого уксуса;
  • 1 л.ч. ванильного экстракта.

Для начинки со вкусом клубники и розы:

  • полтора стакана сушеной клубники;
  • 720 граммов сливочного сыра, хранившегося при комнатной температуре (не используйте легкие сорта) ;
  • 120 граммов несоленого масла сливочного, хранящегося при комнатной температуре;
  • 2 стакана пудры сахарной;
  • 1 ложка чайная розовой воды;
  • щепотка соли, или по вашему вкусу.

Готовим необычный порционный десерт

Разогрейте духовку заранее до 175 градусов. Застелите противень фольгой (дно и стенки). Покройте фольгу антипригарным разбрызгивателем.

В большой миске просейте муку, сахар, пищевую соду, соль и какао-порошок.

В другой емкости смешайте миксером растительное масло, пахту, яйцо, красный гелевый пищевой краситель, уксус и экстракт ванили. Смешайте на средней или низкой скорости, пока хорошо не будет объединено.

Добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте на низкой скорости до объединения. Очистите дно и бока емкости лопаткой, затем перемешайте на средней скорости, пока тесто не станет однородным, и все комочки муки не исчезнут.

Вылейте жидкое тесто в противень и распределите его ровным слоем. Это будет очень тонкий слой. Выпекайте изделие при 175 градусах на протяжении 10 минут, пока оно не начнет отделяться от формы самостоятельно. Охладите полностью перед использованием. Корж можно испечь за несколько дней. Если вы делаете заранее, заверните охлажденную заготовку в пищевую пленку и заморозьте до готовности к использованию. Вам не нужно размораживать корж перед помещением в баночки.

Как приготовить клубнично-розовый наполнитель?

Отзывы о начинке для «Красного бархата» со вкусом клубники и розы говорят о ее необычности и очень приятном аромате. Как же приготовить этот вкусный наполнитель?

Поместите сушеную клубнику в миску кухонного комбайна и обрабатывайте, пока она не будет измельчена в порошок. Смешайте сливочный сыр и масло в отдельной емкости. Взбейте их миксером на средней скорости до легкой и пушистой консистенции и отсутствия комков.

Добавьте сахарную пудру, клубничный порошок, розовую воду и соль и взбивайте на малой скорости, пока все не будет объединено. Соскребите содержимое дна и боков чаши, затем взбейте на средней скорости до образования легкого и воздушного крема. Попробуйте его, добавьте сахар по вкусу. Если наполнитель кажется слишком густым, добавьте в него ложку молока или сливок, пока не достигнете желаемой текстуры.

Крем можно сделать заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Когда вы будете готовы использовать его, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 20 минут, прежде чем положить в банки. Вы также можете повторно взбить его в миксере, чтобы снова сделать его пышным, если после охлаждения он стал плотным.

Как собрать оригинальный десерт?

Возьмите плотный пластиковый пакет, сложите в него крем и сделайте в уголке отверстие. Используйте круглую форму для печенья того же размера, что и ваши банки, и вырежьте кружки из коржа.

Поместите круг из теста в основание баночки, положите сверху толстый слой начинки. Перекладывайте корж и крем слоями, пока не достигнете верхней части банки. Закрыв емкость крышкой, вы можете украсить ее лентами, наклейками, подарочными бирками или чем-нибудь еще.

Красный бархатный десерт в банке можно хранить в холодильнике до недели, а для лучшего вкуса и текстуры лучше довести до комнатной температуры примерно за 20 минут до подачи. Как следует из описаний начинки для «Красного бархата» в банке, она кажется вкуснее, когда не совсем охлаждена.

Красный бархатный рулет с начинкой и дешевой начинкой из сливочного сыра

Главная »Десерты» Красный бархатный рулет

от Любомира от 6 января 2019

Этот сладкий рулет из красного бархата с начинкой из сливочного сыра сладкий, мягкий и просто идеально подходит для дня Святого Валентина. Очень легко сделать, празднично и вкусно.

Этот рецепт красного бархатного рулета с начинкой из плавленого сыра был первоначально опубликован в феврале 2015 года и дополнен некоторыми изменениями в составе ингредиентов в январе 2019 года.

Булочки для торта занимают намного меньше времени, чем выпечка торта, и всегда выглядят эффектно.

Возьми его на вечеринку или подай своим гостям или близкому человеку.

Почти все в настроении ко Дню Святого Валентина, (в том числе и я тоже!)

Я решил поэкспериментировать и испечь бисквит из красного бархата.

В результате получился пушистый красный бархатный рулет с начинкой из сливочного и вкусного сливочного сыра.

Какие ингредиенты нужны для приготовления этого красного бархатного рулета с начинкой из сливочного сыра?

  • мука
  • яйца
  • сахар
  • уксус
  • красный пищевой краситель
  • молоко
  • масло
  • экстракт ванили
  • какао-порошок
  • соль
  • разрыхлитель
  • сливочный сыр
  • масло
  • сахарная пудра

Как сделать рулет из красного бархата?

Честно говоря, у меня были самые большие проблемы при выборе рецепта для фактического слоя пирога, потому что для глазирования сливочного сыра - у меня есть любимый рецепт, который я всегда использую.

По какой-то причине торт был более пышным и хорошо сочетался с глазурью.

У меня также оказалось, что осталось около 1/3 глазури из плавленого сыра, потому что, заполняя булочку, я чувствовал, что это слишком много.

Ну, я думаю, это было не слишком много, и вы можете пойти дальше и использовать весь объем глазури. Сделаем это в следующий раз.

Торт:
  1. Разогреть духовку до 350 F (177 C). Распылите кастрюлю желе 10 × 15 дюймов с разбрызгивателем и выровняйте основание пергаментной бумагой.Смажьте пергаментную бумагу и слегка посыпьте ее мукой. Установите сторону.

  2. Щедро посыпать тонким кухонным хлопковым полотенцем сахарную пудру.

  3. В миску просеять муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель. Установите сторону.

  4. Взбить яйца - в миске миксера, с венчиком, лучше всего яйца и сахар в течение 2 минут, до образования пышной массы. Добавьте молоко и масло. Добавьте ваниль. Удар для объединения.

  5. Добавить сухие ингредиенты и взбивать до однородного состояния.Добавьте уксус.

  6. Затем добавьте краситель пищевой краситель и перемешайте до образования.

  7. Перелить жидкое тесто в готовую форму и выпекать 15-17 минут, пока пирог не отскочит при прикосновении. (Я пекла это в течение 17 минут)

  8. Немедленно ослабьте пирог и поверните на подготовленное полотенце. Снять пергаментную бумагу. Начиная с узкого конца, сверните пирог и полотенце вместе. Дайте ему полностью остыть.

Сливочный сыр Наполнение:
  1. В миске с электрическим миксером с насадкой для взбивания взбить сливочный сыр и масло, пока они хорошо не смешиваются в течение 4-5 минут.Добавить сахарную пудру и взбить до образования. Добавить ваниль и перемешать до равномерного распределения.

Собрать:
  1. После того как рулет полностью остынет, осторожно разверните его. Возможно, вам придется приклеить полотенце и крошечные трещины, но это нормально.

  2. Нанесите сливочный сыр на поверхность рулона.

  3. Снова свернуть торт и завернуть в полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 30 минут перед подачей на стол.

  4. Посыпать сверху сахарной пудрой.Нарезать и наслаждаться!

Какую сковороду использовать для выпечки рулетов?

Убедитесь, что вы используете кастрюлю правильного размера. Моя 10 * 15-дюймовая желейная сковорода. Таким образом, торт идеальной толщины. Слишком тонкий или слишком толстый рулет может привести к поломке и растрескиванию.

Советы по выпеканию булочки для выпечки красного бархата:

  • При выпечке булочки для выпечки очень важно не выпекать слой пирога, так как булочка будет иметь много трещин и будет жевательной.
  • С другой стороны - у меня почти всегда есть трещины в моих рулетах, но они либо прячутся, когда я добавляю начинку, либо я просто посыпаю сверху сахарной пудрой или какао.
  • Не запекать слой торта. Внимательно следите за этим. Слишком сухой слой торта будет жестким и склонным к растрескиванию.
  • Используйте 10 × 15-дюймовый противень для желе
  • Если рулетик немного трескается, не волнуйтесь, это можно исправить, как только вы добавите глазурь (начинка) и откатите рулет обратно, он «склеится» это вместе.
  • Правда в том, что мои роллы не идеальны, и я в порядке.

Пока они вкусные, все хорошо!

Какая начинка лучше всего подходит для рулетов из красного бархата?

Я люблю сочетание красного бархатного пирога и начинку из сливочного сыра.

  • Сливочная сырная начинка
  • Кремовая начинка
  • Белая шоколадная начинка

Можете ли вы сделать рулет из красного бархата с миксом?

Хотя есть некоторые рецепты, призывающие к использованию смеси для кекса, я лично не пробовал и не рекомендовал бы это.Булочки для выпечки легко приготовить, но они также могут пойти не так, если вы не используете правильные ингредиенты и количество. Убедитесь, что вы измеряете правильно.

Количество порций: 12

Красный бархатный рулет с начинкой из плавленого сыра - идеально подходит для Дня святого Валентина!

Для торта:
  • 1 чашка муки общего назначения
  • 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка белый уксус
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 4 яйца
  • 2 столовые ложки жидкого красного пищевого красителя
Для начинки сливочного сыра:
  • 6 унций сливочного сыра при комнатной температуре
  • 2 унция несоленого масла при комнатной температуре
  • 1 3/4 стакана сахарной пудры - просеянная
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Кекс:
  1. Разогреть духовку до 350 F (177 C).Распылите кастрюлю желе 10x15 дюймов с разбрызгивателем и выровняйте основание пергаментной бумагой. Смажьте пергаментную бумагу и слегка посыпьте ее мукой. Установите сторону.

  2. Щедро посыпать тонким кухонным хлопковым полотенцем сахарную пудру.

  3. В миску просеять муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель. Установите сторону.

  4. В миске электрического миксера с насадкой для венчика лучше всего яйца и сахар в течение 2 минут, до образования пышной массы. Добавьте молоко и масло.Добавьте ваниль. Удар для объединения.

  5. Добавить сухие ингредиенты и взбивать до однородного состояния. Добавьте уксус.

  6. Добавить краситель пищевой краситель и перемешать до образования.

  7. Перелить жидкое тесто в готовую форму и выпекать 15-17 минут, пока пирог не отскочит при прикосновении. (Я пекла это в течение 17 минут)

  8. Немедленно ослабьте пирог и поверните на подготовленное полотенце. Снять пергаментную бумагу. Начиная с узкого конца, сверните пирог и полотенце вместе.Дайте ему полностью остыть.

Сливочный сыр Наполнение:
  1. В миске с электрическим миксером с насадкой для взбивания взбить сливочный сыр и масло, пока они хорошо не смешиваются в течение 4-5 минут. Добавить сахарную пудру и взбить до образования. Добавить ваниль и перемешать до равномерного распределения.

Собрать:
  1. После того как рулет полностью остынет, осторожно разверните его. Возможно, вам придется приклеить полотенце и крошечные трещины, но это нормально.

  2. Нанесите сливочный сыр на поверхность рулона.

  3. Снова свернуть торт и завернуть в полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 30 минут перед подачей на стол.

  4. Посыпать сверху сахарной пудрой. Нарезать и наслаждаться!

Курс: Десерты

Кухня: Американская

Информация о питании
Калории: 294 , Жиры: 13g , Насыщенные жиры: 8g , Холестерин: 80mg , Натрий , Натрий

0, 1530 натрий , натрий: , натрий: 9030 : 97 мг , углеводы: 39 г , сахар: 30 г , белок: 4 г , витамин А: 395% , кальций: 40% , железо: 1%

3

Подробнее Рецепты рулетиков:

Рулет из тирамису

Рулет из тирамису

Рулет из тыквы

Рулет из тыквенного пирога с начинкой из сливочного сыра

Рулет из моркови

Ролл из

Cake Pake

Matcha Swiss Roll со взбитыми сливками из маскарпоне

M & M Cake Roll

опубликовано в Десерты
или , 6 января 2019 года. Последнее обновление , 4 февраля 2020 года.

рецептов тортов из красного бархата - Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
  • Следуйте за нами:
Получить журнал Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ
  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
+
-

Идти

  • Тип еды

    • Закуски и Закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • напитки
  • Ингредиент

    • говяжий
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье

    • диабетический
    • Не содержит глютен
    • здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный
  • сезонное

    • Летние рецепты
    • Карнавал и Fair Food
    • День труда
    • Обратно в школу
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда

    • Хлеба
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и перец чили
  • Стиль приготовления

    • Барбекю и гриль
    • Быстро и просто
    • Мультиварка
    • вегетарианский
    • вегетарианец
  • Мировая Кухня

    • азиатка
    • индийский
    • итальянский
    • мексиканец
    • южный
  • Специальные Коллекции

    • Карантин Кулинария
    • Пища желает с шеф-поваром Джоном
    • Allrecipes Журнал Рецепты
    • Наши новейшие рецепты
    • Доверенные бренды
все категории
  • Подача
  • Профиль
  • Избранные
  • друзья
  • Список покупок
  • настройки

Войти или Зарегистрироваться

  • Обзор рецептов
    • Тип еды
      • Закуски и закуски
      • Завтрак и Бранч
      • Десерты
      • Ужин
      • Напитки
    • Ингредиент
      • Говядина
      • Цыпленок
      • Макаронные изделия
      • Свинина
      • Лосось
    • Диета и здоровье
      • диабетик
      • Без глютена
      • Здоровый
      • Низкокалорийный
      • с низким содержанием жира
    • сезонное
      • Летние рецепты
      • Карнавал и Fair Food
      • День Труда
      • Снова в школу
      • Больше праздников и событий
    • Тип блюда
      • Хлеб
      • Торты
      • Салаты
      • Смузи
      • Супы, рагу и чили
    • Стиль приготовления
      • Барбекю и гриль
      • Quick & Easy
      • Медленная плита
      • веганский
      • Вегетарианская
    • Мировая Кухня
      • азиатских
      • индийский
      • итальянский
      • мексиканец
      • Южный
    • Специальные Коллекции
      • Карантин Кулинария
      • Пищевые Пожелания с Шеф-поваром Джоном
      • Рецепты Журнала Allrecipes
      • Наши новейшие рецепты
      • надежных брендов
    Смотреть все категории
  • Allrecipes Журнал
  • Ужин Spinner TV
  • Кулинарная школа
  • Информационные бюллетени
  • Задайте вопрос сообществу
  • Помогите
  • работы отдел новостей
,

Красный бархатный рулет с начинкой из белого шоколадного сливочного сыра

Главная> Рецепты по категориям> Торты> Красный бархатный рулет с начинкой из белого шоколадного сливочного сыра

Менее недели отделяется 8 февраля и 14 февраля, но эти дни забиты всевозможными жизненными событиями в моем маленьком мире. Почти все хорошие жизненные события, с добавлением стороны горькой сладости…

8 февраля - день рождения моего главного кулинарного консультанта (ура для подарков, празднования и рождения тортов!).

10 февраля у моей бабушки день рождения. Ей было бы 94 в этом году; Я скучаю по этой леди, как сумасшедшая.

11 февраля - день рождения BEB! Завтра будет СЕМЬ лет с тех пор, как я запустил этот маленький старый блог. (Следите за новостями завтрашнего дня, чтобы отпраздновать!)

И, конечно, 14 февраля - День святого Валентина. В то время как мой главный кулинарный консультант и я никогда не сходили с ума по празднику, всегда весело пробовать новый ресторан и тратить время на вкусную еду. Неделя вокруг Дня святого Валентина также заставляет меня хотеть вдохнуть все, что является красным, розовым или шоколадным.Или комбинация всех трех, предпочтительно ... включая красный бархат (который может иметь или не иметь столько же общего с глазурью сливочного сыра, сколько с самим красным бархатом).

У меня всегда были отношения любви / ненависти с красным бархатом - если рецепт не впечатляющий, он обычно идет путём невероятно плохого. Сухое, рассыпчатое пирожное, которое имеет только искупительное качество, - это куча глазури из сливочного сыра, сложенная сверху.

Однако, когда вы получаете потрясающий рецепт красного бархата, это может быть предметом мечты.Влажный, пушистый пирог с небольшим оттенком какао, а затем эта куча глазури из плавленого сыра становится, буквально и образно, глазурью на торте.

Мне нужно было пройти несколько итераций, чтобы получить отличный рецепт пирога из красного бархатного рулета, но это, безусловно, стоило времени и экспериментов.

Это лишь небольшая модификация того же рецепта, который я использую для своих любимых пирожных с красным бархатом, который я также адаптировал для своего пирога с красным бархатным чизкейком и пирога с красным бархатным пирожком.Как видите, это тот, который определенно хорошо мне помог.

Я решил переключить начинку и пойти на комбинацию глазури из белого шоколада / сливочного сыра, которая оказалась феноменальной.

Белый шоколад добавляет немного больше сладости к начинке, сокращая часть запаха от сливочного сыра. Вы могли бы, конечно, пойти по маршруту из всех сливочных сыров, и это было бы так же удивительно.

Хотите ли вы отпраздновать любовь с близкими вам людьми ... или любовь с мамой, папой, братом или сестрой ... или дружбу, любовь с вашим лучшим другом ... или особый день рождения ... или вы просто хотите выпить кофе с бабушкой , это был бы сказочный пирог за простую фразу…

Я люблю тебя, ты важен для меня, и я так счастлив, что ты в моей жизни.

Я думаю, что каждый мог бы использовать больше этого в своей жизни!

Год назад: Шоколадно-сахарное печенье
Два года назад: Пирожные с малиновым кремом
Три года назад: Пироги с красным бархатом и лучами из пахты
Четыре года назад: Пирог с ледяной начинкой
Семь лет назад: Итальянский свадебный суп

Ты сделал этот рецепт?

Праздничный рулет из красного бархата, наполненный глазурью из сливочного сыра с белым шоколадом.

Для наливки из белого шоколадно-сливочного сыра:
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F. Смажьте желе 10x15-дюймовым рулоном, выровняйте дно пергаментной бумагой, смажьте пергамент, затем запекайте сковороду, выливая излишки порошок.

  2. В средней миске просейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и соль; отложить в сторону.

  3. В мерной чашке смешайте пахту, экстракт ванили и уксус; отложить в сторону.

  4. Используя электрический миксер, разотрите сливочное масло и сахар до легкого и пушистого состояния, около 3 минут.Добавить яйцо и взбить, чтобы включить. Соскоблите края чаши.

  5. Уменьшите скорость миксера до низкого уровня и добавьте сухие ингредиенты в три добавления, чередуя со смесью пахты, начиная и заканчивая смесью муки. Добавьте красный пищевой краситель и перемешивайте до тех пор, пока цвет не будет равномерно распределен по жидкому тесту, соскабливая края чаши и перемешивая при необходимости.

  6. Перелить жидкое тесто в подготовленную форму и распределить по краям формы, разглаживая поверхность.Выпекайте до тех пор, пока пирог не будет накрыт, а верхняя часть отскакивает назад при легком прикосновении пальцем, около 18-25 минут Пока пирог находится в духовке, положите на стол кусок пергаментной бумаги (или чистое кухонное полотенце, а не махровую ткань , а не ) и обильно обсыпайте сахарной пудрой.

  7. Когда пирог выйдет из духовки, немедленно проведите ножом по бокам противня, чтобы ослабить пирог. Переверните торт на подготовленный кусок пергаментной бумаги. Аккуратно отогните пергаментную бумагу с верхней части торта и выбросьте.Начиная с короткого конца, осторожно сверните пирог пергаментной бумагой. Поместите раскатанный пирог на решетку со стороны шва вниз и дайте остыть до комнатной температуры.

  8. Сделать начинку из белого шоколадно-сливочного сыра: используя электрический миксер на средней скорости, взбить сливочный сыр до однородного состояния, около 2 минут. Добавьте растопленный белый шоколад и продолжайте взбивать, пока шоколад полностью не включится в смесь сливочного сыра, останавливаясь, чтобы поцарапать стенки чаши хотя бы один раз.Добавьте размягченное масло и взбивайте до тех пор, пока масло полностью не впитается, около 2 минут. Добавить сахарную пудру и взбивать, пока смесь не станет гладкой и пышной.

  9. Соберите торт: Осторожно разверните торт. Равномерно распределите начинку по поверхности торта. Повторно сверните пирог, затем оберните плотно в полиэтиленовую пленку и охладите в течение по крайней мере 1 часа. Когда все будет готово, поместите рулет на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Остатки следует завернуть в полиэтиленовую пленку или поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 4 дней.

Пищевая ценность основаны на одной порции

Калории: 505kcal

жир: 32г

Насыщенный жир: 19г

Холестерин: 101 мг

Натрий: 202mg

Калий: 143 мг

Углеводы: 49g

Сахар : 36 г

Белок: 5 г

Витамин А: 965%

Кальций: 85%

Железо: 1.1%

Вы сделали этот рецепт?

Оставьте отзыв ниже, затем сделайте снимок и отметьте @thebrowneyedbaker в Instagram, чтобы я мог его увидеть!


Смотрите также