Чтобы начинка из пирога не вытекала


Чтобы НАЧИНКА не вытекала: проверенные способы - Вкусно с Любовью

Как загустить начинку, чтобы она не вытекла из пирожка или булочки?

5 СПОСОБОВ ЗАГУСТЕНИЯ НАЧИНКИ:

1. На стакан начинки - 1-2 ст.л. муки

2. На стакан начинки - 1-2 ст.л. манной крупы

3. На стакан начинки - 1 ст.л. овсяных хлопьев

4. На стакан начинки - 1 ч.л. крахмала

5. На стакан начинки - 1-2 ст. л. молотых сухарей или молотого печенья

Совет: Если для начинки используется брусника (самая капризная начинка), её нужно разморозить, промыть и хорошо просушить бумажным полотенцем.

Чтобы начинка не вытекала. Варианты решения

Мокрые начинки – варенье, повидло, свежие фрукты часто создают проблемы для новичков на кухне: начинка из варенья вытекает, фруктовый пирог от избытка сока становится мокрым и выглядит непропеченным.

Самое простое решение – положить меньше начинки. Не всем это понравится, вкуснее, когда начинки много. К тому же, если фрукты очень сочные, пирог мокнет и от малого количества начинки.

Другое решение – начинку следует загустить продуктом, который впитывает влагу. Желательно, чтобы этот продукт не навязывал свой вкус.

Точного рецепта относительно количества наполнителя быть не может, т. к. используемое для начинки варенье может быть различной густоты, а качества продуктов‑наполнителей сегодня отличаются у разных производителей.

Обычно хозяйки находят свой метод опытным путем.

Чтобы не вытекала начинка из варенья, повидла или джема делают так:

– заранее проварить варенье, добавить в него манную крупу. В среднем 1 чайная или 1 столовая ложка на стакан варенья, количество манки зависит от густоты варенья или джема. Остудить массу, она загустеет и вытекать не будет;

– добавить к варенью или повидлу порошок ягодного или фруктового желе – 1 столовая ложка на стакан варенья;

– добавить около 1 столовой ложки муки (пшеничной или кукурузной) или овсяных хлопьев на стакан варенья или джема;

– добавить кукурузный или картофельный крахмал, можно заранее проварить варенье с крахмалом. Количество крахмала 1‑2 чайных ложки на стакан варенья. Это приблизительно, т. к. крахмал бывает разный по силе.
Какой крахмал лучше? Многие считают, что кукурузный меньше чувствуется, но это зависит от производителя;

– добавить к варенью панировочные сухари, лучше, если приготовить их самостоятельно из очень хорошей белой булочки;

– добавьте к варенью молотое печенье, для этого раздавить его скалкой на разделочной доске. Лучше крекер с нейтральным вкусом, без вкусовых наполнителей и несоленый;

– можно сделать такую начинку: хорошо размешать варенье, взбить вилкой, добавить к нему взбитые в густую пену яичные белки;

– специально для выпечки приготовить очень густой джем с помощью натуральных желирующих веществ: пектина, квиттина, желфикса, конфитюрки. Это, когда делаете заготовки на зиму.

Кстати, именно с таким джемом или мармеладом можно очень легко и быстро приготовить фруктовый бисквитный рулет:

Испечь тонкий бисквитный корж прямоугольной формы, вместе с пекарской бумагой свернуть его рулетом, затем, когда он остынет, аккуратно развернуть и намазать джемом или самодельным мармеладом, свернуть (без бумаги), положить в целлофановый пакет, поставить на 1 час в холодильник.

Чтобы пирог с фруктовой начинкой от избытка сока не получился слишком мокрым можно сделать так:

– выложить начинку из фруктов или ягод на раскатанное тесто, посыпать начинку мукой из овсяных хлопьев (хлопья заранее размолоть блендером), например: 1‑2 столовых ложки на 4‑5 яблок среднего размера. Можно не молоть хлопья;

Кстати, овсяные хлопья из цельного зерна прекрасно справляются с проблемой и не влияют на вкус. Я использую немецкие, у нас давно их продают везде.

– раскатанное тесто присыпать крахмалом, желатином или молотыми сухарями, можно и нейтральным печеньем, поверх выложить фруктовую начинку. Если слой начинки высокий, посыпать еще и сверху;

Я привыкла яблочную начинку из сорта Голден посыпать только сверху, эти яблоки в меру сочные.

– абрикосы, сливы, мелкие яблоки и груши разрезать на половинки, удалить косточки, сердцевину, выкладывать в один слой шкуркой вниз, сверху присыпать сахаром, лепестками миндаля, молотыми сухарями. Можно для поглощения влаги добавить к фруктам помытые и осушенные изюм или курагу, только не совсем сухие, как камень;

– крупные яблоки и груши можно разрезать на дольки и выложить шкуркой вниз;

– приготовить начинку из печеных яблок без шкурки;

– предварительно недолго проварить фрукты;

– если добавлять небольшие кусочки фруктов в тесто (вместо изюма): абрикосы, яблоки, груши и др., их надо предварительно обвалять в муке;

– свежую вишню промыть, дать стечь воде, замороженную разморозить, посыпать сахаром, выдержать полчаса или час, чтобы она пустила сок, сок слить. Выложить вишню на тесто, сверху присыпать крахмалом.

Я делаю иначе, мой вишневый пирог никогда не мокнет. У нас семейный метод:

Раскатанное тесто сначала смазать тонким слоем без пробелов густым вареньем или растопленным медом (негорячим!), это защита от протекания. Затем подготовленную вишню посыпать крахмалом – 1 столовую ложку на 400‑500 граммов вишни (можно больше, зависит от силы крахмала), перемешать, выложить на тесто, сверху присыпать сахаром по вкусу. Можно совсем без сахара, потому что слой варенья или меда дает сладость. Затем закрыть полосками теста.

Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок | Мастер-классы | Кухня

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку. 

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Если хотите делать пирожки с сырыми ягодами, то лучше всего подойдут черника, малина, морошка, ежевика. А вот свежую вишню класть нежелательно, ее лучше припустить. Я советую припускать вишню с добавлением малины, тогда еще больше усиливается аромат ягод.

Чтобы начинка не растекалась в тесте, добавляют немного панировочных сухарей из белого хлеба или же немного крахмала. И, разумеется, в ягодную начинку (в случае и с припущенными ягодами, и со свежими) добавляется сахар.

Слепить пирожок с ягодой, несомненно, сложнее, чем, к примеру, с капустой или рисом. Не получится сделать так, чтобы начинки было больше, чем теста, как многие любят. Наоборот, хорошие пирожки получатся, если мы возьмем 2 части теста на 1 часть ягод. Есть еще один прием, чтобы начинка не вытекала из пирожков: добавить в ягоды сухой пектин. Он сейчас продается практически в каждом магазине. Пектин желирует ягодный сок, и с ним начинка точно не будет растекаться.

Постное пироговое тесто 

Рецепт Максима Сырникова, шеф-повара, кулинара, телеведущего, автора книг о русской кухне:

  • 1300 г муки
  • 700 мл воды
  • 15 г соли
  • 40 г сахара
  • 35 г прессованных дрожжей
  • 80 мл растительного масла

Шаг 1. Дрожжи засыпать сахаром, добавить немного воды и дать постоять в теплом месте.

Шаг 2. Муку просеять через сито. Добавить соль.

Шаг 3. В муку добавить теплую воду, подошедшие дрожжи, замесить тесто. Добавить растительное масло.

Шаг 4. Тесто вымесить так, чтобы оно отходило от рук, дать подойти в теплом месте. Оно должно увеличиться в два раза.

Шаг 5. Разделать тесто на небольшие шарики, дать им еще подойти в течение получаса.

Шаг 6. Лепить и выпекать пирожки.

Сдобное тесто для пирожков

Рецепт шеф-повара Юрия Кулаковского

  • 2 стакана муки
  • 1 стакан молока
  • 1 яйцо
  • 10 г дрожжей
  • 2 ст. л. сахара
  • ½ ч. л. соли
  • 50 г растительного масла

Шаг 1. Яйцо растереть с сахаром. Посолить. Добавить теплое молоко, дрожжи и все взбить.

Шаг 2. Влить растительное масло, всыпать муку, замесить эластичное тесто. Вымесить его так, чтобы отлипало от рук и стенок посуды.

Шаг 3. Закрыть крышкой и убрать в теплое место.

Шаг 4. Подошедшее тесто разделать на небольшие кусочки, сформировать из каждого кусочка шарик. Дать шарикам расстояться.

Шаг 5. После того как шарики подойдут, лепить пирожки.

Что произойдет, если я не заполню форму переписи?

Реклама

В Соединенных Штатах перепись официально представляет собой серьезную проблему (см. «Как работает перепись», чтобы узнать, насколько она важна). Первоначально перепись предназначалась для того, чтобы подсчитать всех, чтобы члены Палаты представителей могли быть надлежащим образом распределены между штатами. Каждые 10 лет будет подсчет, и штаты с большим количеством людей получат больше членов в палате. Со временем правительство значительно усложнилось, и сегодня федеральное правительство выделяет государствам миллиарды долларов на всевозможные программы, большая часть которых основана на населении.Перепись обеспечивает единственную официальную подсчет голосов.

В 2020 году Бюро переписей призывает жителей США заполнить перепись в режиме онлайн, используя специальный код, который они получат по почте. (Если у вас нет кода, вы все равно можете заполнить его в Интернете, указав свой уличный адрес.) На веб-сайте переписи есть следующее сообщение: «Каждый, кто живет в Соединенных Штатах и ​​на их пяти территориях, по закону должен быть засчитан в перепись 2020 года ". Так что это означает на практике? Если вы не заполните форму, у вас возникнут проблемы?

Кто-то, скорее всего, заметит, если вы не заполните и не вернете свою форму.После 1 апреля переписного года все ответы, полученные Бюро переписей США, будут сравниваться с основными списками мест проживания в США. Если ваш ответ не был получен - или если вы не ответили на все вопросы в вашей форме - кто-то из переписи свяжется с вами для получения этой информации.

Если вы отказываетесь предоставлять информацию или умышленно предоставляете неточную информацию, у вас могут быть проблемы с законом. В соответствии с Кодексом Соединенных Штатов, раздел 13 (перепись), глава 7 (правонарушения и наказания), подраздел II, если вам больше 18 лет и вы отказываетесь участвовать во всей или части переписи, вы можете быть оштрафованы на сумму до 100 долларов США.Если вы даете ложные ответы, вы можете быть оштрафованы на сумму до 500 долларов США. Если вы предлагаете предложения или информацию с «намерением вызвать неточное перечисление населения», вы можете быть оштрафованы на сумму до 1000 долларов США, до года лишения свободы или на оба случая. Вот официальное слово:

  • сек. 221. отказ или пренебрежение ответами на вопросы; ложные ответы
  • (a) Лицо, достигшее восемнадцатилетнего возраста, отказывается или умышленно пренебрегает по требованию Секретаря или любого другого уполномоченного сотрудника или сотрудника Министерства торговли или бюро или агентства, действующего в соответствии с инструкциями. секретаря или уполномоченного сотрудника, чтобы ответить, насколько ему известно, на любой из вопросов любого расписания, представленного ему в связи с любой переписью или обследованием, предусмотренных подразделами I, II, IV и V главы 5 этот титул, применяемый к самому себе или к семье, к которой он принадлежит или связан, или к ферме или хозяйствам, в которых он или его семья является арендатором, должен быть оштрафован на сумму не более 100 долларов США.
  • (b) Любой, кто ответит на вопросы, описанные в подразделе (а) настоящего раздела, и в соответствии с условиями или обстоятельствами, описанными в таком подразделе, умышленно дает любой ответ, который является ложным, должен быть оштрафован на сумму не более 500 долларов США.
  • (c) Невзирая на любые другие положения этого раздела, никто не может быть принужден к раскрытию информации, касающейся его религиозных убеждений или принадлежности к религиозному органу.
  • сек. 222. Предоставление предложений или информации с целью вызвать неточное перечисление населения Тот, кто прямо или косвенно предлагает или оказывает какое-либо должностное лицо или сотрудника Министерства торговли или его бюро или агентства, занимающихся составлением перечня населения согласно подразделу II , IV или V главы 5 настоящего раздела, любое предложение, совет, информация или помощь любого рода с целью или целью создания неточного учета населения должны быть оштрафованы на сумму не более 1000 долларов США или лишены свободы. более одного года или оба.

Обратите внимание, что Закон о реформе наказания 1984 года увеличил размер штрафа за любой уголовный проступок до 5000 долларов США. На практике, однако, никто не преследовался по суду за то, что не заполнил перепись с 1970, согласно статье PolitiFact 2014 года.

Однако, даже если вы не будете оштрафованы за то, что не заполнили форму переписи, есть некоторые веские причины, по которым вам все равно следует это сделать. Места в палате представителей распределяются по населению, причем наибольшее количество мест получают наиболее густонаселенные штаты.Федеральное правительство и правительство штатов полагаются на данные переписи в бюджет для программ социального обеспечения, которые помогают бедным, престарелым, инвалидам и ветеранам. Города и частные предприятия используют демографические данные для планирования новых больниц и жилищного строительства, а также для оценки потребности в новых школах или новых торговых центрах. Таким образом, не заполнение формы переписи может в конечном итоге стоить вам чего-то.

Последнее редакционное обновление 13 марта 2020 г. 12:25:54.

,

Что ожидать, типы и потенциальные проблемы


Заполнение полостей: что ожидать
Типы заполнения полостей
Забота о заполнении полостей
Когда заменить заполнение полостей
Другие потенциальные проблемы с заполнением полостей

Процесс заполнения полостей довольно прост и понятен быть сделано прямо в офисе вашего стоматолога.

Заполнение полостей: что ожидать

Вы должны ожидать, что будете в офисе вашего стоматолога около часа.Это дает ему или ей достаточно времени, чтобы при необходимости сделать рентген, поговорить с вами о процедуре и завершить стоматологическую работу. Перед заполнением полостей ваш стоматолог обезболит зубы, десны и окружающую кожу, чтобы избежать и уменьшить дискомфорт во время процедуры. Затем он или она просверлит кариес в зубе и заменит его начинкой. Этот процесс занимает всего несколько минут.

После того, как вы закончите, ваш рот, вероятно, будет онеметь еще несколько часов. Нет никаких существенных рисков, связанных с заполнением полостей, но обязательно держите контактную информацию вашего дантиста под рукой, если у вас есть какие-либо вопросы или осложнения.

Наиболее распространенным применением зубных пломб является заполнение полости в зубе. Но зубные пломбы также можно использовать для устранения повреждений зубов, вызванных растиранием зубов (бруксизм), или для замены части сломанного зуба.

Типы пломб для полостей

Для пломбирования зубов доступно много вариантов, и у всех есть свои плюсы и минусы. Типы зубных пломб включают в себя золото, серебряную амальгаму (композит из ртути, серебра и других металлов), композитный материал зубного цвета, фарфор и специальный тип стекла.Лучшие зубные пломбы для вас будут зависеть от стоимости, того, что может покрыть ваша страховка, и ваших эстетических предпочтений.
Для заполнения полостей используется широкий спектр материалов, различающихся по прочности и цвету. Двумя наиболее распространенными типами являются амальгама и композит.

  • Амальгамная начинка : Амальгама используется стоматологами уже более века; это наиболее исследованный материал, используемый для заполнения полостей. Амальгамные пломбы прочные и поэтому идеально подходят для заполнения полостей в задней части рта, например, в молярах, где происходит жевание.Так как они сделаны из комбинации нескольких металлических элементов, амальгамные пломбы могут быть заметны, когда вы смеетесь или улыбаетесь. Эти пломбы являются одними из наименее дорогих из всех материалов для заполнения полости.
  • Композитные пломбы : иногда называемые композитными или наполненными смолами, эти пломбы имеют комбинацию стеклянного или кварцевого наполнителя и могут быть изготовлены в соответствии с цветом вашего зуба. Композитные пломбы также достаточно долговечны и идеально подходят для небольших и средних реставраций в областях рта, которые выполняют умеренное жевание.
  • Металлы : Амальгама из золота или серебра является наиболее распространенным металлом, используемым для заполнения полости. Золотые пломбы могут стоить в 10 раз дороже серебряных амальгамных пломб, но некоторые люди предпочитают внешний вид золотых, а не серебряных пломб, если им нужна долговечность металла по сравнению с менее прочным композитным материалом. Некоторым людям не нравится внешний вид металлических пломб, но металлические пломбы могут длиться до 10-15 лет, прежде чем их нужно будет заменить.
  • Керамика : Керамическая полость (обычно изготовленная из фарфора) имеет цвет зуба, и вероятность появления пятен на зубах со временем может быть меньше, чем у композитной полости.Но цена является фактором - керамическая начинка может быть почти такой же дорогой, как и золотая полость.
  • Стеклянный иономер : эта смесь акрила и стекла используется для создания заполнения полости, которая выделяет фтор для защиты зубов. Но заполнение полости стеклянным иономером является менее долговечным, чем другие типы, и, возможно, потребуется его замена всего через пять лет.

Уход за пломбами полостей

Вы можете испытывать некоторую чувствительность и боль после приема пломб, но этот дискомфорт должен исчезнуть.Не пренебрегайте процедурой ухода за полостью рта. Вместо этого, попробуйте продукты, разработанные специально для защиты чувствительных зубов. Зубная паста Crest Pro-Health Sensitive Plus с эмалевым щитом защищает чувствительные зубы, а также обеспечивает защиту от разрушения зубов в будущем. Кроме того, для чувствительных десен Oral-B Glide Floss не должен раздражать область вокруг пломб.

Когда заменить заполнение полости

Зубные пломбы обычно служат много лет, прежде чем их необходимо заменить. Но зубные пломбы могут изнашиваться годами жевания.Если вы сжимаете или растираете зубы, возможно, вам потребуется заменить зубную пломбу раньше.

Если вы заметили признаки износа зубных пломб, такие как трещины или изношенные участки, обратитесь к стоматологу, чтобы как можно скорее заменить пломбу. Продолжение жевания с поврежденной начинкой может привести к растрескиванию зуба и требует дополнительного ремонта, который является более дорогим и более сложным, чем простое заполнение полости. Если вокруг пломбы развивается дополнительное разрушение зуба, независимо от того, повреждена ли пломба или нет, ваш стоматолог может решить восстановить зуб коронкой вместо пломбы второй полости.

Другие потенциальные проблемы с заполнением полостей

Важно знать о потенциальных проблемах, чтобы вы могли незамедлительно обратиться к стоматологу, чтобы отрегулировать или отремонтировать заполнение полости. Возможные осложнения при пломбировании полости:

  • Инфекция : иногда пломба полости удаляется от зуба, к которому она прикреплена, создавая небольшое пространство. Это пространство может быть питательной средой для бактерий, которые могут вызвать дополнительное разрушение зубов. Если вы заметили промежуток между зубом и заполнением полости, как можно скорее обратитесь к стоматологу.
  • Повреждение : Иногда заполнение полости разрывается, трескается или выпадает. Повреждение пломбы может произойти, когда вы кусаете что-то твердое или если вас ударили по рту во время занятий спортом. Обратитесь к стоматологу, как только вы заметите повреждение полости, чтобы избежать раздражения и инфекции незащищенного зуба.

    Источники:

  1. http://www.mouthhealthy.org/en/az-topics/d/dental-filling-options
  2. https://www.webmd.com/oral-health/guide/dental -Здоровые пломбы # 1

,

Расширение пирога: искусство несоответствия

Работа

Пришло время признаться: в последнее время я застрял в скудости мышления. Вместо того, чтобы сосредоточиться на изобилии, я думал о мелочах. Естественно, мне это не нравится, но я не уверен, как это исправить.

Один из моих героев - Дин Карназес, человек из ультрамарафона, который проводит 200-мильные эстафеты в качестве одиночного конкурента, 24 часа в сутки бегает по беговым дорожкам на Таймс-сквер и вообще много бегает.Как и все остальное, как это, некоторые люди «получают это», а некоторые нет.

Недавно я слушал подкаст-интервью с Дином, где его спросили о недавней критике. Видимо, некоторые люди расстроены тем, что другие считают его крутым. Вместо ответа «WTF?» - ответ, который я бы нашел подходящим, - Дин дал очень сердечный и вдумчивый ответ:

Я не пытаюсь взять больше пирога для себя. Я пытаюсь сделать пирог больше для всех.

Это прекрасный пример мышления изобилия. Раскрыть пирог.

Борьба за маленький пирог = глупая идея, основанная на дефиците, страхе и мелочности.

Расширение пирога = изобилие, коренящееся в вере в то, что этого достаточно для всех.

Путь, Дин. Я последую этому примеру. Я сломаю дефицит мышления в моей жизни. Но сначала мне не нужно беспокоиться из-за поездки в продуктовый магазин.Вздох.

Мои два года жизни гением

За короткий период жизни я заработал много денег. В то время я приписывал этот успех как признак того, что я гений. Может быть, не совсем гений, но я все еще думал, вау, я сделал это. Отлично.

Затем, несмотря на то, что в 2008 году было действительно много удивительного, мой значительный спад в доходах не был удивительным. Я заметил, что я искал внутренне как источник моего предыдущего успеха, но я искал внешне как источник проблемы, когда деньги замедлились.

Позже я понял, что в большинстве случаев в большинстве случаев это работает так: заработать много денег, приписать это прямым факторам - в первую очередь, своему гению. Потерять заработанные деньги, связать их с косвенными факторами - рынком, экономикой, конкуренцией, чем угодно.

Как бы это ни было проблематично, такое мышление удобно для любой стороны забора, на которой вы находитесь. Я не знаю многих людей, которые выходят за рамки этой системы отсчета, и по своему опыту могу сказать, что верить в мое подтверждение дохода или богатства - это удивительно трудная привычка, от которой избавляются.

Когнитивный диссонанс получает меня каждый раз

Почему так много других вещей в моей жизни идут хорошо, почему я обеспокоен? Я думаю, это потому, что я начал обнаруживать разрыв между тем, во что я верю, и тем, что я делаю. Очень важно: когда вы видите, как формируется этот шаблон, не делайте ошибку - это большая проблема. Это также обычно не поправляется самостоятельно.

На мой взгляд, вот несколько тревожных признаков моего смешанного поведения:

Повышенная забота о несущественных вещах. Я расстраиваюсь чаще, чем обычно, без веской причины. Каждый раз, когда я говорю, я не буду делать это снова, но потом я делаю.

Невозможность думать о расширении пирога. Я обнаружил, что думаю о своем кусочке пирога. Если вам не нравится пирог, это может быть жесткой аналогией ... но просто помните: чем больше пирога для всех, тем лучше.

Снижение процента денег, которые я отдаю на благотворительность. Как и всем в мрачной экономике, мне пришлось сократить многие вещи, включая количество и процент денег, которые идут на благотворительность.Мне это не нравится, но я не уверен, что с этим делать.

Ревность за успехи других. Этот действительно беспокоит меня, так как он прямо противоположен тому, что я знаю, чтобы быть правдой. В последнее время меня беспокоит успех некоторых моих друзей и наставников. Я хочу быть счастливым за них, но все, что я думаю, это «Что обо мне?»

Это признаки, которые я вижу в своей жизни, которые показывают мне, что я должен волноваться. Я не горжусь ими. (Вовсе нет.) Единственная хорошая вещь - это то, что я осознаю проблему.

Советы друзей

Я спросил 1400 моих ближайших друзей, что они думают об этой проблеме, и вот несколько вещей, которые я услышал в ответ:

teepoole Проведите инвентаризацию своей среды, запишите все это. Вы узнаете, где на самом деле проблема, а также нет.

DanielMcclure Отдать что-нибудь. Если вам не хватает денег, пожертвуйте их, если вам не хватает уверенности, сделайте комплимент кому-нибудь. Попытайся!

.

Смотрите также